生产队的天是明朗的天，生产队的人民好喜欢

社会进步了，人民小／大康了，网讯发达了，飞机超速了，世界整平了，人和人的距离拉近了，但我们却常常忘了靠近身边的那个他／她。一墙之隔要靠油（call you），咫尺之遥要爱媚（IM/Instant message），同床共枕还要各抱一个爱怕的（Ipad）。长此以往，家将不家，国将不国，人将不人，痛心疾首，时不我待啊! 童鞋们，让我们把美好的旧社会带到今朝，共创和谐社会。和谐，和谐，就是要“喝泻”。要好吃好喝，还要有地方，有组织，有纪律地发泻牢骚，这社会就和谐了。

童年记忆里，要数露天电影最“喝泻”了。校院里放电影总是在夏天，还没开演，操场上就有小板凳站岗了。俺们小孩子更是扒上两口饭，就邀三呼四的，发足狂奔去占座儿。那会儿，一声吆喝，全楼的小不点儿就都倾巢出动了。还是结发小儿的俺，对电影的热爱远不如和小朋友们嬉戏追藏来的大，总之不用被拘在家里，干啥都成。借着放映灯明暗恍惚的亮儿，东躲西觅，耳边是影影吵吵，瓮声瓮气的对白，伴着看客的嬉笑，隐隐的虫鸣蛙唱，灯光偶而印上人脸，鬼谱似的，平添了几分闹趣。以至于俺看了N次露天“尼罗河上的惨案”，都没看全过，光顾藏猫猫玩了。要是口袋里有几分钱，能舔根冰棒，那更是天大的好吃好喝了。

为了把这么有“喝泻”使命的群众活动传承下去，俺们在家依样儿画葫芦，搞了个生产队放电影，时不时邀几个好友，吃吃喝喝，侃侃看看，串串生产队，寥表“喝泻”。从小就喧宾夺主惯了，每次都是吃／喝，聊，为主，看电影为辅。说是生产队放电影，从来没有安分看过电影，眼里看着，嘴里忙着，神吹海喝的个个儿精。生产队的社会主义大食堂， 开始是：“人有多大胆，肚有多大产”，最后是：“不怕您吃，就怕您撑”。下面小节一下社会主义大食堂向资本主义私房小菜的和平演变过程。基于生产队大都是小型聚会，且人员混搭，兼有临时即兴的特点。食堂提供的多是便饭，小炒，夜宵，零嘴。想吃大宴席的，请去邻家吃喝团。

做了这个Emeril 的皇冠肉的。原方在此。 老爷给起个名儿叫火山肉：

其实这次很仓促，计划本是周六放电影，想要提前淹淹肉入味，周五早上肉就拿出来化冻了。可计划敢不上变化，大伙临时挪到了周五，幸好那天下午公司有team outing，可以早闪人。腌肉是来不及了，肉上划了大深口子，只要没切断就成，撒Broiled steak seasoning，和 herb mix。料可以下的稍微重一点，因为肉厚又没淹，烤时还会流汁，咸度会大减, 再浇上几勺韩国烤肉酱。把两扇肉缝起来。时间来不及只好大火快烤了。火山肉整个用锡纸包了烤，华氏400度。烤肉的同时按方子做苹果，sausage，Wild Rice饭，等焖好了，把肉请出来，填火山。接着锡纸全盖上，叉上温度表，待内部温度华氏160度。又请出肉来，掀掉锡纸，刷橘蜜，锡纸只包骨头（不然骨头就烧着了），再入烤箱略烤上色。全程烤了一个小时多点儿。比原方大大提速，烤出来的肉居然很Juicy又入味，出奇制胜的好。老爷们都大赞猪排烤成这样，太绝活儿啦，每位都来了三大片。真是歪打正着了，比俺以前一板一眼烤的，还妙，那会子连那王冠齿子都还是自己剃的骨头呢，那可是个费时的精细活儿。（这次卖的是店里剃好的肉）希望以后再行此法，能象西太大的唐骏那样：“我的成功可以复制”。 火山肉的淹料在这里了。

这在肉火山里焖烤过的饭，香极了。也是大伙儿的竞争对象。肉里焖烤过的当晚就消灭干净了。剩的是做多了没塞在肉里的。

这是第二天剩的一块，微波炉里热一下，居然依然美味多汁，一点也不Dry。几个汉子，几个婆子，干掉了近20磅肉排，很暴力。

等烤肉的当儿，煎了个鱼椒酿，当小零嘴 。用的是Costco 卖的小甜椒。一刨两半，馅子用的是中国店的鱼蓉加香菜末子。

煎好了，信手拈来，鲜甜爽口。

这是俺带去兄弟生产队的三样儿配点。兄弟生产队很豪爽，三令五申不准带东东，因为是周六，俺手痒难耐，就违章操作，整了这三样儿，下不为例啦。兄弟生产队整了那一桌子的大鱼大肉不说，家乡娘亲万里之外邮汇来的好吃喝也统统端上，（邮费比那点子吃食贵老鼻子了）直把咱感动的啊。。。说不出话来（满嘴塞的都是吃的，没发说啊！）

烤的 Calamari。买的是Costco 冻的，俺的作用就是把它烤的焦香，再找个好看的盘子装上。听着不难，地球人都会干。

这个比较小儿科，把果子洗净，削皮，用花刻刀切切，串上，就是要点儿耐心，插的时候要点概念。

这个水果tart，是自产的。

不过壳子还是买的。先把壳子Blind Bake 一下，就是里面放上重的东西烤一下，使之不变形。下面垫了塑料wrap, 有米隔着不会烤化，烤后一拎米就出来了。米拿出来后再烤几分钟，底子看着颜色对了即可。各家烤箱不同，灵活掌握了。俺这次开了点儿小差，烤的虽没焦了但有点过。

馅子的主料在这里了，基本用的是这个方子, 还是瞒简单易行的。俺家只有脱脂牛奶，怕做出来不香，所以用了一半牛奶，一半浓缩奶。馅子放凉，才入pie，摆上水果，刷上桃子果酱，就亮晶晶了。

现下都讲究廉洁健身，反对私款吃喝，俺们生产队放电影也要求进步。健康家常便饭侍候，少肉，少盐，多蔬。

炒墨西哥Pasilla，此椒墨绿，很有股自己特有的味道比中国椒大是不同，素炒豆干很提味，且切起来不象墨西哥Jalepeno 那么呛人。

鸡毛菜炒笋丝。

虾炒年糕，这个可好吃了，酱香浓郁 。红烧大虾的做法，年糕热水里烫过，待虾快烧好了，倒进去同炒。大伙聪明着那，都直奔那最好吃的年糕去啦。

来个花蛤蜊汤，填填缝儿，这本是个西菜做法，一向是俺的大爱，每次做都是最爱那吸了蛤蜊鲜汤底子的linguini。这也是俺第一次西为中用多多地加了水，变成汤煲。看着满满的，是因为俺下面加了粉丝，好东西摆上面啦，消费者就是这样被欺骗的。 其它用料，请看原方

盛在碗里，瞧真切：

生产队也适时为新时代的劳苦大众提供夜宵服务：小赖杂米粥，配上两样小菜：

腐皮卷，里面是肉末，宜宾芽菜，和碾碎的南瓜。吃粥是绝配。

煎虾托，中间的棒棒是甘蔗，借点儿甘蔗甜，煎的香脆脆的，很好吃，是个越南食谱上看来的。虾馅的丁大一点，不要跺碎，口感才好。甘蔗棒棒要长点，卖象就更好了，俺卖的是冻甘蔗，只有这么短的。

社会主义大食堂也应社员要求穿插只有单薄小点的生产队放电影，提供环保健康的茶话服务，别看吃的少了，嘴可没闲着，侃的电影都没来得及看。

经历了数次有记载和没记载的生产放队电影，，吃吃喝喝侃侃看看，社会主义大食堂改造成了私房小菜，电影没看几个，山没少侃，愤没少泻，笑口没少开，生产队的天明朗了，生产队的人民好喜欢。

最后谢谢大家看俺唠叨了这半日，献上一杯茶，何日君再来。

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