《X.O爆鱼腩》
材料:Basa鱼,冬菇,姜,蒜,冬笋,葱,王子菇
制作:Basa鱼切大块放些盐,糖,胡椒,生粉微醃半小时后煎黄备用,冬菇泡水切半,冬笋切滚刀块,王子菇切片备用.热油鍋爆香姜,蒜,葱放点蚝油炒香下冬菇,冬笋与王子菇炒香,倒入三匙高汤(或水)与盐,糖,胡椒与味精(可有可无)调味,蓋蓋焖大约五分钟后开蓋大火收汁后,再回鍋鱼块炒匀即可出菜.
谢谢大家
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Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2012-05-19 07:38:10)
《X.O爆鱼腩》
材料:Basa鱼,冬菇,姜,蒜,冬笋,葱,王子菇
制作:Basa鱼切大块放些盐,糖,胡椒,生粉微醃半小时后煎黄备用,冬菇泡水切半,冬笋切滚刀块,王子菇切片备用.热油鍋爆香姜,蒜,葱放点蚝油炒香下冬菇,冬笋与王子菇炒香,倒入三匙高汤(或水)与盐,糖,胡椒与味精(可有可无)调味,蓋蓋焖大约五分钟后开蓋大火收汁后,再回鍋鱼块炒匀即可出菜.
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(2012-05-19 07:30:12)
《凉拌麻辣螺片》
黄瓜切薄片,烧一鍋热水放点姜酒大滚后,放海螺进去煮大约5分钟后捞出即过冰水,切去外层黑色厚皮再切成薄片,摆在黄瓜片上淋上调汁(酱油,糖,醋,香油)与麻辣油即可上桌.
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(2012-05-10 12:42:55)
《油面筋塞肉》
材料:油面筋,猪肉,马蹄,木耳,鸡蛋,葱,姜,蒜,干辣椒,辣酱,胡椒粉,淀粉,老抽,生抽,糖.
做法:先将猪肉挆成茸,马蹄与木耳切碎,葱末,姜末,蒜蓉,胡椒粉,淀粉,盐,糖一起放进猪肉茸里当后朝一个方向使劲搅拌使肉茸上劲,再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅.将油面筋用筷子先戳一个小孔,然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳,再将搅拌好的肉馅,一点[阅读全文]
(2012-05-05 08:32:00)
《X.O爆鱼腩》
材料:鱼腩斜刀切成片醃三匙蛋清,一匙生粉,两匙油,糖,盐,味精等调味大约半至一小时,中国芥兰去硬梗去厚皮再切成斜段,红萝卜切成片.
做法:起鍋滚水,先氽芥兰与萝卜片再过冰水备用.热油鍋先煎鱼腩片大约两分钟翻面后再煎大约两分钟捞出备用,再热油鍋爆香蒜片,下X.O酱爆香后,放入芥兰与萝卜片快炒,赞料酒,加糖,盐,味精等调味再倒入高汤滚至干汁,再回[阅读全文]
(2012-05-02 21:19:40)
无意中听了华山贴的"车站",好感觸,勾起我多年离乡背井对家乡无限的思念,冈忆起与太太那多苦多难点点滴滴的过去,找来伴奏在迴迴的试唱歌声中,太太眼角里掛着眼淚终于睡着,我也终于完成了这首纪念着过去的”车站”…
车站
火车已经进车站，
我的心里涌悲伤，
汽笛声音已渐渐响,
心爱的人要分散。
离别的伤心泪水滴落下，
站台边片片离愁涌我心[阅读全文]
(2012-05-02 11:36:57)
Stuckonyou!
Stuckonyou
I'mstuckonyou
I'vegotthisfeelingdowndeepinmysoulthatIjustcan'tlose
GuessI'monmyway
Neededafriend
AndthewayIfeelnowIguessI'llbewithyou'tiltheend
GuessI'monmyway
Mightygladyoustayed
I'mstuckonyou
BeenafooltoolongIguessit'stimeformetocomeonhome
GuessI'monmyway
Sohardtosee
Thatawomanlikeyoucouldwaitaroundforamanlikeme
...[阅读全文]
(2012-04-27 06:04:34)
《春卷三式》
春天到,趁周末奉上三道改良后清爽开胃的越式春卷请大家品尝品尝….
越南春卷英文叫VietnameseEggRoll,那越式鲜虾卷呢?英文绎为VietnameseSpringRoll,不明就理的就直绎为越南春卷,其实炸的才是真正的越南春卷.而这就是今天我要介绍的第一道:
越式鲜虾卷
米纸,鲜虾,(也可放猪肉),生菜,九层塔,韭菜(没买),排米粉.
排米粉煮法:大火水滚放排米粉(一整包[阅读全文]
(2012-04-23 20:01:35)
《椰汁木瓜炖雪蛤》
材料:木瓜,雪蛤膏,冰糖,椰汁,姜.制法:大木瓜一个开半冼净外皮,挖出核和瓤,雪蛤用水泡一晚,仔细的沥去黑色污物后再洗干净留用.放姜入冷水煮滾后再放泡好的雪蛤进去煮45分钟(去腥的步骤),然後盛起沥干水分,便成雪蛤膏.放木瓜入炖盅内,放入适量的雪蛤膏与冰糖于木瓜中,隔水炖2小时后取出即可.椰汁加热煮稠,吃时可加些椰汁增加香滑為拌食.
谢[阅读全文]
(2012-04-20 13:51:33)
《越式脆煎餅》
这是一道经典闻名的越南代表菜,在越南提起这道(Bánh-Xèo)是多人喜爱而无人不晓,这道菜的材料繫多也很费功夫,不过因为好吃偶尔烹调也是值得……希望大家喜欢!
材料:煎饼粉(买现成),五花肉切薄片,中虾带壳洗净,蛋,黄姜粉,咖哩粉,鲜奶,豆芽,蒜,盐,葱,生菜.
煎饼粉底:煎饼米粉三包,加半饭碗淀粉,再加9碗水,加9个蛋,一点黄姜粉,3碗鲜奶,盐,葱花拌匀摆[阅读全文]
(2012-04-19 13:25:33)
《砂鍋煨鱼》
材料:Pangasius(鮰魚,巴甸鱼),魚露,糖,蒜片,干紅葱,干辣椒,青葱(切段),胡椒碎,生粉,盐.
做法:鮰魚片用生粉,盐抹匀均再用力搓外面那层皮去掉皮的黏液然后洗净备用.
热砂鍋,下两大匙油爆香蒜片与葱段,再下三大匙糖转开小火开始煨出糖色,当糖开始变稠与转为红黑色后即可添加魚露,转开大火让鱼露滚後再转为小火,放进胡椒慢慢煨出香味,再放进鮰魚与干[阅读全文]
