香甜浓郁的桂花酱 - 用桂花干制作的糖桂花，百搭各种茶和糖水 （视频+图文）

喜欢桂花的香味，清新而不俗，有些想念有一阵子队友常做的桂花糖芋艿，而家里没有糖桂花，只有干桂花，就马上来兴致自己做一份桂花酱。桂花酱加在乌龙茶里，就是经典的茶饮“桂花蜜乌龙”，不需要特意去奶茶店点了。加在柠檬茶里，也是不错的搭配。元宵节，煮上一锅汤圆，最后加上一些桂花酱，锦上添花。

我用来装糖桂花的容器是Ikea买的17oz的小罐，做出来的糖桂花很浓稠，水量较少，适合加在液体里。如果你喜欢比较稀的质地，可以将水量和糖量X3。稀一些的糖桂花适合做甜点的淋面。桂花膏或者桂花糯米藕上浇上一层，画龙点睛。

 

配料：

180ml 水 Water

90g 黄冰糖 Rock crystal sugar (Yellow lump)

15g 干桂花 Dried Osmanthus

35g 蜂蜜 Honey

 

步骤：

1）将水倒入锅中煮开

2）加入黄冰糖，转中小火煮至融化，期间不停搅拌

3）加入干桂花

4）稍微搅拌，让桂花和糖水很好的融合，小火煮五分钟

5）盛到可以密封的小罐子里

6）加入35g蜂蜜

7）2-3天后就可以食用了

 

我用的小罐子的链接：

https://www.ikea.com/us/en/p/korken-jar-with-lid-clear-glass-20227984/