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长周末,海边住了3天。 依旧老规矩-LD带老大和盆友一起早起海钓捞蟹,我和妹妹睡大头觉~~渔夫们收工后,我去hiking。 seabass,seatrout,dungenesscrab 比较少钓到seatrout(上面那张最左边那条),回来赶紧做了个豉椒蒸鱼 http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201605/937140.html halibut 海边便餐 周六晚餐 盆友的pan-searedhalibutfillet/halibutfins(按自己喜欢的味道(盐+香料)码...[阅读全文]
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初听trout这字眼,总是想到rainbowtrout-每年本州freekidsfishingday就都钓这种,说实话,不是很想吃的一种鱼。 同是trout,海鳟鱼就不同了!这次老公带老大出海钓海鲈鱼时,有钓到一条海鳟-于是鲈鱼先搁冰箱,赶紧把这条让人流口水的seatrout做了。 一个不恰当的比喻吧,如果鲈鱼的口感是豆腐中的medium,那龙利和海鳟就是豆腐里soft那种了。halibut呢,那自然就是老豆腐啰:) 这次换换口[阅读全文]
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吃螃蟹宴,螃蟹天婦羅是不可少的一道。 5月的蟹,肉未滿,殼也是軟的,做天婦羅是最好不過的了-殼都不用吐了,嚼巴嚼巴,滿嘴酥香~ 酥脆裏裹著蟹肉的甜和鮮,再蘸上混有蘿卜泥的蘸汁,味點滿滿噢- 做法- ~螃蟹清好殼敲裂,放一夠大的盆/碗/鍋裏,盆底多餘的水倒掉 ~麵粉和玉米澱粉各半並混好(也可用tempurabattermix),撒螃蟹上,翻勻,讓粉均勻裹螃蟹上 ~下油鍋,中火[阅读全文]
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我家喜歡喝雞茸玉米羹。 有蟹肉,除了喝碗生滾蟹粥,當然得用蟹肉替雞肉-做碗蟹肉玉米羹一飲為快~~ 蛋白羹/豆腐的柔滑,加上蟹肉的鮮美和玉米的回甜,好喝! 做起來非常簡單非常快- 熟蟹肉,1/4-1/3杯,大塊的撕小點兒 玉米罐頭(corn,creamstyle),1罐 豆腐(medium),半塊,切丁 蛋白,2個蛋的,打散 水/高湯,4,5個玉米罐頭的量 ¶水/高湯燒滾,倒入玉米罐[阅读全文]
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這次做一最得心應手的-從小吃到大的口味:豆瓣全魚 加泡紅椒圈,就是泡椒豆瓣魚,口味會更多元。這次沒加- 魚,1條,清好去鱗,2麵各剃3,4刀,鹽,料酒碼味 薑蒜切片或末都行 蔥花 ¶熱油鍋,入薑片出香味,手拎魚尾將魚滑入鍋中,1麵煎好再翻麵 2麵煎/炸到表麵變黃,魚約8成熟,把魚倒/滑到一盤裏 ¶¶餘油(不夠就加點油)下蒜,蔥白出香味,放郫縣豆瓣醬一[阅读全文]
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自製三文魚的美味自然不用說了- http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201409/17883.html 加炒飯裏也魅力不減!再配上紫甘藍的紫,脆,色彩口感都美美噠- 煮得較硬的米飯或剩飯,2杯米煮出的量 熏三文魚,約2指寬10厘米長的2條,扳小塊 紫甘藍葉,和三文魚量差不多,切小片 毛豆或青豆,新鮮或凍的,比前2樣少些,煮/炒熟 洋葱,半个,切丝再切小段 蛋(點綴顏色而已,可省去不[阅读全文]
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很久沒玩辮子麵包了,手癢~ 加了蔓越莓的一份酸酸甜甜- 麵團方子同綠茶蜜豆麵包- http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201605/924836.html 方子中的量可做1個大的辮子包或2個如上圖中大小的。 ~種麵和基本麵團揉成團並揉至有延展性(一團麵團,撐開有薄膜,薄膜破洞邊緣呈鋸齒狀)後,加黃油,再揉至薄膜撐開破洞邊緣是光滑的之後,加蔓越莓1杯揉勻就好 ~麵團從麵包機裏拿[阅读全文]
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家有喜歡cheese的小盆友,那這款起司包不管做多少,他們都會照單全收! 烤的時候,滿屋cheese飄香。連我這不好cheese的人都忍不住把剛出爐麵包下的cheese脆片扳下來吃了~ 剛出爐還熱乎乎的,这次的加了培根......姐姐,不能白吃噢~毛豆一下: 料不要太足了 皮的做法(下麵方子裏的量可做8個)同綠茶蜜豆麵包- http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201605/924836.html ~內餡:[阅读全文]
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(2016-05-21 12:33:06)

喜歡這款外殼的配色,綠和乳白-非常的靜雅。 內餡是蜜豆,一口下去口感很特別-一粒粒的甜蜜;也可用紅豆沙,口感就普通些。 這個方子出來的外皮口味微甜,適合很多有甜/鹹內餡或加果幹/水果的麵包噢。 蜜豆是醬紫滴: 以下的量可做6-8個- 種麵團 高筋麵粉2.5杯+1T 酵母1又3/4tsp 牛奶1杯 基本麵團 糖3T 高筋麵粉1杯 蛋1個 黃油3T 奶油麵糊 [阅读全文]
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做麵包,如果可行,我喜歡一次做多個花樣,外形和內餡都不一樣最好。 內餡不一樣,可滿足不同口味。姐倆喜歡有起司和培根的;我喜歡綠茶/紅豆/芋蓉之類中式口味的,加水果/果幹的也不錯;老公呢,他喜歡的是有很多幹果的。 外形不一樣呢,可以讓我做麵包做得更享受。揉麵和前麵2次發酵都是按步就班,最好玩的part就是整形這一小塊了,不折騰一下怎麽對得起自己呢~~ [阅读全文]
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