叮当乐儿!

世上的事儿,叙不完。世上的友儿,结不尽。世上的情儿,理不清。今朝有乐共分享,他日红尘谁识君?四脚并用打哈哈,呼呼大睡到天明。
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xiaolai (热门博主)
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(2017-02-17 15:42:30)

今年做了好几次冰皮点心,也可以叫这个冰皮月饼,其实就是南方人街边常吃的糯米点心,不知啥时候叫脑筋活络的生意人給起了个学名“冰皮月饼”,躺在个漂亮匣子里,立马显得尊贵了不少。换个角度看看是不是很高大上的样子。三种颜色,三种口味。这东东其实非常好做。关键是皮子配方,这个方子做过多次了非常好用,冰箱过夜都依然柔韧爽口。上图是刚蒸好的皮子[阅读全文]
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2016年10月老友X0大寿,10月真是金秋啊,居然三位老友全都是两周内先后落草的只是年份不一,当然同喜同贺喽。特意做了这一桌全套摩洛哥寿宴,吃得这门撑,寿糕是没地方了,但无糕如何算寿宴,前看下面分解。先来个桌景: 当年新进的火鸡盘,丰收的喜悦尽在其中。 忍不住再来一张玉照。 摩洛哥菜的特点就是香料多多,各种小凉菜五色七味的加饼子吃,[阅读全文]
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(2017-01-17 12:44:02)

第一次在爱班的帖子里看到和果子,立刻被震惊到了,如此精致,件件象艺术品一样的,皮子里还有芸豆,想来就好味道。立刻手痒的想试一试呢。做这个得很有耐心哈,偶的成品花花绿绿的,很小娃娃气。不似人家用和果子模子做出来的高雅脱俗。咱这是迪斯尼版的童话世界。以后有机会要弄些正经的和果子模子,颜色也要淡淡的,玩一回高雅的。 但芸豆不太好买[阅读全文]
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夏天最合适吃凉粉消暑,凉粉真真巨好做,绿豆淀粉和水1:6,这绿豆淀粉是绿豆提炼的淀粉,白白的看着跟一般的淀粉一个样,可不是绿豆粉,绿豆粉是淡黄色的,去皮绿豆磨的粉,两个差老远了。中火不停搅动直到变成透明的稠糊,放凉过夜。第二天就冻成块了,最简单就是切块吃了,但为了多挂酱汁,一直都是用米国这边的波浪刀切。这次咱脑筋急转弯,自创了个凉粉刮[阅读全文]
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(2016-06-14 22:01:18)

一直觉得传统美式蛋糕,就放bakingpowder/bakingsoda就能发,既不用长时间等酵母发面,也不用打蛋白霜,真是很不可思议。尤其是俺以前每次用bakingpowder时咋都是失败多余成功涅,总觉得这bakingpowder发面不靠谱的很,的靠运气。直到年初偶然间在网上读了一篇米国烘培达人对bakingpowder和bakingsoda区别,使用对比,才恍然大悟这其中的诀窍,从此真是爱上用bakingpowder做蛋糕了,而且[阅读全文]
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摩洛哥菜最出名的就是那个高帽子砂锅Tagine。光看看也够被那个卖相唬住的。做这个就是小火焖熟,那个高帽子有助于让水蒸气回流,所以成品很juicy。一般都是炖各种肉和土豆,胡萝卜的。当时在摩洛哥玩时没少吃这个,就很想扛个砂锅回来,但这东东太占地方,只好作罢,本想回来后亚马逊上买一个,但很多事一拖也就没日子了。碰巧今年逛街时碰到这个宝贝onsale,虽然表[阅读全文]
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快到端午节了,粽子在美洲常常被翻成“ChineseTamale”,Tamale是一种美洲人民熟知的墨西哥“粽子”,在餐厅超市里随处可见。它是由玉米叶子包上玉米粉和酱料炒过的猪肉。鸡肉,上锅蒸熟,一般都是咸味的。虽然成品口感和味道不同于俺们大唐的粽子,但制作理念是绝对的相似。这是网上找的Tamale图片,給没吃过的同学看个样子。既然美洲人民很早就有吃粽子/[阅读全文]
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(2016-02-17 20:20:05)

今年的春节做了一堆五彩的花样包子,前面2016年夜饭里已经亮过相了(http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201602/612076.html),这会儿写一下具体做法。包子都是发面的,里面是甜馅的紫薯或椰蓉。这漂亮的色彩是全天然的,南瓜(金黄色),红菜头/萝卜头(红色),菠菜(绿色)。包子可以提前做好,蒸好,放冻箱。吃前现蒸就好。做这种塑型的包子,馅子也不要太软,不然水分[阅读全文]
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(2016-02-15 11:08:31)

俺的五分钟情人节早餐: 这个心心相印超好做又抓眼球,那个心是香肠劈开反转出来的,相交处用牙签固定一下,熟里后就定型了,牙签可以拿掉,不会散开。里面打上个蛋,但蛋白要到掉些,不然淹没蛋黄,成品就不漂亮了。 一对花心: 端给老爷时,故意逗他,放卧室门口地上,敲敲门,老爷睡的稀里糊涂的,正做他的美梦呢,还真以为在旅馆,跟偶捣蛋&l[阅读全文]
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(2016-02-09 13:05:50)

今年的年三十正好是周日,难得的在周末,从周五晚就庆上了,吃吃喝喝连聚了三场,有40人的大爬梯,也有亲密6人小聚,过年就是好啊,感恩有亲爱的家人朋友共度良宵,享受着惦记别人和被被人惦记的美意。这是年三十晚在俺家的小聚,吃个亲密,菜不多点到为止。看个人还没到齐,菜还没布全的桌景: 还有热腾腾的栗子烧鸡和饺子要等大家都落座了,才上。 [阅读全文]
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