又到了一年一度的月饼季了，从网上的消息来看，月饼界也是年年有奇事。上海第一食品商店推出了酸菜牛蛙月饼，成为有史以来第一款需要吐骨头的月饼，同时推出的还有芝士大虾月饼、鲍鱼鲜肉月饼等；而静安面包房也不甘示弱，卖起了芝士小龙虾月饼；老牌月饼新雅粤菜馆则有了腌笃鲜月饼、芝士大虾月饼；王宝和则是离不开自己的老本行，做起蟹粉明虾月饼。除了[阅读全文]
梅玺阁主在美國
不要介绍了，就是那个阁主
博文
(2017-09-27 15:25:28)
又到了一年一度的月饼季了，从网上的消息来看，月饼界也是年年有奇事。上海第一食品商店推出了酸菜牛蛙月饼，成为有史以来第一款需要吐骨头的月饼，同时推出的还有芝士大虾月饼、鲍鱼鲜肉月饼等；而静安面包房也不甘示弱，卖起了芝士小龙虾月饼；老牌月饼新雅粤菜馆则有了腌笃鲜月饼、芝士大虾月饼；王宝和则是离不开自己的老本行，做起蟹粉明虾月饼。除了[阅读全文]
(2017-09-26 15:27:13)
先来学一点地理，泰国，左边是缅甸，右边呢，分为上下，上面是寮国（老挝），下面呢，则是柬埔寨；再往右，是越南。看到吧？上海人只会说上下左右，不会讲东南西北。
泰国与中国不接壤，和越南也不接壤，倒是在左边的半岛上与马来西亚相接。泰国的首都在曼谷，在泰国湾的最上面。泰国湾很圆，十二点方向是曼谷，三点钟方向有个区域，叫SiRacha，SiRacha里有个[阅读全文]
(2017-09-18 12:55:00)
烤鸡腿就烤鸡腿，为什么是烤鸡大腿？
因为我犯了个错误！
还记得吗？我贪便宜，在COSTCO买了最便宜的chickenthigh，就是一份有六包，每包有三个的那种。总共十八个鸡腿，我得想法吃了它们，我做了仿熊猫快餐的orangechicken的pineapllechicken，用鸡腿代替鸡胸做了ChickenCordonBleu，还做了番茄秋葵炒鸡块，那道菜非常成功，酸酸甜甜的很好吃，于是就写了一篇，你们在本书中也[阅读全文]
(2017-09-17 14:08:21)
现在，我正坐在OntarioOutlets的“大食代”里，写这篇文章；我知道，“大食代”是一个品牌，某个东南国家的品牌。上海最早的先买后端着自己找位子的食档，就是“大食代”开的，所以打那以后，我管这种形式的foodcourt一律叫“大食代”。
Ontario的这个奥特莱斯，是室内的，好象是加州还是全美最大的室内奥特莱斯；它是个巨大的建筑，开着车遶[阅读全文]
(2017-09-16 12:36:37)
我很开心，因为下周六我就要去参加汇丰公司今年的辣椒开磨仪式了。汇丰公司是生产“是拉差”辣椒酱的公司，一家越南华侨在美国建立的泰国辣椒酱公司，如今他们的产品已经是销量最好的辣椒酱之一了，拥有了大量的粉丝。
他们的辣椒酱每年只生产几个月，这个很容易理解，因为他们只用新鲜采摘的辣椒来做，今年的开工日就是下周六，我将在第一时间目睹[阅读全文]
(2017-09-13 15:50:53)
参加了一个聚会，女主人是四川人，嫁了个来美三十年的广东人，那天我做菜，男主人的父亲在美国做了三十年的广东菜厨师，我算是班门弄斧了。我和阿杜一起去的，我们二个上海人。第一位客人，哈尔滨人，如果我和阿杜不算客人的话，哈尔滨姑娘嫁了个墨西哥人，细究起来还是危地马拉裔的。第二对客人，是武汉男人娶了位台湾媳妇，挺有趣的，更有趣的是这位武汉[阅读全文]
(2017-09-11 13:52:05)
我不喜欢在美食方面讨论“正宗”，这样会引起不必要的矛盾。正宗的生煎到底有没有“汤”（露）？顶朝上还是朝下？宫保鸡丁用鸡胸还是鸡腿？红烧肉带皮还是不带皮？都是些没有什么意义的争吵。
我写过好几篇“好吃不正宗”的菜话，特别是非江浙一带的菜肴甚至是泰国越南菜，我吃过了绝得好吃，回家后复刻了出来，感到味道挺不错，就归到&l[阅读全文]
(2017-09-10 21:48:39)
先打个预防针。纲上看到这篇的朋友，请不要在留言中说“现在的鸡激素很多，好几年不敢给孩子吃了”、“鸡腿是红肉，不健康”之类的话，我的《下厨记》系列只讨论好吃，从来不讲健康和营飬的；如果是看纸质书有了上述的想法，那么我们一分为二来看待这个严肃事件。
一种情况是你站在书店翻看时正好看到这段，心想“这个作者怎么吃鸡啊？！现[阅读全文]
(2017-09-08 15:20:47)
如果在重庆，一碗重庆小面卖七元钱，加三元钱大肠，会有多少？我不知道，我没在重庆吃过小面，谁去了重庆还吃小面呀，我天天顿顿吃火锅。
但是在上海，一碗重庆小面绝对不止七元，一年多前我在黄河路上吃过一家，好象不带浇头的是十八元，要是加份大肠，十元的话是不会有多少的。
我在洛杉矶也吃了一顿小面，六块九角九，要求加份大肠，店员说要加三[阅读全文]
(2017-09-01 15:46:47)
我好象去过中国所有的省，只是东三省给我的记忆很模糊，我已经记不得是去过长春还是啥尔滨了；当然我记得去过大连，在那里的海鲜一条街教了排档老板怎么活杀螃蟹，还打算现杀现炒一道葱姜大蟹请不认识的上海人一家吃，因为他点的活蟹被老板烫死了再做于是吵了起来。
结果是那家上海人象见到江湖骗子般地逃走了，错过了我亲手炒的好几道的菜，那个排档老[阅读全文]
