给川辣妹子提点意见
您的灌香肠很不错，但是有三个缺点：
１。9、先用最高温度吹12小时，让油出来（这个时候肠衣干且脆）；——是对的。
然后再用中等的风吹12小时，最后用冷风吹12-20小时。装袋入冰箱冷冻。因为没有加防腐剂，所以必须冻起来。——是错误的——最好慢慢——慢慢！！！——风干——这是一个细菌发酵过程，没有这个过程，不会[阅读全文]
明前雨前茶
明前雨前茶
博文
(2006-12-31 10:02:58)
给川辣妹子提点意见
您的灌香肠很不错，但是有三个缺点：
１。9、先用最高温度吹12小时，让油出来（这个时候肠衣干且脆）；——是对的。
然后再用中等的风吹12小时，最后用冷风吹12-20小时。装袋入冰箱冷冻。因为没有加防腐剂，所以必须冻起来。——是错误的——最好慢慢——慢慢！！！——风干——这是一个细菌发酵过程，没有这个过程，不会[阅读全文]
(2006-12-31 09:41:21)
转贴：筷子与刀叉东西方饮食文化的差异与渊源
筷子与刀叉不仅表现了东西方饮食文化的差异，同时也蕴涵著东西方人不同的生存方式与特点及渊源。
据北京科技报26日引述浙江大学游修龄教授认爲：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯相关联。
据《礼记》中的记载[阅读全文]
(2006-12-30 14:53:00)
整鸡去骨五步轻松到位
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。
2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉[阅读全文]
(2006-12-30 14:37:34)
筷子与刀叉东西方饮食文化的差异与渊源筷子与刀叉不仅表现了东西方饮食文化的差异，同时也蕴涵著东西方人不同的生存方式与特点及渊源。
据北京科技报26日引述浙江大学游修龄教授认爲：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯相关联。据《礼记》中的记载推测，当时人是用[阅读全文]
据北京科技报26日引述浙江大学游修龄教授认爲：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯相关联。据《礼记》中的记载推测，当时人是用[阅读全文]
(2006-12-29 01:49:24)
转贴：极端民族主义：爱国还是误国——不代表本人观点
极端民族主义：爱国还是误国 2006-07-2513:26:11
来源:国际先驱导报
国际先驱导报特约记者林西齐报道 在提到民族主义的时候，许多人都会提示，要把“爱国主义”和“民族主义”加以区分。事实上，这两个概念在很多情况下是容易混淆的，也致使许多愤青披上“爱国主义外衣”而变得刀枪不入。这[阅读全文]
(2006-12-29 00:39:28)
中国官方驳日官员所谓中国民族主义情绪的说法
2006-04-1210:04:21
来源:中新网(北京)
中新社北京四月十一日电(记者李静)中国外交部发言人刘建超十一日针对日官员所谓中国民族主义的言论表示，中国政府反对狭隘的民族主义，日方应正视中日关系的症结，采取切实措施使中日关系回到健康轨道。
据报道，日本驻华使馆的发言人日前声称对中国的日益[阅读全文]
(2006-12-28 23:30:38)
谈爱国主义和民族主义
——与范似栋先生商榷
赵达功
几天来，读了《多维观点》两篇范似栋先生关于爱国和民族主义文章，
一篇是《民族主义和国家不可爱论》，另一篇是《祸害百端盖因爱国》，越
读越迷糊。大概自己水平低下，不理解文章中奥妙炫理。但还是忍不住也
要讲几句。
一、关于“中华民族”的概念。
范先生在文中说“中华民[阅读全文]
——与范似栋先生商榷
赵达功
几天来，读了《多维观点》两篇范似栋先生关于爱国和民族主义文章，
一篇是《民族主义和国家不可爱论》，另一篇是《祸害百端盖因爱国》，越
读越迷糊。大概自己水平低下，不理解文章中奥妙炫理。但还是忍不住也
要讲几句。
一、关于“中华民族”的概念。
范先生在文中说“中华民[阅读全文]
(2006-12-27 22:40:02)
茶叶收藏
怎样用姜
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，[阅读全文]
怎样用姜
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，[阅读全文]
(2006-12-27 15:18:49)
(2006-12-26 10:05:55)
图：釜灶“火鍋”(重慶市考古所提供)
"不朽"的重慶火鍋:重慶漢墓群出土兩千年前火鍋
2006年12月17日10:56:12 來源：重慶時報
因渝巫路建設工程施工，重慶市考古所專家搶救性發掘漢墓群4處，出土各類器物380件左右。經過修復，原本幾成碎片的文物在專家手中復原。昨日，記者進入市文物考古所修復室，目睹了這批珍貴文物，了解到重慶人2000年前已經開始燙[阅读全文]
