忠踪

本人有残疾,退休后回忆一生平凡,记下来以打发无聊,并望与网友共享。
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西安行·吃

(2019-07-20 18:02:23) 下一个
今年女儿及外孙女回来,定在西安相聚。只有两个礼拜。我半个月前订好攀枝花飞西安的机票,不过只有9点15分的航班,而会理到攀枝花需3个多钟头的车程,必须去攀枝花住一夜。为防妻晕车,提前一天,一早出发。下车后打的到酒店。入住后稍事休整已到午餐时间,走出酒店,附近全是高楼大厦,行人稀少,找不到餐馆。走了一截,问个老妇,才说要倒转去,过桥往下走,方有卖吃的。果不其然,在一居民区外,沿街一溜的店铺。一面馆还在人行道上摆了几张小桌。我和妻拣一桌坐下。周围都坐满了。一个学生模样的姑娘来点餐。我要牛肉面,妻要绍子面。问是中碗还是小碗。我说要一大一小。回答没有大碗。那自然我的是中碗啰。因为生意太好,等了一会儿才端上来,味道还不错。吃着吃着,又端来两碗面汤,正合孤意。结账时给她张50元卷,找我33元。我脱口而出“怎么这样便宜?”姑娘笑笑。攀枝花到西安航程两小时五分,从咸阳机场到酒店又是约一个钟头的车程。虽然飞机上供应了点心和饮料,但跟平时的早餐食量本就有些差距,何况我只要远出旅行,愈走愈吃得,此时已是饥肠轳轳,放好行李就出来找吃的。体育场北路是条小街,拉面、大饼、肉夹馍之类一家挨一家。妻说最好吃饭。见招牌“黄焖鸡饭”,整洁干净。夸进去,小伙子笑脸相迎。卖的是套餐,黄焖鸡饭26元,蔬菜饭10元,要求不辣。问可以放点青椒么。回答行。因为只有我们这一起顾客,很快端上来两个矩形的漆盘。一盘内是碗黄焖鸡烧土豆、一碗米饭、一碗酸汤。另一盘为白菜炒豆腐干,有些须肉末,一碗米饭和一碗番茄鸡蛋汤。年轻的夫妻俩自称来自江西,在此经营两三年了。我问这店面(只一间)是他买下的还是租的。他说哪买得起,是租的,每月一万多元。见我瞪大眼睛,怀疑他怎么赚得到钱。女的说,这时候过了用餐时间,否则全坐满了。然而,每天先得挣够三四百元的房租,也不容易呀!棘和Ada是晚10点半着陆的飞机,到酒店接近12点,说在首都机场吃的晚餐,飞机上又吃,一点也不饿。各自回房睡觉。第二天八点多钟赶地铁慕名到回民街。在家看上去稍宽敞,门前支着热气腾腾大锅的铺子,先在柜上买单。羊肉泡馍58元,我34年前就上了它的当,觉得难以下咽,故声明我不吃,棘只买了一碗。收银员递给她桌牌、一个大碗里装个硬馍。找桌坐下,棘将馍掰碎,拿着大碗去门外。10多20分钟后才端回来。我问为啥去这么久,外面没多少人呀。她说师傅认为她的馍块掰大了,要她重新加工成碎粒状,因而耽误了时间。这才想起八五年那次,也许就是我没掰小,泡后嚼都嚼不动。棘拿来四个空碗,我吃了一汤匙,仍然淡而无味,差会理的羊肉粉远矣!Ada却说好吃。肉夹馍、糊辣汤也不怎么样,算是领略一下西安口味而已。去年棘来西安出差,朋友请她逛“袁家村”。今次她专门带我们到银泰百货楼上的“袁家村”,在入口的柜面买了100元的卡。里面几十个档口,面、饼、馍、汤,煎、炒、烤、炖,荤素俱全,琳琅满目。走完一圈,样样新鲜,无从下手。倒转来,各随各意,拿后刷卡。羊肉汤28元,份量超过回民街。妻要的波菜面,并无波菜,大约是用波菜汁揉的面,绿茵茵地,非常劲道。10元一个的煎饼,店家用一尺直径的竹篓盛给我,香脆爽口……我们去得早,空位不少。还没吃完,四下里座无虚席。有两拨人站在我们旁边候着。我们只好加快速度让位。这种大众消费倒吃出了陕西特色。据说该连锁店本来自汉中,一举成名遍布各地矣!紧接着到临潼游华清池后,因当官的侄儿推荐,专门包车从山上下来,奔凤凰大道的“大秦小宴”。楼宇气派,停车场亦不小,并有保安引导。一进门,6名着古代盛装的美女分列两旁,手贴左腹弯腰鞠躬。迎面是宫廷剧中皇帝打扮的帅哥拱手施礼。见此庄重的情节,棘邀“皇帝”和宫女同Ada 照张像。对方概然允诺,一男一女站在两旁,使Ada显得更矮。“皇帝”依然对着镜头拱手,顿失其应有的天威。背景是幅贵族宴乐的石刻壁画。另有穿偏襟衣服的侍者把我们领进“日月厅”——应该是那里档次最低的大厅,因为包间之类要上楼。厅内三排一米见方的矮桌,一半以上空着。入座后,服务员拿来两种菜单,一种印篆书的“和”字,一种印“相”字。棘见两种各11道菜,问有好大份量。答曰每套一般是一人份。便点了158元的“相”和198元的“和”各一份。并要四个小碗以便分尝。最先端来一方盒,说是赠送的,里面四个方碟,分别盛一小撮泡菜、一小撮咸菜、二三十粒炒豌豆、十多粒酥蚕豆。后来看“预结单”才知道这叫“四宫格”,28元,不过“条目折让”减去了。陆续上来几样:凉粉样的一块,约5公分见方;四砣烧萝卜聚拢也就5公分;牛排不过三指宽大小……也不向我们报具体菜名。心想11样东西还不够我一个人果腹。赶紧招呼服务员再添一“相”。“秦宫枣糕”、“齐鲁来福”和“糜子糕”是两套中均有的。“相”套中另有玉尖面、搅团团、碧绿豆腐、五味汤饼、大秦牛排、吕氏牛肉、胡辣汤、李十二面皮。菜单上介绍:吕不韦是秦国的相国,在秦王统一六国之前,他便招揽各国名仕 著《吕氏春秋》。相传吕不韦有食客三千,且皆文人雅士。为了让这些名仕专心著书,吕不韦特意请来名厨为他们烹饪美食,随着《吕氏春秋》的问世,吕不韦招待食客的美味佳肴也在秦国流传开来。言下之意,我们品尝着的乃名仕们的特殊待遇也。真为那些名仕悲哀!也许那时的吃食就是如此简单,既无调料,色香味更说不上,忽悠你一下,你就感恩戴德,“专心著述”了。“和”套中还有卤面、肉夹馍、始皇素珍、葫芦鸡、瓦块鱼、上郡素拌、脆皮猪手、泉水松茸菌汤8样。载明是秦王灭代,得了和氏壁,“秦王手捧宝玉,难掩心中欢喜,便命宫中的厨师烹制一席美食用来庆祝终于得偿所愿。”此套有鸡有鱼有猪脚,确实比前者高级,但比起我们每周同学会在山庄里的一满桌,用“差之天远”来形容实不过份。始皇帝又怎样?唯一值得称道的是这一餐花了514元,人均消费创了我一生中的记录,算是吃了一次“文化”而已。侄儿一家比我还俭省,他肯定不会自己掏钱去开这样的“王荤”。也许他们公款吃喝在楼上,又是一番风味。也许是我的舌尖和素质决定了不适应这样的文化。但每顿专吃一两样可口肉食,不大拈蔬菜的Ada也没有说哪样好吃。相较之下,一次在“品乐天”,4人6菜(龙须菜8元、椒麻猪肝10元、韭菜炒豆干6元、有机菜花炒肉8元、红烧肉11元、农家小炒肉9元)两碗饭总共56元,在会理也吃不下来。说明西安的物价并不贵。还有西安宾馆旁边的“飞鸿”:肉夹馍8元一个;8元的“骨肉相连”,实为三串烤肉,顶香的。天水酒店附近有家旋转火锅,我们都是第一次领略。矩形桌上两排直径10公分的圆圈实为电磁炉,各人一炉一锅。锅底8元,油碗(十几种调料任你选配)4元。几十种荤素穿在彩色塑料柄的不锈钢签上从桌旁缓缓掠过,心仪哪样拿哪样来烫。既免了重庆火锅的涮众人筷子,又不像成都的串串香要起身拿一堆来。绿签、红签、黄签分别为1、2、3元。另要了半斤牛肉22元。4个人总共115元,堪称最爽口的一次。回西安后,一次棘在网上搜到酒店附近的“陕南人家”,入座后老板拿来菜谱。棘阅罢不得要领,问哪些不辣。回答“紫阳蒸盆子”不辣,最适合老年人,里面有鸡,有猪蹄,都炖得酥烂。又说其它的也可以在做的时候不放辣。我知道Ada爱吃牛肉,又点一份“日制酱牛肉”,还有什么“宁陕核桃包”及两样小菜。结果我的天,那份“紫阳”(使人不禁想起那个倒霉的老总)就是一大盆,恐怕单点这份菜都够我们4个人吃。而什么“日制”,Ada也没怎么吃,味道实不敢恭维。还有住芙蓉商务酒店用餐,见菜谱上“枣香和你在一起”,棘说早想和你在一起,来一份。端来一看,却是夹着红枣的蒸糕。此行最大的“吃”感,就是西安人(也许北方人)食量真大,无论拉面,炒饭,均为一尺直径盘子盛得满满的,在四川肯定可以解成两份。怪不得他们的个子一般较南方人高大。最后还得聊一聊零食。我们屡次旅游,家中无人,蒙邻居照看,总要带点土特产回去答谢。这次返乡前在超市中看到“至上品味 真情好礼”的“陕西十大怪”,且“味道非凡 能不忆思源!”。内装石榴味、柿子味、猕猴桃味、板栗味、樱桃味、野杏味等10种果糕、枣、片。买了五盒,回来送礼后自留一盒品尝。岂知打开来尝,皆味道酸酸,除了话梅枣还有点嚼头外,8种仅有形色的区别,无非是山楂片而已。莫不是我的味觉完全麻木了。12*6*3公分的内盒,里面只有麻将牌大小的两叠,折合一元钱一叠,陕西人的创意用到吃食上也显能耐!
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