红豆腐乳烧肉~O~

不知道上海话“子午肉”怎么写普通话。

这两天烧了两次红腐乳肉，很受欢迎，写出来与大家分享：

原料：
一盒带五花肉的排骨，注意要有五花肉，或者带皮的五花肉也可；樱桃番茄大小的一块姜，两根小葱。

做法：
将排骨每条剁成三段大小，放入锅中，复底不锈钢锅即可, 但锅不要太小，要排骨加水后不超过半锅较好，然后用开水，大火烧开，把水倒掉，排骨不可以冷水冲，要保持热的。把葱切段，姜不切，以免味道出得太快蒸发掉，但是皮要刮掉，和排骨一起炒至排骨有点焦黄，炒的时候不加油，否则太腻了，再倒入开水水量沫过肉块，然后烧开5分钟左右，加红腐乳汁和一小块腐乳，腐乳要碾碎，加小勺2勺糖，就这样闷煮，火不可以太小，要沸腾热烈，但又不会溢出来，煮10分钟翻翻，就这样一直到汁浓快要干了出锅就好，汁的量就是浇上去把盘子底填满多一点，以免排骨太干。

特点：排骨吃起来嫩而不烂，味道咸中带甜，香而不腻~O~祝你好胃口