大豆小厨/CookingBean

希望我的分享能带给你下厨的灵感。其实下厨就是这么简单。
博文
南昌拌粉: 米粉:
如果想要软一点的口感,可以提前泡发1-2个小时。滚水下锅,20分钟之后过凉水备用。 配菜:
准备炸过的花生,香菜,萝卜干,姜末,蒜蓉,也可以加咸菜 调味:
酱油(生抽三勺,老抽调色),盐一勺,油两勺,辣椒油一勺, 最后拌匀即可。味道比较咸香辣。南昌人早餐最爱! [阅读全文]
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家里很喜欢吃面,特别是汤面。浓汤底的面做起来比较费劲,平时上班也没时间,所以有空的时候捣鼓了不少种又好吃又简单的面的做法。这个西红柿鸡蛋面应该是再家常不过的一种了。不过家常的面条也能煮出满满的仪式感,而且特别好吃,家里人总是把汤都喝个精光。口味上因为用了西红柿,汤底酸酸的很开胃。加入的辣味黑豚香肠增加了一点特殊的熏香味。配合上时蔬[阅读全文]
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今年美东的冬天特别冷,这么冷的天来一碗腌笃鲜再合适不过了。腌笃鲜是江南家常菜里一到冬天常能吃到这道简单美味的汤。记得在波士顿上学的时候,常去石库门点这道菜,不过自己做也是非常简单的,而且不比饭店里的差!原材料:排骨或者新鲜猪肉咸肉火腿冬笋/春笋百叶结先用排骨熬汤,然后放入火腿和咸肉一起熬煮。由于放了两味腌味,越煮越有味。炖煮了1个小时[阅读全文]
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去韩国餐馆里吃饭经常喜欢点一到韩式辣炒鱿鱼或者辣炒鱿鱼拌饭,口感QQ的,辣味刚刚好,让人胃口大开。在家做这道菜,简单快速,比外面餐厅的量更足,可以加入更多配料,还自己调节辣度,健康又美味噢!如果买速冻的鱿鱼块也行,不过没有冰鲜的整只鱿鱼做出来味道好。在把鱿鱼清洗好和焯水之后,起油锅,加入紫洋葱和葱段,大伙快炒之后加入鱿鱼块翻炒,继续加[阅读全文]
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最近超市的温哥华大蟹看着非常肥美,想起家人还比较喜欢吃我做的面拖姜葱炒蟹蟹,心动不如行动,周末去超市买了只温哥华大蟹准备下厨。温哥华大蟹不同于其他螃蟹,它个子大,肉质鲜,用面拖蟹的做法又好看又好吃!-把蟹洗刷干净,隔水用锅蒸熟,晾干后切块备用。-清理[阅读全文]
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第一次了解到鮟鱇鱼还是在一个日本美食节目叫《料理东西军》上。当时看了就直流口水。后来再接触到鮟鱇鱼是在日本料理店了,吃到了据说可以比肩鹅肝的鮟鱇鱼肝(monfishliver),稍加调味,入口即化,完全没有腥味,确实很惊艳。鮟鱇鱼锅在纽约却不好找,目前只在一家日本料理店吃到过,可能这里了解的人也不多。后来想想自己不如按照那美食节目里的样子仿制一下。[阅读全文]
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岳母大人看我录视频觉得很有趣,我就邀请她也来录一期。想到前几周吃到这道红烧猪蹄很是惊艳,又香又入味,有嚼劲又不老,吃过的最好吃的一次红烧猪蹄。说是秘制,其实并没有很特殊的食材或者是调味料,主要用到了香叶,八角,花椒,干辣椒。可能处理猪脚的时候需要花一些功夫,猪脚上如果没有处理干净有些猪毛的话会很影响口感,岳母先焯水,然后一块块的检[阅读全文]
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你是否喜欢鸡胗?感觉内脏不好处理,不知道从何下手?想做一道鸡胗料理?这个视频会教会你怎么样做简单又好吃的辣炒鸡胗!这是一道快炒菜,简单又美味,整个制作过程大概25分钟。原料:鸡胗;配料:花椒,牛角椒,葱姜蒜,酱油,料酒。鸡胗要先焯水,我在焯水的时候直接把鸡胗煮熟,并且加上葱姜八角和花椒,让香味先浸入一些。此外需要大火爆炒,这样可以保持[阅读全文]
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冬天特有的冬笋非常鲜美,很搭腊鸭,腊鸭的油脂和腊香味充分浸入笋片,两者很好的结合,无需一粒盐。配上米饭,成就一道简单鲜美的佳肴。 简单的食材:冬笋,腊鸭腿,姜丝。调料只需要料酒,失误概率为0 详细的做法见视频: [阅读全文]
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喜欢吃日料的话,平时聚会的时候不妨试一下。简单又好看。 日式刺身/寿司里的萝卜丝蘸上酱油裹入新鲜的刺身,能增添口感和衬托出刺身的鲜味。阅读全文]
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