SantaMonica大道是SantaMonica海滩的“正道”，虽说美国的海滩都不要门票也没有围墙，但总有一个“入口”的吧？这个入口，就对着SantaMonica大道，SantaMonica海滩与SantaMonica大道成了一个“丁”字形，真是拗口。在“入口”的二边，停着许多的FoodTruck，还记得吗？我是个食品车爱好者，我还特地去追过那辆著名的韩墨融合的Kogi车呢！
在加州，大多数人说[阅读全文]
梅玺阁主在美國
不要介绍了，就是那个阁主
博文
(2017-08-15 16:03:00)
SantaMonica大道是SantaMonica海滩的“正道”，虽说美国的海滩都不要门票也没有围墙，但总有一个“入口”的吧？这个入口，就对着SantaMonica大道，SantaMonica海滩与SantaMonica大道成了一个“丁”字形，真是拗口。在“入口”的二边，停着许多的FoodTruck，还记得吗？我是个食品车爱好者，我还特地去追过那辆著名的韩墨融合的Kogi车呢！
在加州，大多数人说[阅读全文]
(2017-08-10 16:42:25)
经常有人问我，说是上海的福记怎么样，福记港式茶粥面。前段时间，有人写了篇说福记不好的贴子，说是福记的厨师还是老板不戴厨师帽什么的，也没仔细看，然后就有一众起哄的，好象逮到了天大的把柄似的。什么耳光馄饨什么长脚面，厨师别说帽子了，有时连衣服都不穿呢，那些人不照样吃得开开心心？跑到这里没戴厨师帽就是个事了？告诉你，在中国，医生不戴手[阅读全文]
(2017-08-09 16:40:04)
我有强迫症的，每年看到“髮”、“發”不分，“麵”、“面”不分的时候，我会非常难受，特别是这几个字用错的时候；其它的诸如“鬆”与“松”啦，“乾”与“幹”啦，要稍微好一点。我曾经坐在上海的一家茶餐厅，把他们繁体菜单上用错的字全都划了出来，改完繁体之后，又把英文翻译校对了一遍，因为他们让我免费[阅读全文]
(2017-08-08 18:33:27)
上次写到了转基因，有人问我为什么不在私房菜中写明。我写什么呢？难道我在私房菜馆墙壁上写一条“本处所有食材采用转基因”？我也得找得到那么多转基因不是？刻意不吃转基因与刻意要吃转基因都是种病，此处“转基因”可以用“手作”、“有机”、“健康食物”、“不健康食物”等各种东西代入，刻意坚持做或不做任何事无法[阅读全文]
(2017-08-07 15:38:59)
我在各种场合反对过融合菜，后来被我自己修正成了反对“为融合而融合的设计出来的高价融合菜”，因为菜肴本来就是融合出来的。上海菜，浓油赤酱吧？就是从安徽菜来的，上海菜中的海鲜烹调法大多是从宁波菜来的，而甜味与精细则是继承了苏州菜与淮扬菜的特点，我其实是个从小吃融合菜长大的人，所以我反对“假”的融合菜，不自然融合的菜。
还[阅读全文]
(2017-08-06 17:29:27)
出问题了，我是说：我出问题了。半年前吧，还有一年前，我在微信的朋友圈说：如果你的朋友圈中老是飬生、励志、揭露真相、历史钩沉、中美冲突的话，那说明你交友出了问题，你交了很多你不必交的朋友，当然你会转发这些东西除外。
问题就出在这里了，最近我的朋友圈全是这些东西，反转基因的，盛赞阅兵的，甚至还有篇三观极其不正的《留学生：优秀激怒了[阅读全文]
(2017-08-05 21:54:14)
不知道为什么，我很喜欢买辣椒，不辣的那种灯笼椒，上海叫做“甜椒”，有的地方叫菜椒；也就是广东话版《蜡笔小新》调戏邻车姑娘时说的“你钟唔钟意食青椒呃啦？”的“青椒”。
最早的时候，上海的甜椒只有绿的，后来有了红的，最近几年又有了黄色的橙色的，有许多人说那是转基因的。
各位朋友多半在朋友圈或者这个那个群中看到过什么[阅读全文]
(2017-08-04 13:59:43)
有位朋友问我醉鸡怎么做，我几乎没法回答，醉鸡？那不就象是问我饭怎么做一样吗？一件普通得几乎想不起来怎么详细描述的事。这就好比你去问个老司机车怎么往前开，估计他也会呆一下的。
大家知道，我开过私房菜馆，周末的时候一天一桌的那种，八个冷菜，八道热菜，再加一个汤，一道点心那种。我给私房菜定了个规矩，就是不标榜有机食材不排斥转基因，我[阅读全文]
(2017-08-03 16:25:29)
我是上海很早吃到肉骨茶的人，甚至是最早“在本地”吃到肉骨茶的人，这里的“本地”指的是上海，不是马来西亚。我在叻沙一文中写到过，我在上海编了个点菜程序，那家店是卖东南亚美食的，开张试营业时，我吃了碗叻沙，还喝了碗肉骨茶，那家店可能是改革开放后第一家在上海做东南亚菜的。
肉骨茶，一喝就爱上了，可能与我从小体质孱弱有关，我[阅读全文]
(2017-08-02 15:01:02)
我有个朋友，叫周彤，是个“食痴”，他喜欢钻饭店厨房，从厨师那里学手艺，由于他是记者身份，所以到过好多厨房，学到了很多本事。他是《顶级厨师》的副总导演，其实对于食物与烹调的道理，他比那些评委懂得多；后来他出了本书，叫做《本帮味道的秘密》，把上海菜的发生发展讲得清清楚楚，不过可能这本书会让“爱沪者”不开心，因为开章就说了[阅读全文]
