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2012圣诞宴:菜满桌,酒满杯,情满怀

(2013-01-09 19:22:15) 下一个

2012年的圣诞是俺们这多年第一次老老实实待在家过的圣诞。又有老友大老远的特特开车来聚,虽不是千山万水,但也情深意切。没有搞人海战术的大爬梯,只叫了一张桌子坐的下的老友,在圣诞夜坐下来好好吃,慢慢聊,细细品。菜也都是点到为止,少而精,以免大家节后辛苦减肥:

餐桌一角:

不要小气,多来几角:

天寒地冻的,先来一碗汤:

蟹肉冬蓉羹,冬瓜打成蓉,不仅汤里有蟹肉,攒的鱼肉丸子里也加了蟹肉,非常鲜美。蟹肉是Costco卖的,已经有咸味了,所以汤里什么佐料都不要加,就非常鲜美了。

汤喝好了,菜呢,快上菜啊。。。

看看桌上都摆些啥凉菜。小点心枣泥起酥条,很好做,又好吃,做了一大盒子,基本都吃光呢。看,连小鸟都来抢呢。皮子是卖的phyllo dough,加上枣泥,切条,卷一下成螺旋棒,刷上鸡蛋400F烤个10分钟就好。这次制作过程都没怎么拍。因为想要用心做一桌从小点,甜点,到正餐的圣诞晚餐与家人和老友分享这美妙的时刻,感谢这些与我同行的朋友。来不及一一拍了,以后再做时补课。

这个是俺自创的素什锦,这个豆腐皮是店里卖做腐皮寿司的那种,口袋都切好了,味道也已经有了(象偏甜的素什锦)。里面的馅子是黄花菜,木耳,香菇,栗子,用耗油加水煮的汁完全收干,快收干时拌入橄榄油。那豆腐皮偏甜,所以馅子的素什锦就不再加糖了,这样口感刚好。上面是西兰花点缀,这个菜可以早做好,凉的更好吃。其实素什锦里加栗子,非常好吃,口感又棉香,当晚大受欢迎。

卤猪肝,俺的大爱,好久没吃了:

话梅花生,这个菜看到近来很多回国FB的人都提,说好吃的不行。俺也山寨一下,还真是非常给力呢。而且发现用话梅粉做,效果绝佳,比话梅味道足。看鸟鸟又来打偏手了:

只有这个菜是卖的,肉扎,其实象筋道的肉冻,下酒不错。俺喜欢蘸姜末醋吃。蘸姜末醋在边上的小绿瓶里。

这个绿家伙,不是蛋糕,牛油果豆腐。非常爽口,也是当晚的明星。要粘料吃才棒(醋,酱油,香油,蒜)做法以前上过 (http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201210/12303.html)

因为是爬梯,模子用了漂亮的蛋糕模子:

这是朋友带来的,凉拌海蜇,俺的大爱,不是稀罕菜,但做的好也是有讲究的,朋友是做海鲜的大拿。俺亲点要他这道菜的。有能点菜的朋友就是好啊。。。

朋友做的ceviche,色美味美:

凉的上够了,下面来点热乎的: 主角是吃龙虾,这是XO酱炒的,刚出锅,还照的热气腾腾的呢。没有大宴宾客,又来的都是老相好,大家都不用客套,龙虾都是现做现上。:

整了四个这样的大尾巴,一个有一磅多,来了个两吃。两个XO酱炒,两个带壳子葱姜炒。XO酱炒的,要点准备功夫,龙虾要去皮,才嫩,才好吃,不然,外面那层红膜嚼着跟筋似的,就打折扣了。图中的是没去过皮的,看的见那层红膜,去过皮跳了脱衣舞的看去年照的片子(http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201112/6382.html)

这家伙的肉真美啊,再来一张:

这是老爷掌勺的葱姜炒法,因为不打算留汁浇面条,所以是干版的。不然多点汁水拌面,可美味呢。两吃各有千秋,都好吃的紧。写的俺自己都要溜口水了。

三文鱼wellington,Phyllo dough 裹上碎菠菜,三文鱼事先酱油酒糖腌过,撒上茴香,裹好,刷蛋液,400F烤至表面金黄,即可。

切开看看(当时吃时忘照了,这是第二天补的):

水煮虾,有两位朋友都是爱辣的人,特意做了这个。虾子先用温州敲虾的法子敲好,这样虾子煮出来不仅会卷成漂亮的小喇叭,还会非常嫩。

不能光吃肉,来盘素的。耗油芥蓝:

朋友带来的,米粉蒸肉,连米粉都是自己炒好,砸的,非常好吃,比卖的口感好太多。

朋友带的珍珠丸子,米Q圆子美。

这小窝头当晚也是大受欢迎,非常健康,而且老少皆爱。紫的是紫薯做的,黄的是南瓜的。窝头配方极简单,1:3的白面和玉米面,不加任何水和糖,就非常香糯好吃了,而且凉了也不会硬。把南瓜或紫薯弄熟,捣成泥,加入粉料,直到抓的起即可(还有点粘手),面团不要太干了。做成下面有小洞的窝头,上锅蒸15分钟。

最后上这个,可猜的出是啥?叫化鸡。外面用的是面,还放了芝麻。要不上哪儿找泥巴啊。这外皮是6杯自发面。大伙都好爱吃这泥巴呢,看主食也有了。主要是鸡的鲜咸渗到了面里。

吃这个,有讲头,一敲财气,二敲福气,三敲运气。好了,开啦,荷叶包着的鸡小娘娇羞的露出了头:

撕开它的蝉衣,袒胸露背。:

还要破肚开花,一探究竟。里面是糯米香菇栗子香肠饭。这鸡嫩而美味,提前用花椒,八角,丁香桂皮盐水泡了两天的。泡过鸡的卤水正好卤猪肝。:

为了当天鸡烤起来快些,鸡裹好了荷叶,前一晚就蒸熟了。当天烤叫化鸡只用烤熟泥巴就好了。(泥巴烤的外面干硬才好吃)图中是穿了荷叶蝉衣,还没上蒸床的鸡。

饭后甜点是俺做的树根蛋糕:

前阵子烤日式起司蛋糕很得心应手,就是费时,蛋糕卷做法差不多,才烤15/20分的,是俺的新爱了,又至圣诞节,正好派用场。

里面是tiramisu的馅子哟,非常好吃哟。

水果一大盘:

饭后大家蛋糕茶话,(还有小零嘴忘照了)一堆残羹,满眼盘碟,俺一边洗洗整整的,一边搭个讪,插个科,打个趣。家就是这么简单,一个不必华丽的宝盖下,聚了一群快乐的猪,在节日的寒夜里围了一桌热腾腾的菜,吃啊,喝啊,聊啊。。。把酒言欢,清茶如温,感谢这些亲爱的朋友和我共享这个温馨的时刻。

聊够了,还有猜礼物的节目哟。圣诞树下每个人的礼物上都有个谜语,谜底是你,就是你,你的名字。童叟无欺哟,人人有份呢,猫猫们的也有(俺的猫,朋友的猫)。要猜得出,才能拿。谜语是大伙儿一起猜,但每个礼物都是俺因人特选的,猫猫们的也不例外,有的猫儿贪吃,有的猫儿贪玩,礼物当然是主人代领啦。俺编的谜,自然不参加猜,客串一下主持人兼圣诞老婆。

可以开礼物了吗?

哪个礼物是偶的:

真郁闷还不让开礼物:

那偶趴这等,行吗:

多多祝叔叔,阿姨新年快乐,万事如意!

本文论坛链接: 私房小菜

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阅读 ()评论 (8)
评论
xiaolai 回复 悄悄话 回复夏圓的评论:

谢谢圆圆这么喜人的考语,多多也开心死了,新年好!
xiaolai 回复 悄悄话 回复涮埽的评论:

哇,居然惊动了蜜党主席。主席的功夫面食也是俺的旁样呢。新年好!也问你家安娜,和贵哥好!!
夏圓 回复 悄悄话 菜馋人,酒诱人,情感人,猫逗人!
涮埽 回复 悄悄话 很棒啊!学习了好几个创意新菜,谢谢哈。
BTW,私房的这篇图都挂掉了。
xiaolai 回复 悄悄话 回复CBC604的评论:

好几个人问盘子。不好意思呢,是TJ Maxx & home goods掏来的打折盘子。属于麻雀变凤凰的。
xiaolai 回复 悄悄话 回复Shenzhen记忆的评论:

谢谢喜欢,多多听到也好开心哟。
CBC604 回复 悄悄话 菜美盘子更美! 每个盘子都很别致!喜欢~!可以透露下在哪里淘来的吗?
Shenzhen记忆 回复 悄悄话 好美呀!赞一个!
猫猫好乖!
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