均衡营养中碳水化合物的作用

“碳水化合物”这个词的意思是指“碳加水”。 植物依靠阳光进行光合作用，将水和二氧化碳转化为碳水化合物与氧气。

主要功能

• 当人体需要摄取能量时，碳水化合物会首先被转化成能量。
• 如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。 但是，蛋白质并不是能量最好的来源。
• 碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量。

食物来源

碳水化合物有两种形态： 单糖和多糖 这两种形态的碳水化合物均由单糖组成。 其区别就在于它们分别包含多少单糖，以及这些单糖如何链接在一起。

• 单糖是能够即时补充能量的糖，但通常没有营养价值。 这类碳水化合物包括甜食、糖果和汽水。
• 多糖释放能量较慢，通常包含膳食纤维。 这类“更为健康”的碳水化合物包括面包、面食、稻米、马铃薯、谷类和豆类。

摄取

碳水化合物产热量占到总热量的 45 - 60%。

• 研究表明，成人每天最少应摄取 120 - 125 克碳水化合物以满足人体基本需求。

请查阅当地市场，了解碳水化合物的每日推荐摄入量。

重要性

如果摄取的碳水化合物过多，但运动量太小，或者根本不参与运动，则过量的碳水化合物将被转化为脂肪储存在人体内——这可能导致体重增加或其他健康问题。