前院种草种花，后院种菜种瓜
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蔬菜种得好不好，最重要的是看菜地肥不肥。肥沃的菜地长出来的蔬菜都是绿油油，贫瘠的菜地种出来的蔬菜则是黄蔫蔫的。如果想把贫瘠的菜地变肥沃，或者想让肥沃的菜地继续肥沃，那么，最好的办法是往菜地里加入大量的堆肥，改良土壤。
堆肥（compost）在本质上就是没有完全降解的有机物质。堆肥是一种高质量的有机肥料，对蔬菜很有好处。
衡量有机物质的质量，很重要的一个指标是碳氮比。碳氮比就是碳和氮的比例（C:N）。碳氮比低的有机物质，其质量高于碳氮比高的有机物质。譬如说，干物质重量一样的话，青草（碳氮比低）的质量要比木屑（碳氮比高）好的多。
要深刻了解堆肥的好处，就必须先了解有机物质（如草屑、木屑、树叶、烂菜叶和鸡牛马粪等）施到土壤里之后的去向。有机物质在土壤里，经过很多复杂的化学反应，最后变成二氧化碳，水和矿质养分（如氮，磷，钾及微量元素）。所有有机物质的降解和分解，都必须有微生物（主要是细菌和真菌）的参与。
土壤里有着数目庞大的的微生物群，这些微生物一般处于碳饥饿状态，整天吃不饱饭，饿肚子。往土壤里加入有机质后，这些微生物一下子就有了吃不完的饭，即有机物中的碳。古人云：饭吃饱，则想那个事儿。人类如此，微生物也一样。微生物吃饱饭之后，就开始大规模繁殖。微生物在繁殖过程中，除了需要碳，还需要一定比例的矿质养分（如氮磷钾）。这些矿质养分有相当一部分来自土壤，也就是说，微生物和植物在争抢土壤中的养分。因此，施入碳氮比高的有机物质（如木屑）之后，土壤肥力反而会暂时下降。当然，过一段时间后，这些微生物会死亡，再被其他微生物慢慢分解，其体内的矿质养分被释放，有可能再被植物利用。
所以说，堆肥的过程实际上就是在半厌氧的环境下，将有机物的碳氮比大大降低的过程，从而减小土壤微生物对土壤矿质养分的竞争，提高养分的生物有效性。
堆肥的另一好处是极大地缩小有机物质的体积，以便将有机物混入土壤中。如果将大量的树叶青草等有机物质直接混入土中，不仅需要大量的人力，还会妨碍植物根系和土壤的接触，影响植物对水分和养分的吸收。
当然，堆肥也有些问题。一方面，堆肥的过程很费人力，通常还会产生异味，并招来老鼠苍蝇等动物。另一方面，有机物中的营养成分含量其实挺低的。一大桶有机物堆出的养分，可能还赶不上手掌心一小把化肥。
总的来说，堆肥是很好的有机肥料，内含植物生长所需的全部矿质养分，还能改善良土壤。如果有可能，要尽量多往菜地里添加堆肥。
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【博文自荐】
庭院种菜：春天种萝卜（全程纪实，2018/04/28更新）
医生对我说：同学，你该吃化肥了！
在美国种菜：你们的后院菜地都浇人尿吗？
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谢谢婉妮！如果不知道怎么制造出有机肥，到商店去买也是很方便的。
婉妮 2018-05-07 13:11:27
又从游士这里学到了非常有用的知识。不过还是不知道怎么制造出有机肥。谢谢。
闲闲同学，你试着把两桶树叶子混到一桶土里，看看会有什么效果？哈哈
闲闲客 2018-05-05 21:36:13
回复 '彩烟游士' 的评论 : 那么，何不一开始就直接跳过堆肥，掺进泥土里使用？这就太符合我懒人的要求了，省多少力啊！
闲闲这位同学很有钻研精神，这学期可以得A+。
“让发酵过程的热量挥发，顺便杀死寄生虫和寄生虫卵”这一点完全正确。
“自然发酵的热量会烧死植物的根系，还传染寄生虫”。也许可能，但通常不是大问题。
闲闲客 2018-05-05 11:24:08
游士专家从理论高度剖析堆肥 ：）
我补充一点啊，堆肥，是用有机物质给植物作肥料前，先发酵，让发酵过程的热量挥发，顺便杀死寄生虫和寄生虫卵，直接把有机物质掺进泥土里，自然发酵的热量会烧死植物的根系，还传染寄生虫。
对不对呀？专家？
我补充一点啊，堆肥，是用有机物质给植物作肥料前，先发酵，让发酵过程的热量挥发，顺便杀死寄生虫和寄生虫卵，直接把有机物质掺进泥土里，自然发酵的热量会烧死植物的根系，还传染寄生虫。
对不对呀？专家？
黑黝黝的堆肥飘着泥土的芳香:)
胡忆 2018-05-03 01:36:05
我这里堆肥的材料很丰富，发酵三四次完全成熟之后，黑黝黝还香香的。就是太费人力了。
西红柿发芽比较慢一些，大概有一周左右。商店买来的西红柿种子发芽率一般在90%左右:)
你这样试试吧。将地整平，浇水弄湿土壤，再在上面稀稀拉拉地撒一些莴笋种子，不盖土。应该发芽的。
夕阳影里一归舟 2018-04-30 20:18:21
回复 '彩烟游士' 的评论 : 看过你的莴笋贴，才动了心，因为喜欢吃莴笋。买来的种子袋上说莴笋必须在低温下才可以发芽，所以要先冷水泡后冷藏：-（我的西红柿也没发芽，中国店的东西是否不可靠？
多谢游士仔细答复！
多谢游士仔细答复！
不胜荣幸！祝家家蔬菜丰收！
womaninhome 2018-04-30 19:31:24
能干的游士，很多好信息，收藏了。
A兄啊，我哪里有什么学生。这里都是同学，一起学习庭院种菜:)
Alabama 2018-04-30 17:14:59
游士老师， 你的学生真多啊！
莴笋种子在70度左右的时候，48个小时就出芽了。你的种子凶多吉少了。莴笋不用水泡冷藏的。我有两篇关于莴笋发芽的博文，你可以参考一下。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/104093.html
夕阳影里一归舟 2018-04-30 14:50:02
另：我的莴笋苗还没发芽，22日播下土的，是不是全部牺牲了？确实按照包装上的说明水泡、冷藏了的。
后院养鸡，必须先下功夫把鸡舍做好，鸡舍可以买现成的，也可以自己做。做鸡舍是个大工程，费很多时间的。养鸡之前，要先了解当地的规定。1.市里是否允许养鸡？2.如果市里允许，HOA是否明文规定不能养鸡？如果有明文规定，那就不能养。如果没有明文规定，那可以养，但要注意照顾邻居的情绪。邻里关系很重要。
在鸡舍做好之前，最好不要买小鸡。没有安全的鸡舍，小鸡在后院过不了几夜的。
一般来说，后院种菜是不违法的，美国种菜的人很多。美国有过几次官司，因为有人在前院种菜，但最后还是种菜人赢了。如果后院很小，而且没有围栏，那也要注意邻居的感受。种菜被人看见没有什么不好意思的。
靠墙种菜挺好的。墙上还可搭瓜架豆架的。一般蔬菜，有半天阳光就能长得可以了。当然，一天都能晒到太阳的地方更好。
回复 '夕阳影里一归舟' 的评论 :
夕阳影里一归舟 2018-04-30 14:47:43
游士还养鸡啊？怎么不介绍介绍? 我小时候养过，还想养。我家后院会有小鹰来访，更别说别的吃鸡的小动物。现在买小鸡雏正是时候吧?
问两个离题的问题：
1.后院种菜违法吗？邻居会不会告？我们后院临着马路，被人看见有没有不好？
2.靠墙种菜如何？到下午阳光就被屋子阴影挡住了，蔬菜需要多少小时日照？种院子正中太阳光固然一直有，坏了草坪整体观相。
梅子的办法不错！我想你家的花草蔬菜肯定长得很好。
mzl9876 2018-04-29 23:40:40
我们买了个黑塑料箱子，专放剩菜剩饭（去盐后），拿它当肥料用，臭鱼烂虾放在大瓶里也可做肥料呢。
不客气，谢谢你阅读我的拙文。分解植物的微生物以真菌为主，所以没有什么异味。烂肉烂鱼可以埋到地里，也能当肥料。
飘飘欲仙 2018-04-29 17:44:38
谢谢科普！我们也堆了两年了，最大的好处是垃圾变得很少很少。堆肥里面如果没有肉类的话好像没有老鼠的问题，不过松鼠经常光顾。
田姐你们那里温度高，做堆肥应该很容易的。
田姐 2018-04-29 16:04:01
原来是这样的。。谢谢分享！
看起来狡猾的回答，说不定是真的呢！
边走边看66 2018-04-29 13:46:18
回复 '彩烟游士' 的评论 : 狡猾，不好好回答问题
谢谢水沫！大作家知道怎么用化肥，已经很厉害了:)
水沫 2018-04-29 10:56:10
太专业了。看你的文章，想起我也该给花树上肥了，我只会用买来的化肥~~
你这是变相秀幸福:)
闲闲客 2018-04-29 07:42:10
回复 '彩烟游士' 的评论 : 没有啊 我这是为他好，换个法子锻炼身体，还有成就感哈哈！
在微生物方面，你是鲁班，我是普通的木匠:)
田野maomao 2018-04-29 06:51:56
游士才是真正的微生物学家啊！学以致用是大学问!
见笑见笑了:)只要不误导大家，对大家有一点点帮助，我的科普也就值了:)
ARooibosTea 2018-04-29 06:24:53
昨天有点事，在您文章里点了个茅，就跑了。今天慢慢读来，里面学问不是一星半点，科普大学问啊！
你谦虚了！看过你种的菜，长得很好的。
Linren 2018-04-29 05:03:21
每次都能从你这学到很多，我今年也开始堆肥了，厨余什么的，每天还真的不少。
有时间的时候是有必要研究一下红糖酵素的肥效。我的科学假设是红糖酵素没有效果。当然，这个假设要试验数据才能推翻或者证实。
夏天早上池塘里的虾子 2018-04-29 03:53:43
回复 '彩烟游士' 的评论 : 红糖酵素的具体效果不知（留待业余农民科学家深入研究），反正我种的菜也沒见得长得比游兄家的壮，我淋菜的水是用55加仑blue barrels收集的屋檐雨水，平时沒事就混点酵素水在里面。
自家后院割下来的草屑是很好的堆肥原料（如果没有结籽的杂草，也没有撒过除草剂的话）。土壤中的微生物虽然暂时要和植物抢养分，但是土壤不可缺少的一部分。如果土壤中没有微生物，那有机质就永远不会腐解，植物都饿死了:)
小声音 2018-04-28 22:48:35
来听课啦，我家割草以前都扔了，现在留着做堆肥了，撒在地里，的确养了许多微生物，见游士说的，这些微生物要和植物抢肥料啊？那如何消除微生物呢？游士有什么好方法吗？
先谢谢，游士周末快乐！：）））
问两个离题的问题：
1.后院种菜违法吗？邻居会不会告？我们后院临着马路，被人看见有没有不好？
2.靠墙种菜如何？到下午阳光就被屋子阴影挡住了，蔬菜需要多少小时日照？种院子正中太阳光固然一直有，坏了草坪整体观相。
先谢谢，游士周末快乐！：）））
所有的有机质部分降解之后都是堆肥，包括是腐烂的树叶、杂草、厨余还有动物粪便。制造堆肥有很多办法，Google一下就能看到很多视频，这个过程也不是用文字能解释清楚的。在准备上马之前，多想想制作堆肥过程中产生的异味和邻居的感受比较好一些。
xtsl 2018-04-28 19:30:41
堆肥是没有完全降解的有机物质。看了半天还是不知道堆肥是什么啊？是腐烂的树叶，杂草还是吃剩的饭菜，还是排出体外的粪便？请解释清楚什么是堆肥？怎么制造堆肥？谢谢。
健康也自己种菜呢！种菜是很有益健康的业余活动;）城市垃圾场的堆肥的好处是免费，坏处是不知道原料是什么，所以不怎么放心。健康周末快乐！
吃出健康 2018-04-28 19:09:44
今天游士又科普了，我要种菜不用自己堆肥，去垃圾场装就行了，垃圾场还鼓励大家去弄呢。以前我宁可买羊粪，也不愿去弄堆肥。谢谢游士分享！
哈哈，本家像小孩一样玩火呢？美国后院一般有很多树叶，但城市通常不允许烧树叶，以免污染空气。如果后院有地方的话，挖个坑，把有机物质统统放里面，过1-2年就变成很好的土壤了。
我这里有新鲜蔬菜吃，所以来串门的人比较多:)
京燕花园 2018-04-28 17:51:11
有一次我想烧点草木灰，直接点着了干草，手里拿着水管准备灭火，现在不敢这样蛮干了。要是有干草和树枝我放小火盆里，草木灰好肥料吧？想想去年秋天的落叶都让我开割草机打碎了，按本家这方法堆肥不错。
游士真是仗义之家，您的园子聚会八方客。春安^_^
如果裕德兄不嫌臭，你的办法挺好的，动物内脏有很多养分的。
东裕德 2018-04-28 15:30:35
游士兄，我现在试着把鱼鸡鸭废弃的内脏加水置入密封容器内待发酵变黑后稀释后浇灌花草等。可否替代堆肥?
我是研究生物农业的IT工作者:)
边走边看66 2018-04-28 15:09:59
老农是学生物或农业的吗？ 还是搞IT的无师自通？
有机会给水鸟看我的简易堆肥坑:)
野生动物送来的有机肥要注意安全，因为里面可能有寄生虫。
南岛水鸟 2018-04-28 14:47:12
想看游士如何堆肥啊！我后院也有不少野生动物们留下的机肥。祝游士周末只讲堆肥没示范愉快！: )
发现爱种菜的女的，都把自己的老公当作长工，唤来唤去的，哈哈。
闲闲客 2018-04-28 14:45:57
你用石头围起来堆肥很聪明！我要学一下。LG刚刚按我的要求，用旧材料做了一个蔬菜床，种菜立马变成高大上了！家里多年的狗制造的肥料要做贡献了，真令人兴奋！
虾子堆肥的经验非常丰富啊！你觉得红糖酵素的效果怎么样？从理论上来说，红糖酵素的效果应该和一般堆肥差不多。红糖里本身不含养分，所以红糖酵素里的所有养分都来自其他原料。
你的莴笋和牛皮菜都挺过来了，说明快有蔬菜吃了:)
夏天早上池塘里的虾子 2018-04-28 13:31:31
回复 '彩烟游士' 的评论 : 我的莴笋和Swiss chard 3月5日育苗，4月10日移到地里，经历了多时的严寒，沒死，挺过来了（但同期的香菜就不是好苗子，战死了），想着它们再挺这两天，就能开始它们的青春期了！（人和鸡都等不及了！）。关于堆肥，自从开辟菜园就开始学习，多年来所有厨余（除肉类和橙皮）剪的草都是回到土里，形式多样，挖坑埋、堆肥栏、冬天不能出门只能造红糖酵素、用55加仑的蓝?桶造了个compost Tumbler,觉得Tumbler分解最慢，但好处是避免了招惹小动物。
你的花草如果一两年就被你养死了，说明你经验不足，说明你年轻，哈哈。等再过20-30年，你的园艺水平就和我一样高了:)
我不是专攻生物学的，是偶尔攻一下生物学:)
风清fq 2018-04-28 10:34:12
游士，原来你是专攻生物学的，难怪将地翻得那么肥沃，微生物全随着你的号子跑来了。我可整治不了，不是微生物来得太多，臭气熏天，便是我的花草难侍候，一、二年后必死无疑。不是草本，是木夲哦。
流云分享你的宝贵经验，菜农们都要感谢你，你怎么可以说对不起呢？哈哈。
你无意中发现的堆肥方法很简单，也不产生异味。我认识的一个老美，后院的菜地很大，她就是这样堆肥的。今年在这里堆肥的地方，过2-3年种菜，轮着来。当然，菜地小的人就没有这个条件。
流云朵朵 2018-04-28 10:31:15
昨天还发誓，以后永远不做堆肥了，因为太多蚊子，今天看了游士老师的文章，还是要继续。
很多好事都是无意中成就的，有年我用桶做堆肥，结果，那个准备接液肥的水笼头有黄色的液体流出来，招好多苍蝇蚊子，而且臭气熏天，打开盖子一看，里面还有蛆，实在太恶心，在后院挖了个洞，把半桶脏兮兮的东西埋进去，很久都忘记了。第二年，想在那块土种雪豆，挖了一下地，黑黝黝，松松软软的土，有点不敢相信，那时也不知道要施化肥，撒了一把种子在上面，浇水，吃了很多嫩豆苗。
后来在院子一角砌了一个堆肥框，还买了透气的堆肥桶，两年都用不完了。
只要说种菜的事，流云就是话痨，对不住您啦。
游士真是仗义之家，您的园子聚会八方客。春安^_^
很多好事都是无意中成就的，有年我用桶做堆肥，结果，那个准备接液肥的水笼头有黄色的液体流出来，招好多苍蝇蚊子，而且臭气熏天，打开盖子一看，里面还有蛆，实在太恶心，在后院挖了个洞，把半桶脏兮兮的东西埋进去，很久都忘记了。第二年，想在那块土种雪豆，挖了一下地，黑黝黝，松松软软的土，有点不敢相信，那时也不知道要施化肥，撒了一把种子在上面，浇水，吃了很多嫩豆苗。
后来在院子一角砌了一个堆肥框，还买了透气的堆肥桶，两年都用不完了。
只要说种菜的事，流云就是话痨，对不住您啦。
看来亮亮妈妈在蔬菜施肥上是无师自通啊，哈哈。
亮亮妈妈 2018-04-28 10:25:00
回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢游士。我已经买了五袋Cow Manure，用了三袋了。看来还没有太离谱：）
谢谢闻香的夸奖！
沤肥多多少少有气味，所以我在离后门最远的地方堆肥:)
yy56 2018-04-28 09:40:34
写科普最能看出一个人的文采，你的不错。
我是怕堆肥的异味。
山里人家讲的对，沤肥有异味，后院放太多的塑料桶，也不雅观。所以后院不是很大的话，买土种菜最省事方便。
山里人家168 2018-04-28 09:07:47
曾试过大油漆桶用豆渣及厨房下水沤肥，好是好，就是太臭。后来偷懒，要种菜，就去买士，我家院子挖下去全是沙石。
我是怕堆肥的异味。
这个有很多可能的原因：温度太低？green的有机质太少？水分太多或者太少？
茵茵梦湖 2018-04-28 08:43:45
我用一个大箱子堆肥，怎么到现在还没变成肥？上面永远是最新的果皮蔬菜。
刚才去你家，发现你还没有开门;）
菲儿天地 2018-04-28 08:29:25
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : +1
韭菜要用重肥，最好是鸡粪。草木灰挺好，但效果不明显。
ARooibosTea 2018-04-28 08:21:02
改正，呵呵，是“我弄了几棵韮菜”
我在后院一棵树下用长砖头围了一个坑，里面放烂树叶和鸡粪，效果还不错，一点异味都没有。有时候小孩还去里面挖蚯蚓喂鸡。
ARooibosTea 2018-04-28 08:19:30
您这堆肥用底洼深坑堆吗？要不肥水会流外人田呀，呵呵！
你弄了几颗韮菜，想让它发展壮大，是不是用草木灰呵？
你朋友桶里的“黑黑的，橡皮一样拧拧”的虫子，很可能是black soldier fly的蛹。black soldier fly是很热门的一个虫子，据说以后的人类要吃这个虫子，哈哈。
暖冬cool夏 2018-04-28 08:18:59
我听边上的朋友说，将残渣倒进一个桶里，结果后来发现很多虫子，黑黑的，橡皮一样拧拧，闷在里面都不死啊。堆肥里面还是有学问的。游士周末好！
亮亮妈妈好！有的城市有免费的堆肥的。如果找不到免费的，可以买一些牛粪。Black Kow是个常见的牌子，大概5美元50磅。
亮亮妈妈 2018-04-28 08:15:41
谢谢游士科普。我自己不做堆肥。有现成的好的堆肥卖吗？ 游士给推荐一下？谢谢。
虾子，你的莴笋怎么样了？我也撒了很多鸡糞到地里喂细菌和真菌:)
夏天早上池塘里的虾子 2018-04-28 07:32:26
饭吃饱，则想那个事儿，哈哈哈！（我的鸡糞全撒地里喂细菌了）
便宜的compost里面通常混了便宜的木屑，所以质量差，碳氮太比。过2-3年，你的菜地应该比较肥沃了。
Fisherman8 2018-04-28 07:14:21
今年买了便宜的compost，质量差，降解不充分，就是你说的碳氮比高，结果菜种的面黄肌瘦，施了很多化肥才缓过来。
小树早！庭院科学，这个名字好！我就借用了:)
多伦多橄榄树 2018-04-28 06:54:04
这个是庭院科学啊！
莲子好！你那里的动物对你们真好:)
莲盆籽 2018-04-28 06:45:31
游士老师好，我后院里有机肥不少，野生动物们留下的礼物。
小C早！问好！
cxyz 2018-04-28 06:41:42
坐个沙发 ：）
你弄了几颗韮菜，想让它发展壮大，是不是用草木灰呵？