慧目 - 博客 | 文学城

(2012-03-16 13:31:46)

灌肠也是我从小就爱吃的北京小吃。老北京人说“灌肠”这两个字，重音在“灌”字上，而且“肠”字一定要念作轻声，否则就不对了。现在就连卖灌肠的，因为是外地人，多数发音不对，把重音放在“肠”字上，还把它给儿化，他们以为只要加上个“儿”就是北京话了，可“灌肠”这么念，听着那个别扭，就别提了，还没吃呢，先倒了胃口。从这里可以想见北京风情的异化[阅读全文]

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说酪

(2012-03-15 12:43:21)

虽然不是私房小菜，自家厨艺，但是北京传统饮食文化的真实写照，此文出自朋友《北京的老铁》之手，我很喜欢，贴出来与大家分享，我还会陆续转载一些，很值得一读。
说酪
在我儿时的记忆中，最早的印记应该是和酪有关的。那应该是我三岁左右的记忆，当时我家住在北京樱桃斜街，家门对面是梨园工会，樱桃斜街虽说是斜街，但基本是东西走向。记忆中的景象应[阅读全文]

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“抠门儿”与大方

(2012-03-10 12:05:00)

“抠门儿”这词儿可能是北京话吧，平时我总把小气叫“抠门儿”这个抠门儿仅指金钱上，而性格上的小气，小肚鸡肠，斤斤计较当然就不能用抠门儿了。人活一世，精打细算是对的，我很赞同。但省吃俭用已经有点儿过时了，我们目前所处的时代，一般的人家都不用从嘴上省钱了，当然对于自然资源我们还是要俭用的。小气的人是不以穷富而定的。有些人很有钱仍然小气，[阅读全文]

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北京美食-锅塌豆腐

(2012-03-09 08:49:46)

锅塌豆腐最早是山东菜，后来山东人大量进驻北平，在北京开澡堂子，饭馆的等等多了，北京著名菜馆的八大楼所以大多是鲁菜，北京菜系也就是在山东菜的基础上演变的，锅塌豆腐就是传统山东菜演变的精细了有了一点宫廷的味道变成了北京味，锅塌豆腐从原来的放肉变成了放虾子等。老北京美食——锅塌豆腐原料：北豆腐、豆腐、姜末、葱花、蟹子调料：鸡汤、盐、绍酒[阅读全文]

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家常炒饼

(2012-03-08 12:54:26)

这个饭简单，一般我们用剩下的家常饼做，如果现烙饼也要等凉了才能炒。现烙的饼一般不放盐，油也少放。将饼切成细丝，白菜切成细丝，当然也可以放其他蔬菜，豆芽菜，洋白菜丝儿，但都要丝状的，还有肉丝。锅里放适量油，葱姜丝煸出香味，放肉丝，放点料酒和酱油。再放菜，马上放入饼丝儿，加点水，再加点儿盐和生抽，翻炒两分钟就出锅。炒饼是最简单普通的吃[阅读全文]

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我家的玉米粉蒸肉

(2012-03-07 12:30:40)

我家做米粉肉从来不用米粉而用玉米面，从我姥姥那学来的，米粉没有玉米面好吃，不信你可以试一试。将半斤玉米面放在锅里炒，不放油，炒到颜色变深既可以了。（如图1）
一斤半五花猪肉最好有些肥的，光是瘦肉太干不好吃。切成一厘米厚的长方形肉条放在容器内，加酱油生抽老抽各放一些，基本淹过肉，然后加糖，记住要后放糖否则酱油不易吃进肉内，糖放得比较[阅读全文]

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北京打卤面

(2012-03-07 11:49:53)

本来想自己写一篇关于北京的打卤面，但在朋友有的博客里读到了这篇，感觉我不能写的比这篇更好了，我就是加了两张我做时的照片。原位来自新浪《北京的老铁》博客。
说打卤面
要说非得在北京人家里才能吃到的美味，打卤面算是一样。北京人爱吃面，我姥姥家，在姥姥姥爷健在，舅舅们还没分开吃的时候，一大家子小三十口人，一年三百六十五天，每天中午都吃[阅读全文]

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差一点儿又回不了国了

(2012-03-07 11:33:40)

有几年的时间老高（我老公）没检查眼睛了，（英国一般规定两年一次到你固定的眼镜店去检查眼睛，老高以前去的那家可能关闭了）特别是最近我的眼睛出了点问题，我马上想起应该督促老高去查查眼睛。上个星期五他到我去的眼镜店登记检查了眼睛。回来后告诉我还真查出问题了需要尽快去医院。检查者为他联系了医院，周六就要去。从诊断信上看是黄斑和眼底出血，可[阅读全文]

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曾外祖父三登华山题刻

(2012-02-27 13:24:04)

我的曾外祖父清朝徐坊和他的弟弟徐埴三登华山时的题刻。
原文地址：临清徐坊徐埴三登华山题刻考续作者：贵文草堂临清徐坊徐埴三登华山题刻考续潘坤马鲁奎图一我国五岳之西岳华山，亦称花山，即以山势峭拔刀削险峻著称。自晋代起历有名僧高士就隐。山中长松夹径，鸟道蜿蜒，丘壑深秀，山泉潺潺，宛若世外桃源。唐以来[阅读全文]

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女人气质分几品？

(2012-02-16 08:39:02)

女人分为九品气质：贵、慧、娴、雅、恬、媚、俏、帅、酷。
正如书中所说，女人可以不漂亮，可以没有钱，但不可以没有气质，气质被挖掘出来，就会提升自信，自信的女人才是最美丽的！愿天下女人更了解自己，美丽常驻；愿天下男人更懂得欣赏美丽，关爱女人！
一、贵贵是令人高山仰止的气质神韵。女人具备了贵气，尊重的目光将会充盈于她的周围，贵是九品女[阅读全文]

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不怨不嗔，心思透彻，慧目所及，才全是美。