广东人最爱吃鸡，也最擅长烹制鸡肴，广东厨师烹制出来的鸡肴，独具一格，新颖美妙。以下是当前很流行的广东鸡肴。
葱姜豉油鸡
用料：小母鸡1只（重约1500克），生姜75克，香葱100克，豉油王75克，老抽30克，蚝油30克，花生油150克，味精、香油、香菜各适量。
制法：1、将鸡宰杀煺毛，在食袋处及肛门处开口，取出内脏，斩去足爪，[阅读全文]
智慧人生
人生随缘 看不惯别人是自寻烦恼 .可以不拥有任何东西，除了对生活的激情。好好生活,你的生命是一次性的。
博文
(2009-02-11 18:01:49)
(2009-02-11 18:00:10)
三文鱼鱼头汤
三文鱼就是大马哈鱼，做生鱼片吃很普通，超市里一盒盒橙红上面带点白丝丝的就是，买回来，挤一条芥末在生抽碟子里，蘸来吃，鲜美无比。生鱼片比较贵，不能天天吃，而冷柜里三文鱼鱼头和鱼皮、鱼骨便宜多了，可怎么做来吃很多人纳闷。爱吃的人总该剑走偏锋，挑战怪路子，学一学，把鱼头鱼骨变成超级美味一点也不难。
先插段[阅读全文]
三文鱼就是大马哈鱼，做生鱼片吃很普通，超市里一盒盒橙红上面带点白丝丝的就是，买回来，挤一条芥末在生抽碟子里，蘸来吃，鲜美无比。生鱼片比较贵，不能天天吃，而冷柜里三文鱼鱼头和鱼皮、鱼骨便宜多了，可怎么做来吃很多人纳闷。爱吃的人总该剑走偏锋，挑战怪路子，学一学，把鱼头鱼骨变成超级美味一点也不难。
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(2009-02-11 17:58:28)
黄豆，可菜可粮，营养丰富，蛋白质含量高，被誉为“植物肉”，很受大家欢迎。黄豆制作的菜肴，历史悠久，口味独特，风味新颖，如黄豆烧肉、炒黄豆、碎肉焖黄豆、黄豆猪肘汤等。其实黄豆通过创新，巧妙调味，多样搭配，是可以创造出新的黄豆菜肴的。下面介绍笔者创制的几则黄豆新菜，供试作。
一、炒五丁
原料：黄豆200克，麻花2根[阅读全文]
一、炒五丁
原料：黄豆200克，麻花2根[阅读全文]
(2009-02-11 17:55:46)
在国人纷繁的厨艺中，蒸无疑是青衣的角色。蒸是以蒸汽使经过调味的料成熟或酥烂入味的一种烹调方法，只要将菜配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可，简便快捷是无疑的了。不知人们为何又要在它面前加一个“清”字?——这让人有些怀疑先人们的造句能力，就如“红尘”。尘世间，喧嚣的又岂只是红色？
那年夏日，在烈日炎炎的杭州萧山，主人盛情[阅读全文]
那年夏日，在烈日炎炎的杭州萧山，主人盛情[阅读全文]
(2009-02-11 17:54:07)
1723、戴逸在文革中去江西余江五七干校，分配在养猪班，任务是喂20多头永远也喂不肥的“老头猪”。为了让它们长肥，他买来多本《养猪指南》，但仍没有把猪养肥。
1724、杨成武在长征中于毛儿盖缴获了牦牛几十头，绵羊五六百只。虽然无盐，全团还是饱餐了一顿，还分给其他兄弟部队，剩下的牛羊杀掉煮熟，一块块切开，再把它串起来做成了肉干。
1725、[阅读全文]
1724、杨成武在长征中于毛儿盖缴获了牦牛几十头，绵羊五六百只。虽然无盐，全团还是饱餐了一顿，还分给其他兄弟部队，剩下的牛羊杀掉煮熟，一块块切开，再把它串起来做成了肉干。
1725、[阅读全文]
(2009-02-11 17:49:38)
豆腐，一道国人家喻户晓的家常菜，几乎人人都吃过，人人都爱吃。鲁迅笔下的豆腐西施（做豆腐的美人），也是江浙地区民风民俗的一道靓丽色彩。
豆腐为我国所发明。色白，持水性好，组织细腻、柔嫩、紧密，富有弹性，口感滑爽。大豆经浸泡、磨细、滤净、煮浆后，加入少量凝结剂（石膏、葡萄糖酸内酯、盐卤等），使豆浆中蛋白质凝结，再除去过剩水分而成。[阅读全文]
豆腐为我国所发明。色白，持水性好，组织细腻、柔嫩、紧密，富有弹性，口感滑爽。大豆经浸泡、磨细、滤净、煮浆后，加入少量凝结剂（石膏、葡萄糖酸内酯、盐卤等），使豆浆中蛋白质凝结，再除去过剩水分而成。[阅读全文]
(2009-02-11 17:47:05)
http://www.100md.com?cid=larrysong[阅读全文]
(2009-02-11 17:44:19)
煮物之味
煮物两个汉字在日文中，意思是一种烹调的类型。日本料理分扬物——煎炸类菜肴；蒸物——蒸出来的菜肴；烧物——烧烤类菜肴；渍物——酱菜类；炒物——炒菜类；煮物，便是煮菜类了。
在我这里，“煮物”两个字是用作动词，意思是煮东西。对一个厨娘来说，如果煮物的过程非但没有抱怨，反而是带着喜悦的心情，能从中品味到独有[阅读全文]
煮物两个汉字在日文中，意思是一种烹调的类型。日本料理分扬物——煎炸类菜肴；蒸物——蒸出来的菜肴；烧物——烧烤类菜肴；渍物——酱菜类；炒物——炒菜类；煮物，便是煮菜类了。
在我这里，“煮物”两个字是用作动词，意思是煮东西。对一个厨娘来说，如果煮物的过程非但没有抱怨，反而是带着喜悦的心情，能从中品味到独有[阅读全文]
(2009-02-11 17:42:19)
巧用盐和水
*做糖醋汁时食盐不可少；纯甜食品中（例如色拉）加入占糖量1%的食盐，味更甜美。
*豆腐干、豆腐皮等豆制品有豆腥味，可用盐水浸泡一下即可去除。
*炒菠菜时，如果菜叶发软、变黄，加少许食盐便可变绿。
*切肉的砧板长期使用后，会产生异味，可用盐、碱水冲刷洗净。
*冷冻的鱼、肉、鸡等，放在淡盐中解冻不但[阅读全文]
*做糖醋汁时食盐不可少；纯甜食品中（例如色拉）加入占糖量1%的食盐，味更甜美。
*豆腐干、豆腐皮等豆制品有豆腥味，可用盐水浸泡一下即可去除。
*炒菠菜时，如果菜叶发软、变黄，加少许食盐便可变绿。
*切肉的砧板长期使用后，会产生异味，可用盐、碱水冲刷洗净。
*冷冻的鱼、肉、鸡等，放在淡盐中解冻不但[阅读全文]
(2009-02-11 17:34:40)
752、汪曾祺每次外出买菜，都要带小酒瓶到小酒馆喝酒，然后再打一瓶带回晚饭时喝。有次买菜回来，找不到小酒瓶，整晚闷闷不乐。次日再去，发现小酒瓶在酒馆货架顶上。他激动地说：“那是我的。”服务员说：“知道是你的！昨天喝糊涂了吧？我打了酒一回头，你都没影儿了！”
1753、丁德山1914年将原来被毁的“东来顺粥摊”重新开张，更名为“东来顺羊肉馆”[阅读全文]
1753、丁德山1914年将原来被毁的“东来顺粥摊”重新开张，更名为“东来顺羊肉馆”[阅读全文]
