今天要介绍给大家的是：甜酸辣白菜。春节就要来临了，节日期间免不了各种聚餐聚会，大鱼大肉一定也不少。 在大鱼大肉之余，吃上一道有点甜，有点酸，还有点辣的凉菜，真是非常的爽口。 这道凉菜，我已经做过无数次了。不管是中国朋友们的聚餐，还是在美国人party, 都是比较受欢迎的。 最近，把菜谱寄给了一个好友，她试了，非常成功。
据说，这道凉菜，是一位60 年代从中南海退休的厨师传给他徒弟的。我有幸和徒弟的妈妈同在一个单位工作。从她那里得到了真传。
下面是菜谱的中文版和英文版:
甜酸辣白菜
用料 ：
• 1 颗白菜（ 2-3 磅）
• ½杯糖
• ½ T 盐
• 姜 2 片
• 6 个红辣椒
• 2 T 白醋
• 2 T 菜油
步骤：
• 白菜洗净，切掉叶子
• 菜帮切3 英寸长
• 将切好白菜和盐放入一个大碗里，搅拌均匀，静置 2 小时
• 倒出白菜中的水
• 糖和醋调和，倒在白菜上
• 3 只辣椒，2 片姜切丝，放在白菜上
• 用一个炒菜锅，倒入菜油加热
• 放入3只辣椒
• 辣椒变色后， 取出
• 将热油倒入白菜，搅拌
• 存放在冰箱中30 分钟后即可食用
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Sweet, Hot, and Sour Cabbage
Needs:
• 1 Head of Chinese cabbage (2-3 lbs)
• 2 cup sugar
• 2 T salt
• 2 slices ginger
• 6 red hot peppers
• 2 T while vinegar
• 2 T veg. oil
Steps:
• Wash cabbage and cut leaves off
• Cut the center stalks into 3 inches long
• Put cabbage and salt into a large bowl, stir and set aside for 1-2 hours
• Drain the liquid out from the cabbage
• Bland sugar and vinegar, pour on top of the cabbage
• Shred 3 hot pepper and ginger slices, place them on the top of cabbage
• Heat veg. oil for a few minutes into a pan
• Put 3 hot peppers into the pan
• Take the hot peppers out when they change color (red to dark)
• Pour hot oil on the top of the cabbage and stir
• Store in the refrigerator for 30 minutes and serve
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