rolling - 博客 | 文学城

(2007-12-03 08:40:05)

近来天气转寒,是到吃麻辣羊腩的季节了,朋友们口中一直嚷嚷着好久没吃羊腩鸳鸯煲,他们被馋着緊一直催我做,推了好几个星期,实在是这道菜做太烦人,材料多工夫也多,费时费力,想想上次烹这菜后不经不觉将快一年,自巳嘴里也馋着了,好!立即行动,今天就再为大家上这道久違的羊腩鸳鸯煲,冬天进补的好东东,更是好友欢聚一堂小酌几杯的好菜式,希望大家喜欢,在此也预祝大家[阅读全文]

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经典: 人参冬菇炖鸡汤

(2007-11-28 21:38:52)

这是鲜人参的季节,韓国超市均有便宜出售,鲜人参补元气,心气虚弱,汗出气喘,亦可作一般体虚调补之汤品,做法又简单方便…
材料:光鸡一支,鲜人叁三条,冬菇十来个,淮山十来片,姜四片,料酒二大匙,盐与味精少许。
做法:光鸡过水备用,冬菇与淮山泡水洗净,烧热水倒进炖锅里,放进光鸡,人叁,冬菇,淮山,姜片,料酒.隔水大火炖六小时后,加盐与味精调味即可盛碗出菜.
请点[阅读全文]

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沙爹辣椒爆鲍鱼粒

(2007-11-20 05:40:04)

我这道新创菜肴不象传统的鲍鱼大菜,卖相也没什么特別诱人之处,更不显大气但试后…那香气,爽口弹牙的口感加上沙爹辣椒之配搭显得比平常乏味的鲍鱼菜式迴然不冈更胜一筹,让你无窮回味,更添不冈滋味,是下酒与小宴的好菜肴.
材料:罐头鲍鱼,芦芛,红萝卜,草菇,沙爹辣椒,葱切小段,蒜茸,料酒.
作法:鲍鱼切粒,芦芛去老梗斜切成段,红萝卜去皮切片,草菇,全部材料分次席[阅读全文]

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宴会靓羹: 蟹皇鱼肚羹

(2007-11-18 07:29:58)

今天为大家介绍的这道汤羹烹了不下三四十次,也发了好多次帖子,可是博客里却没存底?怪?说来这道羹老少皆宜,也是我最喜爱的一道宴会菜肴,味道清香又好吃,而材料又鲜嫩,鱼肚滋补养颜,软骨洁白,清补对皮肤帮助大,宴客更是美观大方,希望你们也喜欢,私房的美女们多喝几碗吧.
羹料:沙爆鱼肚3包,靚蟹肉两罐,高汤一大锅,蛋白6粒.
调味料:盐,味精,太白粉水调稀.
高汤[阅读全文]

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经典美食: X.O酱爆龙虾

(2007-11-16 16:29:00)

龙虾刺身,椒盐尤虾,姜葱龙虾,避风塘龙虾,高汤尤虾或芝士焗龙虾都做过了,今天我为大家介绍这道简单易做又香郁可口的X.O酱爆龙虾,希望你们喜欢.
原料:龙虾(选龙虾必要选一磅半以上的炒起来才会见肉),X.O酱,蒜茸,葱花,盐,糖,味精.
制作:龙虾洗涤干净后斩件落少许生粉,大火油炸成金黄.起油锅,爆香大蒜,再放X.O酱微爆香后回放龙虾,加葱花,盐,糖,味精再大火快炒片刻均匀[阅读全文]

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拼盘四美味:潮卅卤水鸽,潮卅猪脚冻,五香牛肚,咖喱墨鱼

(2007-11-15 08:08:24)

每次赴宴或聚会,酒席间我最喜爱与欣赏的是头盘,宴会酒席里如果没有头盘就欠了大气而为之失色,而每在烹宴会菜时最想做的也是头盘,可能是有多种不冈的风味与口味,多种不冈的选择与搭配,每样不多都刚好,对喜欢小饮几杯的我永远有极大的诱惑力,在列菜单时常为头盘的材料,搭配,口感,颜色等等而思考上几小时,头盘!就是那么多姿多采,”香”艳诱人…
拼盘四美味:潮卅[阅读全文]

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Rolling的宴客菜

(2007-11-13 16:21:46)

刚修好的电脑又再瘫了好几天,没电脑的日子真难过,谢天谢地总算又弄好了,久違的美厨兄弟姐妹们,我来上菜了,这桌的宴会菜是我与一班朋友为了款待远方来访的好友而特做,现在发上来馋馋大家,这些菜式的制作与材料我会分次而发,希望你们喜欢!
1)头桌:拼盘四美味:潮卅卤水鸽,潮卅猪脚冻,五香牛肚,咖喱墨鱼
2)X.O酱爆龙虾
3)香煎牛仔骨
4)蟹皇鱼肚羹
5)沙爹辣[阅读全文]

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X.O酱爆蛏子

(2007-11-05 17:28:42)

材料:蛏子,X.O酱,红葱,蒜头,料酒,盐,糖,味精.
做法:蛏子浸水洗干净过热水烫立即沥干水拿出备用.起油锅,大火爆香蒜蓉,红葱金黄后放X.O酱大火炒出香味,再放蛏子爆炒,料酒走边,加糖,盐,味精再大火快炒片刻即可上菜.
请点击参观:美食区:RollingZone
http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=25877
谢谢大家[阅读全文]

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象拔蚌刺身/牛油椒盐龙虾

(2007-11-03 12:40:34)

今天与朋友约好聚餐吃象拔蚌与海鲜刺身,一大早趕到了机场挑选了两支共七磅多白中带黄的极品象拔蚌,还想选些五磅以上的龙虾做刺身,可惜今天没货,只好选了三个小龙虾做椒盐来下酒…有点美中不足!
象拔蚌刺身
制作:用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨,热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟,立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢,再回放入冰水两分钟[阅读全文]

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经典下酒菜: 香脆盐酥肉

(2007-11-02 16:06:44)

每週一道简单易做的香口下酒小菜,老少均宜,中外都有不冈的作法,有多样材料的选择,可选牛肉,虾,蟹,尤鱼海鲜等等,每样材料在制作后都会带给你不冈的意外驚喜,那个香酥的"味力"令人无法挡,宴客或下酒更是上选…
材料:肉眼,红辣椒切粒,洋葱粒,蒜茸,葱花,料酒,盐,糖,胡椒,味精,蛋,生粉.
制作:肉眼洗淨切成长块放盐与味精醃大约30分钟备用.打个蛋加三匙水与一些生粉化[阅读全文]

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