冰箱里剩下一大罐炼乳，于是想到烤蛋糕来消耗一些，尽量少浪费。 这个蛋糕基本上采用日式烫面做法，水浴法烤制。 蓬松，柔软，湿润，甜而不腻，充满鸡蛋香。 带回公司做下午茶，每天一小块，真是享受极了。 来源：《美食杰》，材料和做法均做过调整。 材料(6英寸蛋糕)： 4只鸡蛋 50克低筋面粉 35克花生油 50克炼乳 45克白糖 准备工作： [阅读全文]
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(2015-03-21 21:29:28)
冰箱里剩下一大罐炼乳，于是想到烤蛋糕来消耗一些，尽量少浪费。 这个蛋糕基本上采用日式烫面做法，水浴法烤制。 蓬松，柔软，湿润，甜而不腻，充满鸡蛋香。 带回公司做下午茶，每天一小块，真是享受极了。 来源：《美食杰》，材料和做法均做过调整。 材料(6英寸蛋糕)： 4只鸡蛋 50克低筋面粉 35克花生油 50克炼乳 45克白糖 准备工作： [阅读全文]
(2015-03-17 16:37:54)
LadyBaltimore Cake，多层浸透着玫瑰露的蛋糕，裹上意大利蛋白霜，夹杂着核桃，葡萄干，干无花果，和糖桔皮，是精致的下午茶首选。 “它全是软的，而且分层，还有果仁--可惜我无法继续写下去；因为我已经流了太多的口水。” 名作家OwenWister在1906年的浪漫畅销小说LadyBaltimore里如此形容。 尽管在许多场合见识过英式下午茶，我还是被这些文字打[阅读全文]
(2015-03-08 23:07:53)
有位同事托我买LumpiaWrappers，并且再三强调要LumpiaWrappers，不要春卷皮。旁边一位关岛裔同事也帮腔说Lumpia皮薄，而春卷皮则太厚。受人之托，跑遍周围的华人超市，终于找到产自菲律宾的LumpiaWrappers。同事高兴极了，解释说因为父亲是菲律宾人，要做家乡小吃以解乡愁。 从网上的资料来看，润饼(Lumpia,Popiah)源自中国古代的春盘，流行于福建，台湾，和东南亚一带[阅读全文]
(2015-02-23 09:57:25)
第一次在餐牌上见到炒贵刁的字样，觉得挺稀奇。别人说是炒粿条。可惜本人孤陋寡闻，连粿条也不知道。最近终于查清粿条和沙河粉几乎可以互通，是源自中国，流行于东南亚的一种食品。沙河粉我总算见过，粤式干炒牛河百吃不厌。而在马来西亚，则是炒贵刁大行其道。 从马来西亚官方美食网站查到炒贵刁的原料，做法就自己发挥吧！虾用盐水浸泡，腊肠用[阅读全文]
(2015-02-08 17:52:06)
茄子不似西红柿和黄瓜那么随和。只有充分掌握它的秉性，才能够做得好吃。茄子本身也没有什么味道，只能跟其它材料煮在一起，把别人的东西发扬光大。 一连看过几个有关茄子饺子的贴子，也不由得心动动。我家经典做茄子的方法是先出水，再过油。干脆用炸茄丁的油拌馅，特别香。另外，既然人人都说老北京茄子饺子要配香菜，也买了一捆加入馅里。 老[阅读全文]
(2015-02-02 15:12:07)
后院有颗金桔树，却不知道该如何处理金桔。越南好友说金桔能止咳嗽，她每次来我家都会摘一些回去。 去年圣诞新年期间咳嗽得讲不出话来，被迫取消预订的游船。阴雨连绵，寒风刺骨，只能呆在家里养病。老妈叫我做金桔酱。首先向好友打听，她说以前家里把金桔用盐卤，然后每天拿出去晒，用水冲着喝。网上的食谱大同小异，不外乎用盐搓，用糖[阅读全文]
(2015-01-31 20:36:12)
每年春节都会烤年糕。做过几次后，开始变着法儿尝试不同的口味和做法。西式烤年糕要用到黄油，鸡蛋，牛奶，和发粉，入烤炉烘烤。中式的只有糯米粉，糖，和水，用蒸的。哪个更好要看个人的口味。这次选中的红豆年糕基本是中式材料和做法，只是用牛奶代替水。传统口味，软滑劲道。甜而不腻，有浓郁的红豆香。 老妈没说什么，却偷偷地告诉老爸很好吃[阅读全文]
(2015-01-25 18:21:36)
都说韭菜饺子香。沈阳大清花饺子馆以韭菜炒鸡蛋为馅，我却觉得韭菜猪肉似乎更合胃口，而且肉末含水可以使饺子馅溢汁。但是话说回来，既然人家东北人偏好韭菜鸡蛋，自然有自己的道理，于是也炒2只鸡蛋充数。为了老妈，再加1磅虾仁。东拼西凑来的韭菜虾仁饺子，韭香袭人，虾仁饱满，有少量汤汁溢出。 材料： 厚水饺皮2½磅 猪肉末1½磅 虾1[阅读全文]
(2015-01-19 12:56:19)
冰箱里只剩下一碗白饭和3只蛋清，最简单的方法是炒饭。粤菜馆的蛋白瑶柱炒饭要用唐人芥蘭杆，我家正好没有，就用葱白代替。 小小一碗炒饭，口感却是异常丰富。瑶柱沉香，葱白抢味，胡椒隐辣，各领风骚。 材料： 1碗白饭 3只蛋清 3粒干贝(江瑶柱) 油 盐 糖 胡椒粉 3根葱白 准备白饭： 把白饭尽量打散，摊开，表面不用盖任何东西。 在冰箱里搁[阅读全文]
(2015-01-17 17:12:54)
刚过年，空气里就充满着玫瑰花和巧克力的浪漫。一年一度的西方情人节到了。 尽管过节的概念越来越淡薄，饭总是要吃的。 特别找来一个简单的食谱，充满巧克力的香醇。 甜而不腻，入口即化，若隐若现的松子更是锦上添花。自家人用不着客套。 一句不错，一个淡淡的微笑，就是最好的期望，最大的满足。 周六烤了12个杯子蛋糕。计划每天一个，还[阅读全文]
