有几次在餐厅吃过蒙古汁牛肉，味道还不错，偶尔在超市看见有袋装蒙古牛肉汁，决心试一试，也挺方便啊，一次用不完可用小瓶子装起入冰箱下次用，虽然说是做牛肉的调料，但还是可以扩展一下思路，做猪肉和素菜估计都可以的吧，于是就放在了肉末茄子里，味道还真是一级棒哦。
食材：
大茄子1条，猪肉末约100克。
配料：
香葱1根。
调料：
蒙古[阅读全文]
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(2018-08-18 08:11:29)
有几次在餐厅吃过蒙古汁牛肉，味道还不错，偶尔在超市看见有袋装蒙古牛肉汁，决心试一试，也挺方便啊，一次用不完可用小瓶子装起入冰箱下次用，虽然说是做牛肉的调料，但还是可以扩展一下思路，做猪肉和素菜估计都可以的吧，于是就放在了肉末茄子里，味道还真是一级棒哦。
食材：
大茄子1条，猪肉末约100克。
配料：
香葱1根。
调料：
蒙古[阅读全文]
(2018-08-17 09:06:13)
叉烧百吃不厌，也可以让我们扩展出以叉烧为题的小炒和点心，小炒如叉烧炒兰豆、叉烧炒介兰，叉烧炒苦瓜也很美味，还能用叉烧做包馅，叉烧包在粤菜中是鼎鼎有名的哦，其实，老外也很喜欢叉烧，它的好处是啖啖肉无骨而且还烧烤的香味，总之，叉烧---好嘢！
食材：
猪肉1.5磅。
腌渍调料：
日式照烧酱2大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙，花[阅读全文]
(2018-08-14 08:05:00)
烧茄子一般情况下会比做其它菜用的油稍多些，考虑到这个因素，笔者就多用了另一个炊具--烤箱，把茄子烤软了再红烧，茄子不用煮不用炸，省油省事，与大家分享一下。
食材：
大型茄子1条，猪肉末约400克。
辅料：
香葱1根，蒜瓣2粒，姜1块。
调料：
菜油适量，高汤或水约2杯，胡椒粉1/3小匙、生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1[阅读全文]
(2018-08-13 14:24:00)
从网上学了一招叫土豆烘饭，用铸铁锅放上土豆粒，单是土豆很乏味，就加了咸肉，于是整锅饭变得灵动起来，因为用烤箱和带盖铁锅，食料的味道和香味基本得以保存。
食材：
长土豆2个，大米3筒，咸肉约75克，清水适量。
调料：
精盐1小匙。
操作：
一、烤箱预热450°F，咸肉切粒；
二、土豆切粒；
三、放米入锅，清水面高于米面半个手指节，[阅读全文]
(2018-08-11 08:25:16)
记得在一次在Rome的RedLobster餐厅点的牛排，配上了烤玉米，玉米美味极了，尝着尝着，感觉玉米一方面被什么调料涂过一层，感觉好象牛排的调料，很象GrillMatesSteakRub（牛排烧烤调料）之类的调料，想象归想象，付诸行动才是真的，于是把冰冻玉米用微波炉转熟后涂上一层SteakRub，在班底锅煎，那个香气呀，满厨房飘得~~~~。自从买了空气锅后，老想着如何“广泛”使[阅读全文]
(2018-08-07 07:42:33)
常常看见网上的童鞋们晒她们的空气锅，想来想去，还是买了一口5.8Quarter比较较大的，用过后还真的点上瘾，因为它的热源在上面，而且工作时机头在转，所以加热就比较均匀，块头比较大食物，如鸡翅、猪排，在工作中间要停下来翻转食物，这样食物的两面成熟才能平均，与其说是炸，倒不如说实际上是烤，它有个特点，如果把容器拉出来发现食物还需烤，又推进去加[阅读全文]
(2018-08-01 13:53:57)
瓜是自己种的，有一天瓜熟了，自己掉下来被领导拣着了，很新鲜，谁知肉来不及解冻，可又想吃，就用了包装热狗，加上半枚自己腌的熟咸蛋，因为腌得太咸了，早上喝白粥，用不完剩下了半枚，记得阿基师教过我们用咸蛋做菜，现在可用上了，做菜时不必放咸或减少放盐。
食材：
毛瓜1枚，咸蛋1/2枚，热狗2根,，红萝卜数片。
辅料：姜丝1撮。
调料：
糖1[阅读全文]
(2018-07-20 08:30:48)
自从学了屈浩的干煸白菜花的炒招后爱上了炒菜花，丝丝的清甜和爽口，营养丰富，时不时都炒炒，就算是不加肉，也可以下饭。
食材：
菜花约300克，牛肉约75克。
辅料：
蒜茸1撮，姜丝1撮。
腌肉调料：
生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，小苏打1/4小匙，淀粉1小匙，清水适量。
炒菜调料：
精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2[阅读全文]
(2018-07-17 11:52:47)
做酱爆菜，酱最好要炒炒，之所谓酱不爆不香，看来很有道理，土豆无味，酱爆时要加些有鲜味的酱，否则会S咸，但也不用加太多，味道会太腻，此菜加了海鲜酱和黄酱，省去了蚝油。
材料：
土豆3枚。
辅料：
香葱1根、蒜头2瓣。
调料：
白醋2大匙，海鲜酱1大匙，黄酱1大匙，生抽1大匙，黑椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙。
操作：
一、土豆削皮切成[阅读全文]
(2018-07-15 13:28:03)
辣椒都是自己种的，新鲜卟卟脆，牛不是自己养的，呵呵。牛肉昨日事先腌好，牛肉辣椒加起来可以炒个快手菜。
材料：
牛肉约75克，香蕉椒5只，青尖椒1只，灯笼椒1只。
辅料：
蒜米1/2大匙，姜丝1撮。
调料：
精盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2大匙。
操作：
一、昨天腌好的牛肉；
二、辣椒改刀去籽切片，起锅，锅热加油，放入[阅读全文]
