孑孓^0^ - 博客

粽叶扎排条

(2008-02-09 19:57:31)

猪肋切两寸长条，以酱油，料酒，糖，盐腌一小时，然后裹上粉蒸肉粉，再用泡软的粽叶卷起，扎好，上笼屉蒸一个半小时即可。[阅读全文]

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爱心鸡尾虾

(2008-02-09 19:57:05)

太方便了，去壳去筋28-32号大虾,用竹签对穿,下开水快速汆烫,就鸡尾酱就食.
过些天情人节做来充实气氛不错。[阅读全文]

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风味腊鸡腿

(2008-02-09 19:56:34)

鸡腿用高梁酒浸泡一下,裹上炒过的花椒盐(一个鸡腿大约两大勺的盐,与花椒1:1混合炒黄),冰箱腌过夜后,置通风阴凉处两周.
食用前用冷水浸泡半天,至深盘,加米酒,葱姜,入笼屉,上气后蒸30-40分钟或熟为止,冷却后斩块食用。[阅读全文]

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发财罗汉斋

(2008-02-09 19:56:09)

材料由油面筋,笋,磨菇,香菇,黄豆牙,草菇,虾米,发菜,按自己口味调吧,这么地都好吃:)[阅读全文]

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南京盐水鸭

(2008-02-09 19:55:44)

5磅DUCKLING一个,解冻后冷水泡两小时,洗净,擦干水,炒香的花椒盐(1:1)一CUP抹遍鸭身里外，冰箱腌过。
次日烧开一锅水,放姜5片,八角5棵,高梁酒两大勺,下整鸭(水要没'MO'过鸭),煮至水复开后,小火维持微滚5分钟,熄火,焖一刻钟（或更长，如果鸭大于5磅）,再开火至水开,同样小火维持微滚5分钟后熄火,不要打开盖,让其自然冷却到室温.食前取出,斩块。雪白粉嫩，鲜咸入味：）
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清炒糟鱼片

(2008-02-09 19:41:15)

比目鱼柳加米糟和盐糟两星期。炒前冲洗干净,片成薄片，加少量淀粉、蛋清捏匀备用。
冬笋，胡萝卜切片，黑木耳冷水泡开,葱切段,姜切片。
锅加热,下油至8分热,滑鱼片至8分熟捞出.
锅留底油,爆香葱姜,下蔬菜断生,将鱼片放入,盐调味,撒白胡椒出锅.
糟味浓郁,鲜香滑嫩。[阅读全文]

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虫草炖乌鸡*

(2008-02-09 19:36:51)

冬虫夏草、党参、枸杞和乌鸡一起炖，据说有滋阴养颜的功效。小火慢炖6小时,也可以隔水蒸。汤里还可以加些瘦肉，根据中医理论瘦肉是最中性的肉，不像牛肉、羊肉那样燥热，所以用虫草来炖瘦肉也是很好的。瘦肉入盅前要先飞水。
炖汤前不要清洗虫草，因为虫草含有的真菌孢子粉是药用价值所在，它一经冲水就会流失，从而影响功效。
这个汤看上去汤色清亮，[阅读全文]

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洋葱鲜肉包

(2008-02-09 19:36:14)

皮照我原来贴过的做。
中劲面粉三杯(筛过);牛奶1/4杯,温水3/4到1杯;
糖1大勺;盐1小勺;
YEAST1大勺;黄油1大勺.以上东西一同倒入面包机搅拌,发两小时或等到面发到一倍大,再揉几分钟.
馅：拳头大黄洋葱两个，去皮切碎。将洋葱汁挤出，加到一磅猪肉馅里，再加姜末，料酒，适量淡酱油，顺时针搅拌上劲。洋葱加麻油拌匀后，混入肉馅拌匀，包入面皮，醒20分钟，冷[阅读全文]

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黑椒焖南瓜

(2008-02-09 19:35:42)

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太简单太好吃了：小绿扁南瓜一个，去皮，切块。炒锅放少量的油加热，小南瓜，炒数分钟后，加一杯水，小火焖到半酥加盐，继续焖到酥烂，出锅前撒多多新缴碎的黑胡椒。
好香哦！！---------口水了！[阅读全文]

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泰式牛排色拉

(2008-02-09 19:34:54)

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Ingredients
1-lbdecentqualitysteak,sirloinorother
10(ormore)'prikkeenoo'(freshhotThaichilipeppers),slicecrosswiseverythin(orsubstitutejalapenosorserranochilies,minced)
2largeclovesgarlic,slicedcrosswiseverythin
1tbspsugar
5tbspfishsauce(GoldenBoybrandisrecommended)
5tbspfreshsqueezedlimejuice(1mediumsizelime)
1headBibborBoston;or1heartofRomainelettuce.
12sprig...[阅读全文]

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