我的铸铁锅(castiron)都退休了.
铸铁锅的优点是厚，传热均匀，聚热性好.season过的锅天然不粘。
Seasoning，是指铸铁锅使用前的保养过程:先把锅彻底刷新干净。然后在锅身上里外抹油(最好是猪油)，放进烤箱用350–400F烘烤至少一小时以上，关火放凉后取出。油脂与铸铁受热结合后形成一层防锈,而且几乎不沾的保护膜(fatpolymerization)。
易生锈，死沉死沉的，是众所[阅读全文]
阿椿下厨
放开心情，细细品味生活
博文
(2011-10-04 07:21:44)
我的铸铁锅(castiron)都退休了.
铸铁锅的优点是厚，传热均匀，聚热性好.season过的锅天然不粘。
Seasoning，是指铸铁锅使用前的保养过程:先把锅彻底刷新干净。然后在锅身上里外抹油(最好是猪油)，放进烤箱用350–400F烘烤至少一小时以上，关火放凉后取出。油脂与铸铁受热结合后形成一层防锈,而且几乎不沾的保护膜(fatpolymerization)。
易生锈，死沉死沉的，是众所[阅读全文]
(2011-09-27 19:20:12)
泡酸笋
春天时朋友送了一包新鲜竹笋来，我自己也去采了一点。竹笋在美国是稀罕物，舍不得一下子吃光M泡了一罐酸笋。泡成后放在冰箱，吃面，米线时拿两三根出来做浇头，鲜美极了。
↑酸笋米线
酸笋做法：
新鲜竹笋竖着对劈成两半,剥去笋壳，放在太阳下晒至半干,洗净滤干,放入泡菜坛泡10天到两周左右。泡好的酸笋连泡菜水一起放入干净的玻璃瓶，放冰箱[阅读全文]
(2011-09-27 18:53:22)
紫薯戗面馒头-超简化的山东戗面大馒头 我家是地道的南方人，但是却非常爱吃面食。吃馒头的口味也象北方人，专爱那种实成有嚼头，上海人称“高庄馒头”的戗面馒头。我家冰箱里常年备有一包"利群"的戗面馒头。馒头涂腐乳，是我家abc最爱的吃法~上星期根据那个台湾的孟老师的不做基础发酵的理论,试做了一些戗面大馒头。很成功,成品顺利通过阿椿家ISO-000[阅读全文]
(2011-09-03 19:38:11)
今天的晚餐,都是家常小菜~
简易糖醋小排
1。小排用热水洗净血水。
2。炒锅里倒少许油烧热，将小排翻炒至四面金黄。
3。加料酒翻炒片刻，加姜片，葱段，生抽，老抽，醋，糖翻炒。(不要加水)加盖改小火煮至肉酥烂。
4。另用小碗调些水淀粉(比一般用的水淀粉稍微浓一点)，加入锅里，开大火翻炒。待锅底的汁油水分离后将小排捞出装盘。锅里剩下的油(每次[阅读全文]
(2011-07-02 06:12:24)
阿椿注：经常有网友问种菜种花的问题。专开一贴，以后随时更新，以供菜友们参考。
答网友问：
Q:香椿树苗哪里有买？腊梅的种子是在哪买的？怎么播种？
A:我的香椿是朋友给的。这家苗圃的香椿树苗看着不错。http://www.treepeonygarden.com/chinese/index-chns.htm
腊梅种子是朋友给的。我放在水里泡了2-3天，等种子涨发裂口后种到土里。腊梅的种子不清楚哪里有卖，上面我[阅读全文]
(2011-07-01 12:54:00)
洋基棒球赛6-26-2011
NewYorkYankeesvs.ColoradoRockies
↑纽约洋基棒球馆TheYankeeStadium
↑豪华包厢球票-纽约洋基对抗科罗拉多Rockies.
Luxurysuiteticket,Yankeesvs.ColoradoRockies.
↑包厢进门处.边上的门是洗手间.Entranceofthesuite.Thereisaprivatebathroomontheleft.
里外到处都挂着电视机实况转播球赛,保证取食物拿饮料时也不会错过精彩镜头。
TVsareeverywhereinsidethesuite...[阅读全文]
(2011-06-19 14:00:33)
(2011-06-19 07:10:46)
↑六月，香椿季节结束了.这是四月某日采摘的香椿
↑疯狂的香椿,看看另一面.我一般不让香椿长那么长才摘。
那几天天热，两三天不去看，香椿就窜成这样了。摘嫩尖，能吃。丢掉不少，1/3吧。
↑六月,北方的菜园才刚刚开始。
番茄，辣椒还没开花，豆子还在攀爬,莴笋,米苋刚刚"上市"。。。
↑西葫芦,刚结了几条小瓜。
[阅读全文]
(2011-03-12 17:21:00)
贴点院子的照片。去年的~
↑八重樱
↑杜鹃花
↑洋水仙
↑不知名的小花
↑野荷包牡丹Wildbleedingheart
↑勿忘我Forgetmenot
↑茶花
↑花大价钱买来的不会乱爬的竹子Clumpingbamboo。
竹笋很多但很细，不知哪年哪月能吃上~
↑Rhubarb 所有跟贴: ...[阅读全文]
(2011-03-08 19:25:11)
马卡龙macaron是由蛋白、糖、杏仁粉制作而成。关于macaron的起源有几种说法，据说这种表层酥脆,内里松软的小饼干，最早起源于中世纪的意大利，大多出现在高贵的宴客场所,没有动人的故事。后来因为海上贸易的繁荣，传到了法国被发扬光大，所以后世都以为马卡龙是法式甜点。也有说它是在十六世纪时由玛利王后从意大利引进法国，并很快在法国风靡了起来。还有种说[阅读全文]
