蔷薇小园

善待自己,才能善待别人。 把饭菜做成花,把日子过成诗。
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那天读到网友yy56介绍米其林一星莆田餐厅的博文中提到莆田焖豆腐。 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47690/201908/11138.html 看到照片成品很漂亮,就打关键词“莆田焖豆腐”在Youtube上找到下面视频 在下厨房里找到下面的一个方子: https://www.xiachufang.com/recipe/100581355/ 发现这道菜的特点对豆腐要求比较高,咱就用店里买的普通豆腐做了。主要是里面有干贝这个食材[阅读全文]
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学做的这道菜也是从下厨房中看到的:https://www.xiachufang.com/recipe/100464836/用了一头自己家收的新蒜做蒜蓉。把金针菇去根洗净沥干,摆成扇形。加了一个新鲜香菇做扇骨。锅内放油炒香蒜蓉。关火再加一点盐和糖。盐比糖多。做好的蒜蓉铺在金针菇上面。照方子说的把盘子放在蒸锅内大火蒸8分钟。金针菇自己就出汁水了。见上图。把汁水倒在小碗里,往里面加一点生抽,糖和[阅读全文]
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用朋友送的一根大丝瓜做了两个菜,学习到怎么不让丝瓜发黑的方法。1.丝瓜虾滑汤参考了下面这个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103897441/我剩下的虾仁不多了,这次做的有些少。估计虾多些味道会更好。虾仁化冻剁碎,加白胡椒粉,盐,菱粉,一个鸡蛋清搅拌均匀后放入冰箱冷藏。方子上说两个小时,咱没有那么多的时间。在冰箱里呆了半小时就开始做了。水烧开,用小勺[阅读全文]
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1.Fajita,墨西哥菜。去餐馆吃墨西哥饭时点的最多的一道。最初喜欢上Fajita还是在美国上学的时候,离家不远的麦当劳卖Fajita.就是用墨西哥饼卷鸡或牛肉与青椒葱头同炒的Fajita.那时按照英文或汉语拼音的发音把ji读成“吉”后来才知道应该读he.怎么记住呢,He,他英文的他和中文的他加在一起就是"佛he他“。 卷饼这次用了包饺子剩下的面做蒸春饼。以前写的蒸春[阅读全文]
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1.肉丁豇豆八月初正是豆角,黄瓜,青椒丰收季。家里的菜园子产量不高,但有朋友送菜支援。这长豇豆就是她家的。每年的特供:)非常感谢。一块肥瘦相间的猪肉切丁,用菱粉,盐,酱油,料酒腌一下。最后再加上一茶勺的蔬菜油。这样炒起来肉丁不会粘在一起。锅内放油,待油温上升后下入腌好的肉丁划散。我放入了一大勺炸酱把肉丁炒上色。盛出来。再给锅内放些油,[阅读全文]
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为啥叫加强版,这还先得看我2012年写的非常详细的一篇博文: http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html 花生酱(芝麻酱)糖烧饼是这样做成的(多图) (2012-08-2013:40:27) 这次做和面的量与原来做的有所不同:我用了两杯半面粉加上半杯黑芝麻粉。所以面团颜色比较重。芝麻粉本身也有油性。吃起来比较油。 还有一样与原方不同的地方是两次加酱。 第一次把[阅读全文]
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参考了下面这个方子。https://www.xiachufang.com/recipe/102394281/?group=share_title_a 觉得很像中式汉堡。其实就是牛肉馅饼。牛肉馅中先打入鸡汤(我用了sam's买的盒装OrganicChickenBroth,加了大约半杯的量)。 再加葱姜末(多放些好吃),各样调料。我放了盐,糖,十三香,老抽,生抽,葱油,花椒油,香油。最后加与肉馅基本等量的?头碎。白色甜葱头。sweetonion两个。比较小的。[阅读全文]
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这款葱油花卷是学习下厨房里面的一个方子:https://www.xiachufang.com/recipe/103412425/人家做的比我做的漂亮多了。学习到的重点是花卷的切法。估计这个是做花卷中比较省事又漂亮的一款。大家可以试一下。另外网上许多方子都介绍了让葱花保持碧绿的方法:加一些泡打粉。我没有加。如果加了会更漂亮。做花卷的面应该稍稍硬一点。多揉。花卷擀成大片后抹上葱油卷成卷。我应该[阅读全文]
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法式土司英文就是大家都知道的Frenchtoast.Google一下可以找到非常多的方子。那天看到一个方子觉着不错,就把材料都减半做了。现在写帖子怎么也找不到原方。有时候真要先用wordfile存档免得以后再找不见。这也是我喜欢写博文的原因之一。把学做的原帖与自己的心得都放在博文里面,再做的时候查找就非常方便。 下面是当时在微信上记录的做法: 半杯牛奶,一个鸡蛋,[阅读全文]
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目前正是伏天。虽说我们这里并不是很热,可还是喜欢做些清淡简单的小菜小吃。七七八八都发在这个帖子里。估计大部分看到照片就会做了。 1.芝麻酱蒜拌茄子。茄子切条,用盐腌一下挤出水。上锅蒸熟。撒上拌料就可以了。这个茄子的蒸法还是受李安然三味儿茄子视频的启发。这是她的博文: http://blog.wenxuecity.com/myblog/74860/201907/1534.html?#comment_2078 2.京酱肉丝。山[阅读全文]
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