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孑孓^0^
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虾仁蔬菜烤
(2008-02-09 19:34:07)


中号虾仁1.5磅
丸豆½CUP
胡萝卜丁½CUP
刀豆½CUP
玉米粒½CUP
土豆丁½CUP
洋葱丁½CUP
芹菜丁½CUP
椰花菜½CUP
SOURCREAM½CUP
HEAVECREAM½CUP
牛奶½CUP
CHADDACHEESE1CUP
BUTTER2大勺加热后,下洋葱丁炒到焦黄,再下土豆丁炒到边缘泛黄,再将其他蔬菜一一加入,炒到7-8分熟后加SOURCREAM和HEAVEC...[阅读全文]
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乌龙顺风耳
(2008-02-09 19:33:19)


猪耳三个，刮洗干净，开水汆过。
另起锅，煮沸水，加乌龙茶叶，八角，茴香，草果，丁香，陈皮，红冰糖，酱油，葱头，姜片，料酒熬出味，下猪耳，小火煮到猪耳酥烂，捞出，用纱布扎紧，再浸泡到卤汁内，移冰箱过夜。次日打开纱布包，切薄片装盘。
香糯爽脆，尚好下酒佐料。[阅读全文]
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羊肋炖萝卜
(2008-02-09 19:32:51)


羊肋冷水浸泡两小时，加白萝卜绰水后，切寸方，加酒，孜然，绿豆,淡酱油，冰糖，水，盐小火焖熟。
冬季进补，简单好吃。
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青豆烩虾仁
(2008-02-09 19:30:07)


豌豆剥出豌豆仁,入油锅炒至8分熟捞出,控尽余油备用;
虾仁用盐捏过后,清水冲去余盐,下热油锅翻炒断生后,下豌豆,加1/2杯高汤,以盐调味后,勾薄芡,下蛋清,淋香油出锅,撒白胡椒粉享用.
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我家年夜饭
(2008-02-07 19:24:52)

前些天贴了菜单,到真要做的时候,又出现新状况---材料凑不齐,所以灵活应用一下。
《四冷盘》
---南京盐水鸭
5磅DUCKLING一个,解冻后冷水泡两小时,洗净,擦干水,炒香的花椒盐(1:1)一CUP抹遍鸭身里外，冰箱腌过。
次日烧开一锅水,放姜5片,八角5棵,高梁酒两大勺,下整鸭(水要没'MO'过鸭),煮至水复开后,小火维持微滚5分钟,熄火,焖一刻钟（或更长，如果鸭大于5磅）,再开火至[阅读全文]
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自制香肠
(2008-02-05 20:21:16)

肥瘦相间腿肉20磅(领导不喜肥肉,所以比率相对减少),切小丁,依照网上下载配方,腌渍过夜.
做两种口味:上海香肠,四川香肠(见附贴)
以手工和机器两种方式灌肠,手工灌的仍然是小肉丁;机器灌的都成肉酱了.
灌完用绳分节,至干燥器干燥过夜(8-12小时)
次日串挂于通风阴凉处风干2周.
还没尝呢,味道应当很不错吧.:))
*香肠配方:
北京香肠(甲)
去骨去皮生猪肉50公[阅读全文]
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柚子的另一种吃法
(2008-01-28 12:10:53)

以前的老板是JAMACA人(NICELADY,MISSHERALOT),办公室还有个SierraLeone来的非洲小伙子PAL.
有一回他俩看见我用勺就这么挖着柚子吃,简直是吓得不浅.虚心请教该怎么吃,遂教于偶:柚子不能"生"吃的,要把肉剥出来,然后加牛奶,再加一点糖(或炼乳),和一点点的盐腌一会儿,让里面的草酸和牛奶里的钙发生化学变化(沉淀),然后才能7.
吃"生"的柚子对他们来说,就象嚼没煮过的生[阅读全文]
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牛肉芦笋卷
(2008-01-28 06:08:52)

*牛肉芦笋卷*
将牛排片成3-4毫米后的大片。将牛肉用保鲜膜盖住，然后用肉垂敲打成薄片。用牛排酱腌半小时。芦笋洗净，去掉底部硬老的部分,开水中汆一下,过冷河。牛排平放，入3-4根芦笋，卷起。平底锅加少量油煎3-4分钟取出，浇上牛排酱食用。
造型独特，芦笋爽脆,牛肉鲜嫩。煎的时间长短依自己的喜好而定。
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上海故居
(2008-01-27 14:19:04)

离开上海二十多年,记忆中的故居依然是那么温馨........[阅读全文]
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红薯,紫薯点心
(2008-01-22 18:37:57)

*紫薯麻团*
三个紫薯去皮蒸熟,趁热用勺和糯米粉拌匀,再加开水,直到糯米粉揉成团.
分小茧,包入豆沙,入笼屉蒸20分钟,趁热滚上碎椰丝即成.
*红薯郎姆酒磅蛋糕*
材料:
21/2cupsall-purpose面粉
1tablespoonbakingpowder
1teaspoon桂皮粉
1/2teaspoon盐
11/2cups蒸熟的sweetpotato(about2sweetpotatoes)
3eggs
3/4cupwarmwater
13/4cups糖
1cupvegetableoil
1teaspoonvanillae...[阅读全文]
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