窮山惡水
認識喬治也是很偶然的事.喬治住在“鄂文”,一個離我不遠的小鎮.
鄂文是一個早年因為修築铁路而興起的小鎮,和其他許多藍脊山脈里的小鎮一樣,隨着鉄路而繁榮,也因着铁路而沒落.不过鄂文是“阿帕拉契棧道”上的一個重站,附近有很多的登山小路和步道,不論是健行,騎馬或是踏爬山車….等等,在这里都能找到引人入勝的路徑.除此之外湍急的“那拉契奇河”[阅读全文]
博文
(2010-01-20 07:00:57)
窮山惡水
認識喬治也是很偶然的事.喬治住在“鄂文”,一個離我不遠的小鎮.
鄂文是一個早年因為修築铁路而興起的小鎮,和其他許多藍脊山脈里的小鎮一樣,隨着鉄路而繁榮,也因着铁路而沒落.不过鄂文是“阿帕拉契棧道”上的一個重站,附近有很多的登山小路和步道,不論是健行,騎馬或是踏爬山車….等等,在这里都能找到引人入勝的路徑.除此之外湍急的“那拉契奇河”[阅读全文]
(2010-01-20 06:54:22)
(2010-01-15 07:17:53)
南瓜三文魚味噌湯
1.先將Israelicouscous煮好備用
2.南瓜切塊噴点黄油,少許的塩和胡椒,鋁纸包好進4000F烤箱,約40分鐘
3.將烤好的南瓜塊和Israelicouscous一起拌勻
4.小鍋將水煮開,下少許的洋葱,芹菜,dill,薑片略熬,最後加点塩和大約2:1的白葡萄酒.
5.將小鍋里的湯水经过濾網倒入大平底鍋,燒開後関火.
6.將切好的三文魚排放進平底鍋的湯里,燙至滿意的程度.
(我放在平[阅读全文]
(2010-01-12 10:50:13)
艳陽燦爛映虹鱒
芭芭菈就是那种一進門就能引人注目的老太太,不但体積龐大,嗓門兒也是個小型的擴音器.簡直和老年的ShelleyWinters是一個模子刻出來的.
第一次認識她時,是我在BiltmoreHouse的十大地方名廚節目中表演(那年我被排在第9場,压軸的是AltonBrown.)老太太是第一個跳起來鼓掌的觀眾,而她那Bravo~bravo~的洪量叫声,到現在好像還在我耳邊餘音嬝繞.
芭芭菈從小在紐澤[阅读全文]
(2010-01-06 10:59:55)
肉皮就会開始起泡,可以轉動一下烤盤讓它均匀的起泡.<br>烤好的肉稍凉一下就可以吃了.<br><br><br><img src=http://i48.tinypic.com/2a60e9c.jpg><br><br><br>烤盤里的蔬菜如果没有烤焦,可以和烤盤里的汁水一起,用果汁机打成汁再过濾後.可以加上調味料做成沾酱.<br>)
脆皮五香燒肉腩
我兒子不怎麼愛吃肉,但是中国城的广東燒臘他倒喜欢,如果我們很久不去亞特蘭大,那麼我也會自己做一点來吃,.
先做鹽滷(Brine)
用個大鍋把水烧熱,微滾就行不用烧開,然後把塩滷的材料倒入同煮,
10分鐘後関火置凉,最後再加一点酒.
我做中式燒肉的鹽滷大致如此:
1加崙的水,1cup的塩,½cup的糖,2/3cup的海鮮醬,½cup的蘋果醋,還有½cup的[阅读全文]
(2009-12-22 19:56:36)
(2009-12-22 10:21:01)
香辣臊子面
臊子面家家會作,家家不同,可也不外乎就是香噴的臊子拌上熱腾腾的面.
我家也常吃,因着冰箱里材料的陰睛圓缺,也就次次不同.
這次用了豬大排上的邊脚料,切小丁.再加上買的一包攪肉餡兒.葱,薑,大蒜,洋葱,紅葱酥
辣椒(兒子不吃辣,我忍住了,沒放~)
芹菜,白菜梗,香菇,榨菜甜面醬和一点点的豆瓣醬,
炒熟,加高湯,黄酒,麻油熬.
另起一鍋把炒好的[阅读全文]
(2009-12-22 06:23:09)
大媽豬昨天做了個加州卷,图文並茂還有作法,沒被置頂,頗覺可惜.
大媽豬的加州卷
我來贴几張图助個興,是以前我在店里照的
後面几張記不清是CBS還是NBC,借我店里拍一個reality節目時的情景.
節目只上了一季就被砍了,叫什麼我也忘了.大概就是講几個不同地区的美国家庭的
日常生活,然後由觀眾票選那一家最有趣.
本來这一集想故意制造的笑点是,田纳西州的[阅读全文]
(2009-12-18 07:36:06)
干燒鱈魚
鱈魚大家应該都很熟悉了,肉質雪白細嫩一片片像大蒜瓣一樣,怎么做都好吃
今天做的太平洋鳕魚大概10oz.左右.用水冲冲乾淨,上面洒点面粉用手拍拍緊,就可以下鍋煎了.
第一面先煎了両分鐘左右,等魚体的表面有一層薄薄的硬殼後,就可以很輕易的將魚翻身了.
煎魚的時候就可以切些碼料,不外乎就是葱,薑,蒜,木耳,馬蹄….切碎切絲悉聽尊便.
我正好有些[阅读全文]
(2009-12-16 21:22:35)
