PaindeMie
具体做法：http://www.kingarthurflour.com/blog/2009/01/08/white-bread-pure-and-simple/
2/3cup(53/8ounces)milk
1cup(8ounces)water
6tablespoons(3ounces)butter
21/4teaspoonssalt
3tablespoons(11/4ounces)sugar
1/4cup(11/8ounces)Baker'sSpecialDryMilkornonfatdrymilk
3tablespoons(11/4ounces)potatoflour
43/4cups(20ounces)KingArthurUnbleachedAll-PurposeFlour
阅读全文]
材料：
去皮干燥黄豌豆（yellowsplitpeas)1磅,小苏打(bakingsoda)1/2tsp，白糖2/3cup(130g)，清水若干
做法：
1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡5-6小时，水面没过豌豆3厘米左右。
阅读全文]
Ingredients:for16muffins
12tablespoons(11/2sticks)unsaltedbutter,atroomtemperature
11/2cupssugar
3extra-largeeggs,atroomtemperature
11/2teaspoonspurevanillaextract
8ounces(about1cup)sourcream
1/4cupmilk
21/2cupsall-purposeflour
2teaspoonsbakingpowder
1/2teaspoonbakingsoda
1/2teaspoonkoshersalt
...[
阅读全文]
原帖：http://euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=111
材料： （8吋圓形一個）
A.原味奶油乳酪（plaincreamcheese）一小盒（約226g/8oz.），鮮奶油（heavywhippingcream）50ml，牛奶100ml，奶油（butter）80g
B.玉米粉（cornstarch）25g，牛奶50ml
C.蛋白150g，糖100g，玉米粉10g，工研醋（白醋）1小匙
另需：蛋黃138g（約8個），奶油與麵粉適量。
**********************我的笔记********************...[
阅读全文]
原帖：http://euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=78
材料： （8吋圓模1個）
蛋4個，砂糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油（或其他植物油）2大匙，牛奶或奶水2大匙，低筋麵粉85g。塔塔粉或白醋1/4小匙，砂糖50g。
***********************我的笔记*******************
糖的总分量可减到40g，可全部用来打蛋白。
**************************************************
工具：
手提電動攪拌器，橡皮刀[
阅读全文]
清水（波子）的北海道土司
原帖：http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028
近聼到有人問起面包機攪拌面團的問題。于是想借用此次教學大賽的機會。和大家分享我的方法。雖然不一定是最好的方法。但希望能和一些剛剛學作面包的同學交流一下。如有不足之處。歡迎大家指教噢。
我的麵包機攪拌行程是20分鐘揉面+1小時發酵。如果面粉超過500g的話。我就會用兩次揉面[
阅读全文]
网友波子的好贴北海道牛奶土司(直接法和湯種法)
原帖：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/546612.html
做了許多次北海道牛奶土司。我很喜歡做這個面包。用湯種法和直接法替換著做。
湯種法可以增加面包的柔軟度及保濕性。在貯存中較長時間的保持新鮮軟綿綿。
做直接法的時候。我會調整食譜中的食材和比例。加大份量鮮奶油（whippingcream）。
使麵糰有良好的伸[
阅读全文]
鸡胸肉用teriyaki酱和料酒腌好，烤箱预热350度，烤40分钟，中间翻一次面，并刷上腌肉酱。
[
阅读全文]
