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学做牛奶面包

(2018-03-22 15:41:46) 下一个

做面包倒不是第一次,但我以前做的都是黑面包,把食材往面包机里一放就不用管了,没有定数,都是随心所欲,喜欢什么就在里面放什么,黑面包孩子不喜欢。

城里的才女,烹饪高手水沫做的牛奶面包松软细腻,香醇甜润,非常诱人,我试做了这款面包,家人都很喜欢。

水沫说,如果严格的按着方子做,完全是零失败。为了不破零失败的记录,我翻箱倒柜,也找出了很少用的厨房秤。

这是水沫的链接:http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=80&date=201801&postId=14717

原材料:

高筋面粉(breadflour)400克

发酵粉15克(我用了一袋8克)

糖80克

盐4克

牛奶260克

全蛋液40克

黄油40克

制作方法:

1,把全部材料(除黄油)倒入面包机,设置揉面当,10分钟之后放入黄油。

2,揉面,发酵功能结束后取出面团,分割成16个小面团。

3,把小面团滚圆松弛10到15分钟。

4,把小面团擀成椭圆形,卷成卷后再从两头往中间卷。

5,整形好的牛奶面包放入烤盘,在室温或者烤箱二次醒发。

6,醒发好的牛奶面包是原来的2到3倍大。

7,预热烤箱356度,上下火,中层,烤13到15分钟(各家烤箱不同,我家烤箱是340度,12分钟就好)。

这是第一次做,松软细腻,都很喜欢,但没有水沫做的好,以后再接着试,谢谢水沫!也要谢谢享受生活!

这是我烤的面包

哈哈,说是严格按着方子做,也是能省事就省事,大大咧咧,面包的剂子都分的大小不一,也忘了烤之前抹蛋液,以后要注意。面包做的白白胖胖,圆食,我把做的面包献给喜欢圆食的圆导,希望她喜欢。

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