癌症患者的饮食调理

我有一位亲戚，在不到50岁时就患上了淋巴癌，医生对她说这种癌的发展过程较慢，所以不用着急，如果是各方面调理得好，她可能还有15年好活。　　现在已经过去23年了，但她还是好好地活着，而且活得很潇洒。向她取经的癌症病人很多，原来她的法宝有二：一是精神因素，她从不悲观失望，总是以乐观精神来看待人生；二是她的饮食调理得当，20多年来的经验，使她几乎可以写出一本有关“癌症患者饮食调理”的书，她的主要经验是：　　1.摄取充足的热量与蛋白质，维持机体的氮平衡——在一般情况下，一个60公斤体重的患者，每天从饮食中应摄入的热量为2400～3000 千卡。同时，膳食中要满足构成机体生命的物质基础——蛋白质的供给。衡量膳食蛋白质是否充分及优质蛋白质的含量，主要要看其中氨基酸的搭配是否全面而适当。人体所需要的8种氨基酸，只能由食物来提供。优质蛋白质的主要食物来源有牛奶、鸡蛋、鱼虾、肉类、家禽和豆制品等。癌症患者在化疗、放疗时要交替多吃，以补充身体对蛋白质的需要。　　2.多进食富含维生素A、C的食物——维生素A的主要功能是维持上皮组织正常结构，刺激机体免疫系统，调动机体抗癌的积极性，抵抗致病物侵入机体。对癌症患者来说，维生素A的摄入必须高于常人50%～100%。　　国外医学研究表明，多吃富含维生素C的蔬菜和水果，能增加细胞中间质功能，是组织癌细胞生成扩散的第一道屏障，并认为摄入大量维生素C能增强机体的局部基质抵抗力和全身抵抗力，从而达到治疗癌症的目的。多项研究发现，每天大量服用维生素C能够抑制癌细胞的发展，维生素C能增强人体产生抗癌物质干扰素。干扰素具有抑制病毒以及抗肿瘤发展的多种生理活性，既能抑制癌细胞的增生，还可防止癌细胞的扩散。　　3.少食多餐——癌症病人，特别是在化疗和放疗过程中，消化系统会出现一系列的反应，如恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。此时要采取少食多餐的进食方法，将一日三餐改为一日五餐，并且增加一些体积小、热量高、营养丰富的食品，如点心、面包干、鸡蛋、巧克力等。若呕吐较厉害时，首先要让病人安静，不要恐慌，不耍害怕吃后呕吐，应吐后再吃，吃一口算一口，多吃一口食物，就能多获得一口食物的营养，多增加一份抵抗疾病的物质力量。　　4.对症调理饮食——对厌食的病人，可在饮食中增加一些调味品，增鲜提味，增进食欲。如厌食某种食物，可用另一种食物取代，以改变其口味，避免恶心、呕吐。　　刚动过手术的病人，有时在进食时易呛食。此时可食无渣流食，如牛奶、豆浆、藕粉、油菜、肉汤挂面、大米粥、蒸蛋羹、水果泥、菜泥等，细嚼慢咽即可避食呛食。　　让抗癌食物成为你进食中的主力军　　这位与病魔奋战了20多年的“抗癌英雄”的拿手法宝是在进食时每餐都吃一些国内外公认的效果卓著的抗癌食物，例如：　　A、番茄——研究发现，番茄中的番茄红素，可以降低患癌的风险。西瓜和杏也含有番茄红素。番茄红素是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。　　番茄红素也存在于番茄制品中，包括番茄汁和番茄酱。　　B、绿色蔬菜——研究显示，深绿色的多叶蔬菜能预防许多种癌。菠菜、芥兰菜和深绿色的生菜等都含有丰富的抗氧化剂，包括β胡萝卜素、叶绿素和叶黄素。通常，蔬菜的绿色越深，抗氧化剂的含量就越多。　　C、刺激性的食物——大蒜、洋葱和青葱等葱蒜类蔬已证实含有大量具有抑制癌细胞扩散的化学物质。　　德国最近的一项研究发现，一种名为阿育尼（ajoene）的大蒜化合物对恶性细胞有毒杀功效，并且能促进免疫功能，从而对已经存在的癌肿产生抑制作用。　　D、柑桔类水果——美国毒理学专家阿伯特、皮尔森把柑桔类水果称为万能防癌水果，研究证明这类水果含有许多种已证明能在动物体内遏制各种强力致癌化学物质的天然物质，例如类胡萝卜素、类黄酮等。　　E、十字花科蔬菜——十字花科的各种蔬菜，例如大白菜、卷心菜、花椰菜、孢子甘蓝、芥兰花、芥兰菜、芥菜和萝卜等，都有抑止癌细胞扩散的功能。但吃十字花菜科的蔬菜最好生吃，或者只是煮得半熟。如果煮得过久，会把菜中具有抗癌作用的化合物吲哚（indole）破坏。　　F、大豆——大豆含有至少5种可以抑制癌肿的化合物。在以动物为对象的研究中，发现这些化合物能减缓癌细胞的生长和分裂速度，从而阻止某些癌症癌细胞的扩散。　　干的豆和罐头豆，包括毛豆、兵豆、四季豆、青刀豆、菜豆、黑豆、赤豆和白豆，也含有防癌功效的物质。美国加州的一项研究显示，每星期都吃豆及豆制品的人，死于胰腺癌及淋巴结癌的可能性比那些每星期吃豆不到一次的人低了40%。　　除此之外，有抗癌作用的食物还有荠菜、甲鱼、番茄、山药、黄花菜、胡萝卜、白木耳、百合等。海带、海藻、海蜇等海产品，既可软坚散结，又有一定的抗癌作用。　　美国国立癌症研究所建议，想从食物中吸收到最多的防癌化合物，必须每日吃5份以上的水果和蔬菜。一份的量等于半杯八成熟的生的蔬菜和水果，一杯生的多叶蔬菜，或一个中等大小的新鲜水果，又或者170克的果汁或蔬菜汁。理想的防癌膳食应该包括各种营养丰富的食物，例如水果、蔬菜、谷物、豆类、种子和坚果。如果想吃动物蛋白质，吃脂肪含量少的。

[智慧人生]

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[小雁子]

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