风味腊鸡腿

 

鸡腿用高梁酒浸泡一下,裹上炒过的花椒盐(一个鸡腿大约两大勺的盐,与花椒1:1混合炒黄),冰箱腌过夜后,置通风阴凉处两周.
食用前用冷水浸泡半天,至深盘,加米酒,葱姜,入笼屉,上气后蒸30-40分钟或熟为止,冷却后斩块食用。