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先有鸡还是先有蛋?蛋饼的多种做法

(2016-03-28 08:46:33) 下一个

纪念25岁的海子诗人过世27周年(图)

 

这几天看孩子们在复活节捡蛋,就想起了这个先有鸡还是先有蛋的问题?这个循环可以一直问下去有关生命与宇宙起源的问题还是让哲学家们去探讨吧,今天我们只来看看鸡是怎么从鸡蛋里出来的。

 

原来带女儿去科学馆她最喜欢看这个小鸡一点点从蛋里孵化然后挣壳而出,她就一直在那里等着,比我们还有耐心。回头我把那个瞬间的录像放上来,生命真的是非常amazing!

 

 


 

光线中刚刚出生的小鸡太让人想去抚摸和爱了

 

 

女儿一直吵着要养鸡,我没让,太麻烦了,她小朋友家的小鸡一转眼都可以生蛋了.

 

 

左边是自己养的鸡生的有机蛋,右边是买来的有机

 

 

看右边这个自己生的蛋黄多漂亮,又大又黄

 

 

她又跟我说了一堆cage free 蛋的好处,说是有研究表明不是cage free 的不人道,都挤在一起,在一个个格子里面生产母鸡没有privacy,生出来的蛋质量也不高,她说她家的鸡要下蛋时都跑到鸡屋子里隐蔽的地方,听得我一楞一愣的。这张是网上的。

 

 

给蛋钩的小衣服

 

原来做的日本厚蛋烧

寿司

西式蛋饼配方

 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201507/12701.html

 

 

 

下面是一下如何做各类蛋饼的转帖,大家可以学:)

 

 

早餐蛋饼,24款变化,全能营养在其中

字号+ 作者:admin 来源:美食天下 2016-03-25 23:46 我要评论( )

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▲ 点击“美食天下”,关注最棒的美食微信

鸡蛋是一种无国界食材,哪个地方都有,用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法,但用料不同,煎出的蛋饼滋味也就不同,小小一张蛋饼,千变万化,各种滋味在其中。


三丝蛋米卷

图文 | 恩泽妈咪

原料

鸡蛋适量、水磨糥米粉适量、土豆适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、盐适量、鸡粉适量

做法:


1、水磨糯米粉和鸡蛋混合,加入清水调和均匀后过一遍筛,成细滑柔顺的面糊;

 


2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮,用工具刨成丝;

 


3、锅中热油,先放胡萝卜丝炒一会儿,再放入土豆丝炒,最后放入黄瓜丝炒匀,细盐鸡粉调味;

 


4、不粘平底锅抹一层薄油,倒入适量面糊转动锅子,小火摊成圆鸡蛋饼,一面凝固后再翻一面5秒即可;

 


5、摊好的蛋饼平铺,中间放入炒好的三丝,两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!

 


6、两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!

小窍门:

用水磨糥米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比,更加软柔。不同的口感值得一试;

  


菠菜蛋饼

图文 | youhaha

开春的菠菜非常嫩,焯水后与鸡蛋面粉混合,借助电饼铛做成面饼,早餐的营养都有了,简单易操作!

原料

菠菜600克、鸡蛋3个、面粉200克、油适量、盐适量、胡椒粉适量

做法:


1、菠菜洗净焯水,焯水后的菠菜没有多少。

 


2、切碎收在大碗里。

 


3、打入3个鸡蛋,放适量的盐。

 


4、放少许的胡椒粉,拌匀。

 


5、倒入面粉,搅拌均匀。

 


6、最后搅成的面糊是半流动的,太干适当的加点水。

 


7、电饼铛预热后,两面刷少许的油。

 


8、舀入面糊,一勺一个饼,勺子是电饭锅里的,盖好电饼铛的盖子,按大饼的按键,提示音响起,开盖翻面。

 


9、盖好盖子停1-2分钟,取出即可。

小窍门:

吃的时候沾番茄啥沙司,配一碗米糊或粥,早餐营养足够,膳食纤维都有了。

  


虾仁火腿鸡蛋饼

图文 | 诗心

这是一款很美味却很快手的鸡蛋饼,营养均衡。一家三四个人的量十来分钟就能做好,一人一块,再加上一杯牛奶,既能吃好也能吃饱!

原料

鸡蛋三个、虾四只、早餐火腿一节、胡萝卜一小块、香葱两根

做法:


1、原料图、鸡蛋。

 


2、配料图、准备好虾,把香葱切成末,把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。

 


3、虾去头去壳去虾线,取虾仁,用刀拍碎后剁成小块。

 


4、鸡蛋磕入碗里,加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

 


5、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。

 


6、轻轻搅拌均匀。

 


7、不粘锅小火稍微加热,刷上一层薄薄的橄榄油。(也可以用炒菜的食用油)

 


8、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量,如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液,那下一张饼就会都是配料了。

 


9、小火煎约一分钟的时候,饼的底部分已经定型,这时候轻轻晃动锅,饼就会随着移动。

 


10、掂一下锅把饼翻个面,继续煎熟即可。(如果不会掂锅,还是借助锅铲或者筷子稳当一些,可别把饼掂到锅外去了)

小窍门:

1、胡萝卜切得小一点,或者是直接先绰水至断生。

2、早餐火腿也可以换成培根。

3、如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。

4、在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量,不要前面的都是蛋液,而后面就只剩下配料了。

5、煎饼的时候小火煎制,如果喜欢吃得焦香一点的,可适当延长时间。

  


火腿鸡蛋饼DIY

图文 | 七彩糖果

原料

鸡蛋3个、火腿适量、面粉适量

做法:


1、准备面粉、鸡蛋 火腿、葱。

 


2、面粉加水加少许盐拌匀成面糊,静置一小会。

 


3、鸡蛋3个加入切碎的香葱。加少许盐搅拌均匀。

 


4、火腿切薄片。

 


5、把面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。

 


6、电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。

 


7、待蛋液快凝固时,铺一张刚做好的面饼。

 


8、把火腿片排在上面。

 


9、从边缘卷起。

 


10、把蛋皮卷起来,用刀切开即可。

  ●


土豆鸡蛋饼

图文 | 诗心

原料

土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量

做法:


1、材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)

 


2、取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)

 


3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

 


4、磕入鸡蛋搅拌均匀。

 


5、加入3大勺面粉拌匀。

 


6、最后加入葱花拌匀。

 


7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

 


8、大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。

 


9、翻面继续煎熟即可。

小窍门:

1、碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成丝,然后加入鸡蛋。

2、摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。

3、刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。

4、这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

 


 

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阅读 ()评论 (67)
评论
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
好问题!平时是鸟,只要闻到见到美食立马成猫! : )
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 你到底是鸟还是猫?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小家里百宝箱!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 呵呵,但愿!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 红裙能干!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 婉妮都是别人做的,我看你做的就行了。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 它们把你后院的菜都偷吃了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢松松!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 同喜欢雨巷!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 是呀,沫沫,想放录像的,有讲话声,算了。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 : 开心好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 哈哈,我这是偷懒做给女儿吃的,跟日本正宗的不能比。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 和你的小松鼠一样可爱:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 好,给儿子做:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 : 我以为你说瞎了眼,哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 瞎整,你那里有花有菜的,让人羡慕。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 那太好玩了!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 谢cxyz!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 那也够你忙的,看见你的减肥菜和新文了。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 我还服你呢,一下做那么多!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 东裕德是家里的大厨,是不是现在光写博饭也不好好做了?哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 好好,退休后做你邻居:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小三儿她姐' 的评论 : 问好她姐,注意万一什么过敏对你。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 嘻嘻,太快了吗?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '人生是一场梦' 的评论 : 呵呵,我没做几个,都是网上的,慢慢看,一次做一个。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆圆就是一个可爱的“小混蛋”,哈哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 谢谢笑寒,你做的也一定好吃呢。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 姥姥试试,想吃你做的饭了。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 嗯,空巢时是可以考虑。 你可真会看句子:)
南岛水鸟 回复 悄悄话 不管先有鸡还是先有蛋,你的全部蛋卷馋猫都要卷走!
小声音 回复 悄悄话 哈,那小鸡太可爱了,想起我养的两只鸡了,从小养到大,现在每天两个蛋,乐趣多多呀:))
mzl9876 回复 悄悄话 太佩服菲儿了,把鸡蛋饼简直让菲儿给做像变魔术似得,诗人一定尝到了。。。。。。
红裙绿意 回复 悄悄话 小时候鸡鸭我都养过。
婉妮 回复 悄悄话 一直就非常喜欢小鸡,黄黄的,毛绒绒的,超可爱。菲儿的做美食的节奏真是雷人呀,想学都学不完,既美味还好看,光是用鸡蛋做的就这么多。也喜欢吃鸡蛋做的食品,好吃,还营养丰富。
彩烟游士 回复 悄悄话 小鸡太可爱了!我也要养鸡,哈哈
南山松 回复 悄悄话 这么多漂亮的蛋饼, 太诱人了!
谢谢菲儿精彩的分享,新周快乐!
江南雨巷 回复 悄悄话 同意沬沫,太cute了。鸡蛋饼很诱人。
水沫 回复 悄悄话 小鸡破蛋而出太可爱了~~
whim_开心09 回复 悄悄话 这个帖存了,又有吃的了:)
石假装 回复 悄悄话 都是好吃的啊,手真巧!
你真实在,寿司的米饭那么大,日本的商家不这么干,米饭小点,可以多卖几个。
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 菲儿这总是有美食和美片,小鸡出来的样子太可爱了,真想摸摸。鸡蛋怎么做都爱,问好菲儿
spot321 回复 悄悄话 谢谢菲菲分享的好方子!下次也要做一个。问好!祝愉快!
海尾归 回复 悄悄话 这么多的方法,花了眼了.
你家的大眼睛鸡只很靓!
erdong 回复 悄悄话 菲儿勤快又能干!
momo_sharon 回复 悄悄话 喜欢吃鸡蛋!

我小时候养过鸡,鸡下蛋时最开心。
cxyz 回复 悄悄话 赞菲儿的玲珑心思。
tiger00 回复 悄悄话 菲儿真能干! 要学那些做鸡蛋的菜谱.
我退休后的愿望就是半亩菜地, 一群鸡鸭, 2只猪一头奶牛,加上猫狗, 人生心满意足了.
波城冬日 回复 悄悄话 服了菲儿啊!我ye申请吃! :-)
东裕德 回复 悄悄话 哈哈---妙不可言!如此能干,服了菲儿啊!
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我要在你那儿就好了,我会盖鸡窝:)养鸡也麻烦,要收拾。原来养鸡的时候,鸡粪都留着春天放地里当肥料,那时候的菜才是真的好的。
小三儿她姐 回复 悄悄话 小鸡太可爱了 :) 这贴存下了。 我有的吃了。谢谢菲儿。
baoermama 回复 悄悄话 这个节奏根本跟不上。
人生是一场梦 回复 悄悄话 菲儿你上这么多好吃的,学都学不及呀
夏圓 回复 悄悄话 哈哈哈,这么多蛋的做法,让圆做,恐怕要做成混蛋。菲儿你害我呀,我晕了。。: )
疏影笑寒 回复 悄悄话 菲儿太能干了!
看着你的佳肴,就让人口水直流了。
谢谢菲儿的分享!
50后的姥姥 回复 悄悄话 用水磨糯米粉和鸡蛋做的蛋饼可以试着做做,谢谢菲儿的分享!
荔枝100 回复 悄悄话 菲儿,女儿离家后你养鸡吧!吃“自己的蛋”(你的话)真是很享受的 :) 这个帖我等下还要再回来仔细看。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 : 我不会呀,朋友钩的,等我学会以后吧:)

你关门了?
思念青荷 回复 悄悄话 除了申请吃之外,还要件小衣服。。。。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'coton_yorkie' 的评论 : 在草地上做肥料了,呵呵。不知道,不懂啊。
coton_yorkie 回复 悄悄话 对养鸡也没有信心。养鸡有没有potty training这一说?要是搞得到处是鸡便便肿么办?

蛋饼做法受藏啦,还得挑最简单的做起:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导,我们在城里,要盖鸡窝不会,只能养母鸡,规定很多,她又没时间弄,等她以后自己住时吧。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 : 明星尼斯好,那么多人给你过生日!你自己咋过的?:)
晓青 回复 悄悄话 其实你家如果有条件,应当养鸡,挺好玩的,还有鸡蛋吃,绝对跟外边买的不是一个味道,你又那么会做。养吧。
新周快乐!
尼斯 回复 悄悄话 看着就有胃口,这个我爱吃,只要不是鱼肉,都是我的最爱。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 呵呵领导真快,我还没弄完,你就到了。山好茶!

真的呀,我没怎么养过:)
晓青 回复 悄悄话 沙发!我家原来一直养鸡。孵小鸡也见过的。
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