我为什么对锅包肉情有独钟，是因为这道菜打破了我对东北菜的认识局限性。 可以说是在东北菜炖煮中的的一道靓丽风景线。 吃完地道的锅包肉之后我发现对菠萝咕咾肉的喜爱降低了。 因为锅包肉中包浆的焦脆感比咕咾肉的温吞感更能让味觉得到享受。 前一阵山寨了一次，但是淀粉使用不对，所以最后出来的只能说是溜肉片。 有的原材料是菜品中的灵魂，用替代[阅读全文]
博文
(2021-02-21 14:49:36)
我为什么对锅包肉情有独钟，是因为这道菜打破了我对东北菜的认识局限性。 可以说是在东北菜炖煮中的的一道靓丽风景线。 吃完地道的锅包肉之后我发现对菠萝咕咾肉的喜爱降低了。 因为锅包肉中包浆的焦脆感比咕咾肉的温吞感更能让味觉得到享受。 前一阵山寨了一次，但是淀粉使用不对，所以最后出来的只能说是溜肉片。 有的原材料是菜品中的灵魂，用替代[阅读全文]
(2021-02-21 01:26:47)
糯米猪油烧麦是我心心念的小吃TOP3之一。 北京最有名的烧麦是都一处，它家卖的烧麦虽然价格高，用料贵，但是都不如我记忆中南方的糯米猪油烧麦，那种糯米香加油香的味道让我难以忘怀。 烧麦里面放的馅心先用猪油、葱花、料酒和猪肉打底，然后加香菇鲜笋中和，最后放上酱油、胡椒粉和糖熬制。香菇的清香和猪油的酥香结合在一起，糯米吸收了它们的酱汁后变得[阅读全文]
(2021-02-19 15:33:13)
小一点的就是老饭骨的千层酥的迷你版 生胚 烤好后的，上面那个掰开了看看酥不酥？ 圆一点的就是烧饼 加上酱肉的就是烧饼夹肉，也是北京的早点之一。 再来点香菜就是肉夹馍 这样的早点烧饼能吃仨！ [阅读全文]
(2021-02-19 02:07:36)
正月初八是顺星节，很多商场店铺选择在这天开门。 正月初八也是谷子节，所以北方人有吃面食的习俗，也有的地方从正月初八就开始吃元宵了，也有的地方在这天蒸花糕。 中国人过节喜欢吃糕，是因为糕表示步步高升之意。 新买的油墩子看起来也像花糕。 正反面的颜值都是棒棒哒。炸油墩子有沪式和徽式两种炸法，我用的是沪式，容易脱模。 里面放了白[阅读全文]
(2021-02-18 05:43:26)
正月初七为人节，因为女娲这天造出了人类，所以也是人类的生日。 话说女娲也是捏面人的祖宗，蓝婆婆觉得人类爱玩面也是有遗传因素的。 人日嘛，所以人要开始劳动了，也是春节假期结束开始上班的日子。 长话短说，看到网上的用面盐埋置法做咸鸡蛋黄，我觉得挺感兴趣所以自己动手试了一试。 网上说要两天，我埋置了一天加一个晚上，因为第一次做，盐的[阅读全文]
(2021-02-17 01:48:30)
流沙包是粤式茶楼里非常受欢迎的一种点心。 打开外皮，馅心像流淌的金沙一样让人有视觉享受。 咸蛋黄的香、牛乳的甜混合着蛋黄细腻的磨砂感，它们一起在你的舌尖上跳跃。 自己做流沙包不是一件难事，只要把原材料配齐。 自己腌制的咸鸡蛋黄，烘烤磨碎后过筛。 这步非常重要，因为通过这一步沙质感才能完美的体现出来。 馅心配料： 30克咸鸡蛋[阅读全文]
(2021-02-15 07:42:16)
正月初五是迎财神的日子，而且是越早越好。 今天蓝婆婆上些红包、福袋还有金元宝馒头，寓意着接财纳福，财源滚滚来。 近距离看看福袋，胖福福的好可爱。 大元宝金灿灿，红鲤鱼萌哒哒。 第一次醒面 第二次醒面 迎财神咯～～ 祝同学们正月初五喜迎财神，金满屋银满屋！ 和面配比参照，红色和黄色是食用色素： https://bbs.wenxue[阅读全文]
(2021-02-15 02:02:56)
今天大年初四了，想想今天过年吃什么，老祖宗说要吃鸡蛋烙饼。 老祖宗的日子过得艰苦，过节吃的饭就是咱们现在人常常吃的食物。 所以昨天晚上蓝婆婆总结了一下最近的面食经验，配制了一种糯米糕，名字叫做四香糯米糕。 您想对了，四就是初四的意思，也是因为吃的时候糕里有奶香、桂花香、芝麻香还有红枣香。 我其实不太喜欢吃糯米类食物，原因就是觉得[阅读全文]
(2021-02-14 08:04:20)
(2021-02-11 12:51:25)
环肥燕瘦-粉蒸排骨 上次轻哥有猜红烧肉，但是红烧肉有肥没有瘦,所以要瘦还得上排骨。 米粉吸收了油脂后变得肥呼呼的，这就是环肥。 金屋藏娇-笋丝腊肉黄椒丝 笋有金中白玉一说，所以金意源于此说。 竹子能盖房子，屋字源于此说。 腊肉象征红砖。椒通娇，少量几根黄椒丝藏于笋丝腊肉中。 蛋饺可以是金屋，但是里面没有娇。 红炉点雪-水煮鱼 [阅读全文]
