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天凉了,在家吃过桥米线

(2020-10-29 07:54:28) 下一个

过桥米线和汽锅鸡堪称昆明吃食的代表作。过桥米线以正义路牌楼西侧一家最负盛名。这家也卖别的饭菜,但是顾客多是冲过桥米线来的。入门坐定,叫过菜,堂倌即在每人面前放一盘生菜(主要是豌豆苗);一盘(九寸盘)生鸡片、腰片、鱼片、猪里脊片、宣威火腿片,平铺盘底,片大,而薄几如纸;一碗白胚米线。随即端来一大碗汤。汤看来似无热气,而汤温高于一百摄氏度,因为上面封了厚厚的一层鸡油。我们初到昆明,就听到不止一个人的警告:这汤万万不能单喝。说有一个下江人司机,汤一上来,端起来就喝,竟烫死了。把生片推入汤中,即刻就都熟了;然后把米线、生菜拨入汤碗,就可以吃起来。鸡片腰片鱼片肉片都极嫩,汤极鲜,真是食品中的尤物。_____汪曾祺
天凉了,何不在家做上一碗地道的过桥米线?

看看我的配料:鸡片,海带,虾,鱼丸,新鲜蘑菇,香菜,生菜

调料:小米椒 葱花,紫苏梅子,糟辣椒

一大锅鸡汤,配上米粉,老公说和回国云南餐馆吃的味道一样得意

过桥米线有个传说,说是有一秀才,在村外小河对岸书斋中苦读,秀才娘子每天给他送米线充饥,为保持鲜嫩烫热,遂想出此法。娘子送吃的,要过一道桥。秀才问:“这是什么米线?”娘子说:“过桥米线!”“过桥米线”的名称就是这样来的。此恐是出于附会。“过桥”之名我于南宋人笔记中即曾见过,书名偶忘。_____汪曾祺
抛开这个传说,去过云南的人都能感觉到他们的慢生活,这锅鸡汤米粉原本可以一锅炖,绝对快,但要是那样我就享受不到这个过程啦,特别是把每样菜码丢进鸡汤的感觉真是太好玩啦。

晒着太阳吃着过桥米线,过瘾

昆明有石榴酒,乃以石榴米于白酒中泡成,酒色透明,略带浅红,稍有甜味,仍极香烈。___汪曾祺 (老味道)

我自己用玫瑰果,冰糖和意大利Grappa做了果酒

玫瑰果还可以做果茶,玫瑰果号称“VC之王”,一克玫瑰果相当于一公斤苹果的VC含量

出门想订这个酒店,可惜我选的时间满员,有点小郁闷,借酒消愁,嘻嘻

玫瑰果还可以做果茶,玫瑰果号称“VC之王”,一克玫瑰果相当于一公斤苹果的VC含量

一边准备,一边看意大利电影“寂静之乐”The Music of Silence,是意大利著名盲人歌唱家Andrea Bocelli传记 的故事。Bocelli的成功也要感谢他生命中的贵人,一个西班牙恩师。恩师的教诲:"首先好好保护自己的嗓子,不能抽烟喝酒,晚10点必须睡觉,早七点必须起床。在你知道如何正确运用嗓子之前,要silence"。其实就是眼盲但心不盲。我们很多人眼不盲,但心盲。

电影配有优美的音乐,和意大利乡村风光,电影出现的很多场面都很熟悉。Bocelli和她妻子在维罗纳(Verona)让我想起我们在住的酒店。

傍晚在阳台上看日落

Bocelli的故乡就是托斯卡纳,那些意大利乡村风光太熟悉啦,我们九月份度假在托斯卡纳住了一周,每天看着这样的风景进餐~

傍晚在阳台上看日落,离开托斯卡纳的前一晚,我披着毯子坐在阳台上,托斯卡纳星空下听着普契尼的歌剧金曲,普契尼的图兰朵《今夜无人入睡》,听了帕瓦罗蒂和博切利的版本,还是最爱帕瓦罗蒂。

每周一花,预祝周末愉快!

 

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :特殊时候,你家万圣节也很有气氛呐。 这周餐馆只有外面啦,现在只能在家自己做饭啦。我们都要保重!
外面的世界 回复 悄悄话 回复 'just_4_fun' 的评论 : 我还没喝呐,要放一个月呐,到时候告诉你。你淘的古董盘子太漂亮啦。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 世界真会享受。去过那家过桥米线的名店。觉得自己做吃着更放心。
just_4_fun 回复 悄悄话 我在好奇石榴酒的香气是怎样的香气,请亲务必解答
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