初学打鸟,在镇政府的小池塘用海鸥练手. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. [阅读全文]
博文
(2015-10-05 08:29:53)
(2015-09-29 17:21:05)
(2015-09-27 11:16:22)
金华酥饼以前试着做过一次。最近看见梅干菜肉月饼被评为奇葩月饼，心想其实金华酥饼虽不能叫月饼，却和苏式月饼有相似之处。它恰恰用的是梅干菜肉馅，没有觉得特别奇葩啊。网上搜了搜，没看到特别适合家庭制作的方法。觉得要饼皮要从里到外都酥脆，应该用低温长时间烤。于是试着用150-200F左右的温度前后烤了3-4小时，虽然没有完全达到理想的效果，也算有那么点意[阅读全文]
(2015-09-20 17:38:55)
(2015-09-20 09:36:17)
前两天有人把榨菜鲜肉月饼列为奇葩月饼觉得有点怪哦。据说榨菜鲜肉月饼是杭州的特产，上海人多吃鲜肉月饼。我们家总做的。这次做用了自己熬的猪油。其实本来还想做一下另一款奇葩月饼梅干菜肉月饼的，等下星期吧。 原料 水油面：面粉200g,Shortening或猪油55g
油面：面粉100g,Shortening或猪油50g
馅料：猪肉260g,榨菜半包(40克），葱，姜，盐，酱油适量 [阅读全文]
(2015-09-18 19:05:37)
(2015-09-16 19:31:08)
一直在私房小菜混。因为要拍食物的照片，慢慢的对摄影多学习了一下。暑假去加州，无意路过一并不那么有名的海滩叫MossLanding，巨多的水鸟，顺便拍了几张。N年前的NikonD40和随机的55-200mm镜头，显然不是很给力。 [阅读全文]
(2015-09-13 17:47:42)
自从去年在中国超市买到了碱水，月饼的成功率相对稳定了很多。一直没做过五仁的，今年试了一下，不过馅料的成分自由发挥了一下。很显然，因为馅料比较硬，含油量少，回油比较慢。月饼拿在手上，硬帮帮的感觉不是太好。上周做的，一周后才觉得饼皮略微软些了。不过吃着还是不错的。顺便也做了些豆沙咸蛋黄的。豆沙因为没有打的很细，所以质地欠细腻。这次前后[阅读全文]
(2015-08-09 08:18:45)
周末早饭多以葱油饼为主。今天来点变化，做了个葱油斯康。
原料面粉1杯半，玉米淀粉半杯，黄油1条（8TBSP），盐1TSP，葱3根，泡打粉2TSP，牛奶适量（3/4杯左右）做法1.将面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐混合均匀2.黄油用刀切成丁，混入粉料，用叉子或糕点切刀（pastryblender）将大的黄油颗粒碾碎3.将葱切成葱花，加少量素油和一小撮盐拌匀，然后混入粉料拌匀4.粉料中加牛奶[阅读全文]
(2015-08-02 18:06:14)
咖啡蛋糕卷 不知怎么想到要做咖啡蛋糕卷，试了一下，味道还真的不错。
原料 蛋糕体鸡蛋4只，白糖6TBSP，素油4TBSP，浓咖啡（Espresso）2小杯（shot），面粉半杯略多点，玉米淀粉3TBSP 奶油淡奶油3/4杯，白糖1TBSP
我是用10X10烤盘烤的。 做法 1.做两小杯浓咖啡（Espresso）放凉备用 2.将鸡蛋蛋白和蛋黄分开 3.蛋白用打蛋器打至起沫，加入4TBSP白糖继续打至硬性发泡 4[阅读全文]
