鱼头尾炖了粉皮,鱼片清炒.
彩椒片棱片,黑木耳冷水泡发.鱼片过浆,下温油锅滑熟捞出,沥油备用.
少量底油加热后,下葱姜爆出香味,放入彩椒木耳,稍事煸炒后,鱼片复入锅,喷料酒,盐及白胡椒粉,注高汤三大勺后,勾薄芡出锅.
多放些白胡椒,鲜美[阅读全文]
孑孓^0^的厨房
民以食为天
博文
(2009-12-05 14:00:49)
鱼头尾炖了粉皮,鱼片清炒.
彩椒片棱片,黑木耳冷水泡发.鱼片过浆,下温油锅滑熟捞出,沥油备用.
少量底油加热后,下葱姜爆出香味,放入彩椒木耳,稍事煸炒后,鱼片复入锅,喷料酒,盐及白胡椒粉,注高汤三大勺后,勾薄芡出锅.
多放些白胡椒,鲜美[阅读全文]
(2009-12-05 13:54:21)
也是儿子钓的.
用的是佛吉尼亚HAM，切一方块，水中煮几分钟（稍定型即可，不必煮熟），再用切肉机器切很薄的片，夹于鱼片间。清蒸的方子我以前贴过，想偷下懒都不成：鱼清理干净后，沥干水份，用比一般做菜多一倍的盐里外擦抹，腌两小时左右。葱姜切丝，用两大勺清水浸泡。烹调前用冷水冲去鱼表面的盐渍，码在盘里后，撒上料酒（有人不喜欢，那就黄酒或绍[阅读全文]
(2009-12-05 13:51:37)
儿子钓的鱸鱼,分几种吃法,头尾剁下,做了粉皮头尾,大冬天的,辣呼呼吃得过瘾.鱼头尾一附，将两面稍煎黄，备姜2片、葱1根、鲜、干辣椒数根(依口味择量，切小段),花椒一小勺。炒锅入油2大匙，先入姜片,葱段,辣椒,花椒与郫县豆瓣酱两大勺中小火炒香，再加入米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。下鱼头尾及泡软的天津粉皮(别告我有毒哈)，以小火烧15[阅读全文]
(2009-11-27 12:04:48)
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所需要材料:
五花肉一磅
茄子一磅(中西品种均可,西茄要去皮)
大蒜三瓣(切片)
葱姜末各一大勺
甜面酱,郫县辣豆瓣酱各一大勺
生抽,黄酒一大勺
红糖,白糖各一大勺
泡椒1/2大勺(切碎)
红油1/2大勺
青蒜一把,小黄瓜一条(切细条)
春饼(或春卷皮、鸭饼)12张
高汤1/3杯
做法:
1.五花肉冷水浸泡1-2小时,其间换水一两次,下开水汆熟,冷却后,切[阅读全文]
(2009-11-15 17:56:39)
精美凉粉必备的工具(图文)作者：孑孓^0^先看张凉粉成品图:
调好的凉粉糊倒入方或长方容器,等待室温冷却凝固
冷却凝固后倒扣在干净案板或平盘子里
用刮子按住,往一个方向推,刮下的倒入边上的容器
近看刮下的凉粉
再看看提起来的
再看看那个刮子
做凉粉的绿豆粉,水:粉比以1:6比较合适.
拌料尚未加入之前,看着晶莹剔透,煞是欢喜.
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(2009-11-12 17:13:14)
(1)
午后，老公带大儿子去湖边垂钓，不多时，各提两条各一磅多的大嘴鱸鱼回来，顺路给朋友也稍去两条
正在厨房准备晚餐，顺手就处理了那鱼，做了个原汁原味的清蒸鱸鱼。看着那嫩滑的鱼肉，忍不住仔细挑了几小快给小儿子。少顷，晚餐闭，众人离席。惟独小儿还在慢嚼细咽---他一贯如此，永远慢半拍。楼上哥哥催弟弟快快吃完，和他起打游戏机。弟弟急急忙忙把[阅读全文]
午后，老公带大儿子去湖边垂钓，不多时，各提两条各一磅多的大嘴鱸鱼回来，顺路给朋友也稍去两条
正在厨房准备晚餐，顺手就处理了那鱼，做了个原汁原味的清蒸鱸鱼。看着那嫩滑的鱼肉，忍不住仔细挑了几小快给小儿子。少顷，晚餐闭，众人离席。惟独小儿还在慢嚼细咽---他一贯如此，永远慢半拍。楼上哥哥催弟弟快快吃完，和他起打游戏机。弟弟急急忙忙把[阅读全文]
(2009-11-06 14:09:21)
(2009-11-02 21:58:06)
Happyhalloween
啃骷髅的老鼠
小鬼
放在前门和三个小稻草人合影
女儿在学校参加刻南瓜比赛,她的选题是"和德国有关的人、事或物"，她选了刻她的偶像贝多芬头像，得了第一名，老妈BSO一哈
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(2009-10-15 10:37:48)
香辣牛仔骨
牛肋排洗净,擦干水份,用辣椒粉,红糖,盐,料酒,酱油,蜂蜜,醋,大蒜粉腌两小时以上(或冰箱过夜),烤箱350F封闭烤1.5小时后,开放烤20分钟(其间将腌料分次刷在排骨上)即可出炉.
注:腌料的分量依口味定,如果用一份的盐,加一份的酱油,那红糖分量该是14份,辣椒6份(依喜好加减),料酒,蜂蜜,大蒜粉和醋各一份.
青椒虾托
中虾半磅,留出12个用盐腌渍备用,其余切小丁;日[阅读全文]
(2009-10-12 18:16:47)
A.从皮的方面考虑:纵然是根据配方揉的皮,可具体情况还是要具体分析:转化糖浆的熬制:每个人熬的时间不尽相同,这就决定了糖浆里水份的含量的不同.所以一概而论说要放多少比率的糖浆其实是不严格的,每个人做时要做适当调整.面粉的区别:气候和空气的潮湿度度对量取面粉的的多少有很大的影响.同样量的面粉和水混合,有些面可以揉得很软,有些则硬得无法捏合;另外厂家的不[阅读全文]
