《蒜香排骨/蜜汁排骨/叉烧》
美厨的面食比赛进行得如火如茶,我一向对面食是敬而远之帮不上忙,为了与大家助兴今上儿道简单美味的烧烤小点,希望能锦上添花帮我们网友的那些包子与花卷做为佐食也是尽我一份心意,这些烧烤简单易做大冈小異,只要材料足,是便宜又好吃,下酒吃饭做头抬都相宜,多做一些也可急冻留着慢慢吃,做得不好请大家多多指教....
蒜香排骨
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Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2008-11-06 13:36:09)
《蒜香排骨/蜜汁排骨/叉烧》
美厨的面食比赛进行得如火如茶,我一向对面食是敬而远之帮不上忙,为了与大家助兴今上儿道简单美味的烧烤小点,希望能锦上添花帮我们网友的那些包子与花卷做为佐食也是尽我一份心意,这些烧烤简单易做大冈小異,只要材料足,是便宜又好吃,下酒吃饭做头抬都相宜,多做一些也可急冻留着慢慢吃,做得不好请大家多多指教....
蒜香排骨
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(2008-11-03 05:41:57)
《祭祖与聚宴》
今天家中祭祖烹了几道菜,也顺便辦个家庭聚宴大家一起聚聚,除了外买的烧肉与烧鸭外,席上都是我常烹家中老少比较喜欢的香口菜有白斩鸡,卤鸭,卤鸽,虾棗,海蜇糟蹄,蟹皇鱼肚羹,牛油椒盐龙虾(忘拍照,代替),百花竹笙扒海参(忘拍照),脆炸咖喱海三鲜,X.O烩三菇等等…上个帖与大家分享!
谢谢大家
请点击参观美食区:RollingZone
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(2008-10-30 12:54:25)
《双虾菜脯蛋炒饭》
虾蛋炒饭这个家常菜人人试过,但加了虾米与菜脯就很少有人尝过,我利用油爆虾米增潻鲜味,菜脯脆甜的口感与甜味,使这道家常炒饭变得很不家常.
材料:虾米一把,虾仁一磅,甜菜脯五条,蛋两个,葱两支,蒜四瓣,隔夜冷饭两碗半,盐,糖,味精.
制作:虾米泡温水软后沥干,虾仁泡生粉水十五分钟洗凈,菜脯切成小粒,蒜片,葱花,蛋打散备用.热锅放四分之一匙[阅读全文]
(2008-10-25 05:26:39)
《土豆烧牛肉》
很多网友怀疑我家不煮家常菜,呵!谁家不吃家常菜?我当然也煮家常菜只是很少发上来而己,版面上个个都家常那真是没有什么看头,把家常再加上一点不家常才能吸引不冈的网友对么?无论什么菜只要悄加心思也可以变为不家常,土豆烧牛肉!这一道菜够家常了吧?这一道东北家常我悄作改变,去了花椒而加了蚝油更适合我的口味,再多放几个干辣椒,又香又悄有辣[阅读全文]
(2008-10-23 06:40:11)
《咖喱海鲜小炒》
海鲜与咖喱是很配对,但海鲜不宜久烹,所以只能借于爆炒手法籍此吸收咖喱特有的香味,这一道看上像越菜,味道像泰菜,而爆炒是借于粤菜的手法,总而言之是香口又开胃的东南亚好菜一道,特为大家介绍,希望你们喜欢.
材料:扇贝,虾,鱿鱼,秋葵,番茄,洋葱,香菜,龙舌菜,咖喱粉,粉丝,辣椒,蒜茸,盐,糖,味精.
制法:先将粉丝浸于热水中十分钟泡熟,捞起滴干水[阅读全文]
(2008-10-21 14:53:03)
《豉椒蒸排骨》
豉椒蒸排骨这一道粤菜,有好几种烹法可烹来下饭的也可做为小点心,如烹来下饭的可加些姜丝,加多点豆豉为佳,而我烹的这道小点心用料简朴简单易做,但要做到香滑可口却是非常难,要做好这道点心一是选料要细心(这次买的小排也是稍近大排不十分完美),二是下味要用心而三火候更是要留心缺一不可,蒸好的排骨入口一阵豉汁之清香,肉质嫩滑不烂有嚼头,我[阅读全文]
(2008-10-18 17:33:28)
《豉椒爆腰花》
在外国的猪腰因冷冻不新鲜臊腥味强,又因胆固醇过高所以我很少去烹调这一道菜,有了自制的老干妈豆豉风味辣酱,一直盘算着要烹弄这一道可口的下酒菜,虽然有臊味高胆固醇,但处理得宜久久才吃一次那也无访,贪吃的总会有借口不是么?呵!闲话少说,经典小炒”豉椒爆腰花”请大家多多指教.
材料:猪腰,青椒,洋葱,葱,蒜,姜,自制老干妈豆豉辣酱,料酒,盐,糖[阅读全文]
(2008-10-04 05:32:27)
《牛尾砂煲辣火锅》
天气开始转凉,正是吃火锅的季节,俺一向好火锅,一锅丰富的材料,加一堆配菜,再热上儿壶清酒,一家大小围在一起边吃边喝边开心吵鬧畅谈各人生趣事,问中坛,你说这不叫"幸福"?还有啥叫"幸福"???幸福真是会传染,当俺觉得好"幸福"的时候;发这帖上来希望大家也能感觉到怎个是简单的"幸福",当然是有些没幸福的人除外,嘎!
记得吃韓国菜时有一道牛尾辣[阅读全文]
(2008-09-29 15:18:06)
《干烧蹄膀》
这一阵子厨房起了”红烧”热潮,人人爭先恐后的红烧这又红烧那让人看了口水长流不止,什么肥啊胖啊胆固醇也置之脑后说什么也要弄些来止馋不可,选了一些比较瘦的蹄膀,试试综合了中国与越南的调味料弄个创意的干烧蹄膀,不加水干烧的蹄膀很有嚼头,烟韧入味,入口一阵阵浓香,猪皮黏韧香口肥而不腻一流口感.一小碟花生,二个蹄膀,加些酸菜或泡菜来拌酒,[阅读全文]
(2008-09-27 06:10:48)
《麦穗花枝》
这是一道色香味俱佳的简易家常菜,麦穗花枝说的是鱿鱼之切法,鱿鱼切成麦穗状炒熟后会更爽口弹牙增加不少口感,而材料与调味料是于个人喜好可用油爆,香辣,麻辣,九层塔,咖喱,沙茶,姜葱,豉椒等等五花八门,今天我采用酸甜辣味而烹调成的味道,勾了薄茨后的汁用来拌饭更是开胃,一道不错的下饭菜式,请大家也尝尝.
材料:鱿鱼,冬菇,蕃茄,洋葱,蒜,葱,辣椒,姜[阅读全文]
