粉皮头尾

儿子钓的鱸鱼,分几种吃法,头尾剁下,做了粉皮头尾,大冬天的,辣呼呼吃得过瘾. 鱼头尾一附，将两面稍煎黄，备姜2片、葱1根、鲜、干辣椒数根(依口味择量，切小段),花椒一小勺。炒锅入油2大匙，先入姜片,葱段,辣椒,花椒与郫县豆瓣酱两大勺中小火炒香，再加入米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。下鱼头尾及泡软的天津粉皮(别告我有毒哈)，以小火烧15分钟，其间调接咸、谈，倒入砂锅中续烧5分钟,食用前撒上香菜或青蒜即可.