总是来上荤菜，是因为家里有个嘴馋的他。估计这是一帮人的问题吧，不止一次听闺蜜们说朋友的朋友的朋友的……老公也如此，不吃肉就要造反。记得多年前，我的原则是：省事吃肉的办法是炖，一锅排骨好几天，老公倒是吃得很美，我倒是觉得委屈了不爱吃剩菜的他，其实是我一连闻几天同样的味道也受不了了；再后来有段时间天天炒菜，大家也都没那么多时间，就算炒了，还总剩菜，每道菜也做不精了；到现在两个人的煮意还是很难捉摸。说了半天废话，还是上菜吧！

酸辣肥牛

这道菜其实是水煮肉的演变，做法步骤很相似，多了一道酸味，整个菜的感觉都不一样了。

材料有牛肉，金针菇和蒟弱，我喜欢用丝状蒟弱，很适合这道菜。我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，豆瓣辣酱，

先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时

用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中

锅中放油，待油热后，放入花椒，小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。

待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。

待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后，加醋。

将汤倒入盛好金针菇的盘中，上面洒上葱花，蒜末

最后锅中加入油，待油热放入干辣椒和花椒，辣椒变色后，浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中，开始动筷！

附：吃过的感觉是：酸酸辣辣的蒟弱很好吃，接着便找起了那不起眼的金针菇，被辣味吸得很足，可惜意犹未尽的时候就没有了。

Pizza式烤鸡胸

我给这个菜瞎起了名，完全是因为我想吃pizza了，又怕胖。用差不多的办法作了这个菜。这个菜超简单，适合人群1）减肥族补充蛋白质，reduced fat奶酪还可以补钙 2）想吃pizza又怕胖，不用面饼，做法和pizza好像 3）上班省事一族，回到家开烤箱，30分钟全部搞定 4）清理冰箱一族，这里发现半块洋葱，那里发现半块青椒，还发现了一块鸡胸就能做

主料：无骨去皮鸡胸两块，半个洋葱，半个青椒；幅料：奶酪半杯（要想拉丝多，可以多放），意大利番茄酱，黑胡椒，盐，橄榄油少许

烤箱预热375F；烤盘刷上橄榄油，鸡胸两面洒上黑胡椒和盐，放入烤盘

在鸡胸上面先刷上番茄酱，依次摆上洋葱丝，青椒丝，再撒上些黑胡椒， 铺满奶酪，放入烤箱中层烤上20分钟，或者看到奶酪基本融化后，将烤箱开到broil档，锔上1-2分钟，如果掌握不好，就看着，发现奶酪变色，有地方开始有点焦，就可以了。

我喜欢做丸子，但是一般都是用煮的，配上冬瓜，或者白菜，很方便。记得老爸教给我，丸子多加水，较上劲，就不会很干。爱吃丸子的老爸其实更喜欢吃狮子头，软软糯糯的，和普通的丸子还是不一样。看到最近荸荠很多，干脆用来做丸子。

主料：猪搅肉，荸荠，一个鸡蛋； 辅料：葱一根，姜半块，花椒水，淀粉，盐，料酒，鸡精，白胡椒

将荸荠切碎，不要用搅拌机打，会过碎。葱姜切末，花椒倒入开水，焖上30分钟；所有东西放在一起，搅拌均匀，一个鸡蛋和一杯花椒水的量可以搅一小块肉，如果觉得不够稀，要继续加水，将搅好的肉放到冰箱2个小时

用手将肉弄成大丸子形状，放到已垫好菜叶的碗中，这样是为了不沾碗，而且不需要再抹油；蒸上30分钟，或用筷子插入肉中心已经熟投，就可以出锅了。

除了蒸的，我还做了2个红烧的，就是把丸子先炸了（我这里用煎，所以看着像个大肉饼），然后锅中放老抽，料酒，鸡精，糖，加水，记住不要再放盐了，焖到味道都进去了就好了。

附：做这丸子的感觉，最主要的就是较劲，只要肉和马蹄加够水较上劲了，用手揉成肉丸的时候，感觉到细腻，同时又有劲道，就是成功的第一步。马蹄太碎就吃不出来味道，块太大又揉不成一个光滑的外表，这是成功的关键二。

茴香饺子

这道菜大家都会做，但是不是每个人都爱吃茴香的味道，我小的时候从来不吃，不知什么时候开始也觉得不错了。

主料：一磅猪或鸡搅肉，一磅茴香，一盒饺子皮（45-50个）；辅料：葱一根，姜半块，盐，料酒，香油，鸡精，白胡椒

所有东西放在一起，加点水搅拌均匀，所有材料刚刚好；煮饺子，我记得和老朋友学的，1）一共点三次水，就可以出锅；2）看到饺子都屁屁朝上浮在水上游泳，就是熟了。

老公喜欢自己制作的蘸料，其实就是醋，老干妈和蒜。

终于到周五了，祝大家周末愉快！