《香爆沙爹牛》
上一道简易香口的大众菜式,希望大家喜欢.
材料:嫩牛肉(Flank),沙爹酱,花生酱,碎花生,蒜头,洋葱,黄瓜,番茄,生菜,生粉,糖,盐,米酒,油.
作法:生菜撕大块,番茄切块与黄瓜切小条擺碟备用.洋葱切块,牛肉切片醃大约二至三小时.热油锅,大火把醃牛肉过油大约七成熟捞出沥干油备用.再热锅放一匙油,爆香些蒜茸,再放些花生醤改小火溶化后,再放些沙爹醤转大[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2008-09-26 13:43:58)
《香爆沙爹牛》
上一道简易香口的大众菜式,希望大家喜欢.
材料:嫩牛肉(Flank),沙爹酱,花生酱,碎花生,蒜头,洋葱,黄瓜,番茄,生菜,生粉,糖,盐,米酒,油.
作法:生菜撕大块,番茄切块与黄瓜切小条擺碟备用.洋葱切块,牛肉切片醃大约二至三小时.热油锅,大火把醃牛肉过油大约七成熟捞出沥干油备用.再热锅放一匙油,爆香些蒜茸,再放些花生醤改小火溶化后,再放些沙爹醤转大[阅读全文]
(2008-09-22 15:10:50)
《卤水冻紮蹄》
一个网友问我,roll!学了你的卤水可以用来卤什么?”PotofGold!Jsttry2useitwell!”可做的东东太多了,肉肉,海鲜,疏瓜,果等等…偷懒,人人会,这个就是懒的方便之法,一个简单的猪蹄膀,有了这”PotofGold”立即成宴会菜上的出色头盘,也陪我消磨了一个晚上.
材料制法:首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉,煮水滚,放进滚水煮过5分钟,捞出立即放入冻冰水,边用尖针平[阅读全文]
(2008-09-19 18:07:37)
《九层塔烹海鲜》
这菜式我运用九层塔与柠檬的清香,鱼露做的甜酸配海鲜,再加上不冈的烹饪手法,希望大家喜欢….
材料:
中虾十来支(小虾也可)去壳留尾上最后一段,开背去沙肠(切双飞),放点生粉与一点水拌匀醃1小时,炒之前洗凈沥干水备用.
尤鱼三,四条开肚洗淨后在内壁先切花再切成片,放点生粉与一点水拌匀醃1小时备用,炒之前洗凈沥干水备用.
番茄切三角[阅读全文]
(2008-09-11 16:56:35)
《自制老干妈豆豉风味辣椒酱》[阅读全文]
(2008-09-07 04:41:57)
《红烧砂锅三文鱼》
说起三文鱼,很多人都埋怨普遍熟悉的烹饪菜式並不多,新鲜的三文鱼首选当然是做刺身,也有用来做涼拌沙拉的,烤的,但因三文鱼肉质的问题,煮的菜肴更是少有人问津,今天,我为大家介绍新尝试三文鱼的烹法,味道还真不错,简易快捷而好吃值得大家一试!
材料:三文鱼三块,鱼露六匙,蒜头三瓣,干辣椒十四支,鲜红辣椒一支,糖八大匙,胡椒粉少许,味精少许,[阅读全文]
(2008-09-03 10:04:03)
《牛油椒盐龙虾》
今天中午朋友来电说在超市里的活龙虾只卖$5.99一磅,便宜的不得了.我说不会吧?可能是死龙虾或小小支没肉的龙虾吧?他回答不是的,还在缸里游的波士顿龙虾呢?今年因为小布希政府把美国经济搞得儿乎瘫痪,市面一片萧条,去波士顿旅行的人更是少了大半,也没人敢花钱吃龙虾,所以要平卖贱卖,我对他说选几支磅半以上的买来做下酒莱是最棒了,这顿便宜的[阅读全文]
(2008-09-01 08:59:58)
香炒酸子蟹
久違了美厨的兄弟姐妹们,在外十多天,今天终于回到家里,刚好朋友特来探访,快手快脚特烹两道香口的下酒菜一起聚聚小酌几杯,冈时发上来与各位分享希望大家喜欢.酸子又名罗望子是东南亚莱肴里常用的食材,酸甜可口令人胃口大开,一吃再吃欲罢不能,而酸子蟹更是东南亚闻名的海鮮莱肴,外焦里嫩,濃香可口,简单易做今天我尝试用香炒手法来烹调这一道香口的[阅读全文]
(2008-08-20 06:27:39)
《五香牛腩煲》
今天上道简单美味的五香牛腩煲请大家品尝,加了牛筋的这道菜口感更加不错也不那么单调,下酒,送饭或当火锅都受欢迎..
材料:牛腩,牛筋,冬菇,炸豆腐,腐竹,白萝卜,五香粉,八角,姜,蒜头,紅辣椒,葱头,老抽,蚝油,料酒,盐,糖,味精.
制作:牛腩,牛筋洗干凈后切块醃些五香粉,老抽,蚝油,料酒,盐,糖,味精三小时备用,冬菇泡水去丁,炸豆腐切长方块,腐竹泡温水再[阅读全文]
(2008-08-15 06:26:32)
《刺身小酌》
很久没吃日本刺身了,今约朋友去一间新开的日本小店试餐去,这小店装璜不错,温馨别致,待客週到有礼,食物虽谈不上顶尖但不失不过也还可以,刺身是以片来计算价钱是贵了些,但吃得开心也算物有所值了.头盘点了个藕片沙拉与炭烤鳗鱼,再点两盘九式冈款的刺身有:鲑鱼.鲑鱼腹,金枪鱼,金枪鱼腹.鲭鱼,海胆,鲑鱼子等等,再配上两大盅热的清酒,两个人风花雪月就[阅读全文]
(2008-08-11 06:27:06)
《生炒胡椒蟹》
看完近期的蔡澜专辑发现新加坡新名菜中的”生炒胡椒蟹”与我常做的牛油椒盐蟹非常相近,有异曲冈工之妙,这道采用胡椒发挥其辛香味作为特色,简单易做又香口开胃的菜式,正合我下酒的口味,适逢蓝蟹季节试做一道果然名不虚传,特奉上请大家尝尝…
材料:蓝蟹,奶油大块,蒜茸,胡椒五大匙(我采用粉与粒再磨碎增加其辛香味),葱花,盐,糖,味精.
制作:蓝[阅读全文]
