学做白糖糕–
那天看Lily’skitchen做的白糖糕,就马上试了起来,以前做过”倫敦糕”失败了,特爱吃白糖糕,每次去饮茶总会点它还有凤爪,吃过好的,也吃过坏的,我这次算是中等的,下次再努力,
先谢谢Lily’skitchen,也谢谢潜水妹妹!
原贴:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=107820
原料：
21/8cup粘米粉(200克)
1/2cup糖(130克)
2cup水(410克)
1TbspCanolaOil
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ROLL的卤水冻紮蹄-
原贴:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=107249
"材料制法:首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉,煮水滚,放进滚水煮过5分钟,捞出立即放入冻冰水,边用尖针平均匀透刺在猪皮上,刺久点与刺多点再置于冰水大约四十五分钟让猪皮能透脆,再用草绳紮成圆筒型放进卤水锅中小火卤一个小時,取出再置入冰箱冷藏十二小时后切片摆盘,配些黃[
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简单版的盐焗鸡-
看大家都在做盐焗鸡,我也来个简单版的,小鸡擦干水后,用盐,白胡椒,沙姜粉,抹在鸡的里里外外,进冰箱,不盖,敞开着,过夜,第二天,在肚里塞一把香菜,在外面喷一点橄榄油,进375F烤箱,烤40分钟,用风扇那档烤.
韭花炒肉丝-
肉切丝,用生抽,胡椒,味精,糖,料酒,淀粉,腌20分钟,
下油锅炒断生,取出,
油锅,炒香姜末,加辣椒,红椒,韭花,炒软,加肉丝进来,加料酒[
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卤,卤,卤,大开卤戒-
好久没卤了,卤汁也让我做菜时用完了,那天看到”一夫食堂”卤的山珍海味,又把我谗得不行,这就是来私房的结果.
家里能翻出来的卤味香料,都用上啦,又来炼我的“potofgold”,还是参考我上次学ROLL师的,只是有点偷工减料.
八角,小茴香,香叶,陈皮,丁香,花椒,胡椒粒,豆蔻,草果,甘草,当归,桂皮,干辣椒,姜,蒜.
装一袋里,放入一锅水里,大火煮开,慢火烧半小[
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LG的毛豆面拖蟹—中秋晚饭
中秋吃蟹,LG终于要亮一手啦,不管它太阳是从哪儿出,有月亮,有面拖蟹,就行啦.
他是这样搞的,蟹刷干净后,就剁开,背盖不要,把内部清理好,膏放一碗里,腿每条轻轻砍几下,好入味,身子一半切三块,每只蟹就成六小块,开口处用面粉封住,
我打下手,帮切好姜丝,葱段,
到外面炉上用油先炸粘过面粉的身架子,取出,
(ThewokburnerismadebyFireMagicwith60,000[
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折腾得挺有成就感的–彩色冰皮月饼,祝大家中秋快乐!
方子和做法都是跟大家学的,自己就只是就地取材地瞎搞一下,谢谢大家!
馅:
2C去皮绿豆,
1C糖,
1TB油
去皮绿豆泡水,煮熟,blender打成泥,加糖,油用不粘锅炒干:
皮:
糯米粉-120G
粘米粉-120G
小麦澄粉-70G
糖-60G
炼乳-80G
浓缩牛奶-400G
油-70G
粉筛过,液体先拌匀,再倒入粉,搅匀,把面糊蒸熟,凉后[
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近来很忙,除了做点面食,也胡乱做了一些菜,给大家尝尝吧.
葱姜青口-
这次Costco买的青口很小很嫩,很新鲜,很不错,买回来先放冰箱,要炒前拿出来用冷水清洗几遍,挑掉坏的,沥干.
热油锅炒香大量的葱,姜,蒜和干辣椒,倒入青口,大火翻炒,锅边淋台湾米酒头,炒几下,加酱油膏,糖,白胡椒粉,撒香菜就起锅了.不要炒久了,开口就好了.
夏天喝点啤酒,
酱拌茄子-
嫩茄子切条[
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俄罗斯牛肉面-BeefStroganoff
孩子们小的时候,常做给他们吃,那时用碎牛肉,他们吃起来方便,小朋友开party也很好,比红酱撒在地上好清洗.现在就用牛肉片,他们还是很爱吃.
材料:
10OZ蛋面,煮熟,沥干,拌黄油,盖好保温,
1LB法兰牛排切薄片,
1LB白磨菇切片,
1个红洋葱切碎,
1tsp番茄酱,tomatopaste,
1½tsp红糖,
1TB面粉,
1C红酒(可换为鸡汤)
½C鸡汤,
&fr[
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八宝辣酱拌自做荞麦面-
自做荞麦面本来是想来用手工的方法,象这里几位面食大师那样,结果是半途而废,还是把我的武器给搬出来了,可能是加了荞麦的原因,面特硬劲,跟本扞不动,吃起来口感到是特好,
揉面,
压面皮,
切面条,
面做好了,来个辣八宝酱拌它,非常好吃,这个辣八宝酱也很下饭的,
调味料:
甜面酱,豆瓣酱,辣豆瓣酱,各2汤勺,再加点糖,拌匀,
材料:<[
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泰式虾炒粉-
综合调料:
拌匀一下:
¼C鱼露,
2TB泰甜酱油,
1TB酸子泡5TB热水,取汁,
2TB椰糖,碾碎,
香料:红洋葱,(最好是红葱头),切碎,蒜切碎,青葱切段,辣椒粉,
材料:
河粉泡温水,沥干,
绿豆芽,取掉一点根,我这次买的不好,不壮,
碎肉,拌酒,盐,白胡椒,太白粉,
虾,盐水泡过,擦干水,
鸡蛋两个打散,
点缀料:碎熟花生,黄瓜,香菜,西红柿.
沾酱[
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