我的健康午餐和越式meatball

 

烹饪课后的练习（week of 2/5/2017）

 

新年后的烹饪课有几周因故不能参加，但现在已经恢复正常了，希望自己每周课后都能有练习。上课至今除了学到了不少烹饪知识，还与老师和有的同学熟悉起来，现在每次去上课他们都会将一排一座的位子给我留着，为什么会有这样的待遇呢，等以后有时间再与大家分享吧。

 

有一段时间没有练习什么了，今天分享两个刚学的，我喜欢，LG也觉得不错的菜。LG的中国胃呀，虽然什么都愿意吃，但要它说好，也不是件那么容易的事。

 

Cucumber Salad with Farro and Baby Shrimp

 

Farro是三种谷物的总称：spelt，emmer，einkorn。我的菜谱里是spelt。

 

Ingredients：

 

1 pkg (225g)          PC Blue Menu Italian Farro precooked Spelt

1/3 cup (75mL)      PC Memories of Hong Kong soy, sesame and ginger sauce

1 tsp (5mL)            Sambal oelek

1                            English cucumber

1 pkg (340g)          Cookded peeled wild Atlantic cold water shrimps, thawed and drained

2                            Green onions, thinly sliced

1/2 cup (125mL)    Lightly packed fresh cilantro

2 tsp (10mL)          Sesame seeds, toasted

 

Method:

 

1. 水开后放入farro，中火煮10分钟后，沥干，待用。图中蓝盒里的就是Italian Farro，高纤维，口感也很Q弹。个人觉得它的口感要比quinoa好。盒上有操作方法可以参考。

 

 

2. 将cucumber切成bite size，为了减少水分，我把seeds去掉了，red pepper是optional，是我为了增加颜色而加的。

 

 

3. 在混合后的Hong Kong sauce和Sambal oelek中，先加入cucumber和red pepper，腌上五分钟，然后加入shrimp，一半的green onion和cilantro，拌匀。

 

4. 将剩下的green onion和cilantro与Farro拌匀。

 

5. Serve时，盘中先放4，然后再加上3，最后洒上toasted sesame。看着是不是挺诱人的？因为这个salad的dressing很Asian，所以LG也觉得味道不错。这也是我明天的午餐了，清爽健康。

 

 

 

 

越式meatball

 

Ingredients：

 

450g                    Lean ground pork

1                          Stalk lemongrass，trimmed，outer layers discarded and grated

1                          Large clove garlic, minced

1 tbsp (15mL)      PC Memories of Thailand Fiery Chili Pepper Sauce

1 tbsp (15mL)      Fish sauce

1 tbsp (15mL)      Coconut palm sugar (也可用brown sugar, honey替代，今天我用的是                                brown sugar）

2 tsp （10mL)      Cornstarch

 

Method:

 

1. 将pork, lemongrass, garlic, Thailand Fiery Chili Pepper Sauce, fish sauce, brown sugar和cornstarch混合。

 

 

 

2. 做成1 tbsp大小的meatball。

 

 

3. 烤箱350℉，20分钟，或至meatball的中心温度达到160℉。

 

 

这个meatball的味道蛮独特的，不同于中式的meatball，所以LG也说不错。

 

这两个菜的操作都很简单，你也去试试？