原图，没有任何处理。 红烧肉大家做过很多了，做法我就不写了。 [阅读全文]
海涛蜀黍
工程师思维菜谱，重复成功率高
博文
(2020-06-08 22:31:28)
(2020-06-05 21:20:15)
此霉干菜为江浙地区特产，并非广东梅菜。做好的霉干菜乌黑油亮，香气四溢。
材料：
霉干菜，排骨600g，生抽1tbsp老抽½tsp八角一个丁香两个，花椒15颗。
注意事项：
1，霉干菜需要泡至少10分钟，否则有苦味。
2，霉干菜不要洗的次数太多，否则香味损失太多。
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(2020-05-28 13:59:38)
传统小豆腐是用磨碎的豆子和晒干的萝卜缨做的贫民农家菜。我用羽衣甘蓝kale做正合适。这个素食的血糖系数GI很低，饱腹感强，豆香味很浓郁。
注意，如果是多年的糖尿病患者，有肾功能方面的问题，请遵医嘱。注意少摄入植物蛋白，适量摄入优质蛋白。
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(2020-05-26 17:40:45)
这种方法我从2015年开始使用，做了几十次，几百斤酸奶。请仔细阅读视频末尾的注意事项。乳酸菌不等于益生菌，亚马逊有卖乳酸菌胶囊，可以选有针对性的益生菌种。
对于同学们关于塑料在微波炉里安全性的问题：请注意装满整桶牛奶，如果是半桶奶，不接触水的塑料是会发生局部温度过高的问题。水的比热很大，所以加热了十分钟，也才只加热到39摄氏度，比室温没高[阅读全文]
(2020-05-24 22:50:28)
材料(两张10英寸披萨)：
2.5cup面粉，1cup水¼tsp酵母
番茄酱，mozzarellacheese，洋葱，Italiansausage，小茴香籽，罗勒
工具：
铸铁锅，烤箱
秘诀：
1,面团低温（20oC以下）发酵12小时。
2,pizza放在铸铁锅上，先在炉子烧热再放进烤箱，烤箱550F，pizza烤出油才会香。
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(2020-05-24 22:49:57)
材料(12个盒子，三到人份)：3cup面粉，0.5cup凉水，0.5cup热水韭菜,虾仁,鸡蛋，虾皮
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(2020-05-24 22:49:04)
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(2020-05-24 22:48:59)
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材料：
三颗大白菜，取老叶腌酸菜。（里面的嫩叶纤维少，产出低，更适合炒菜或做汤）
1.5%重量的大粒盐
玻璃瓶要不透气
技术总结：
1，食盐是白菜重量的1.5%。
2，器具不可以有油。玻璃瓶密封不透气。
2，腌制一个月以上，温度十五摄氏度左右。开封后，冰箱冷藏保存。
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(2020-05-24 22:48:54)
几周前就想做个炸油条视频，为了做视频我还专门画了数轴，总结常规面食。这个方子很简单，只要记住面水体积比时2.5比1就可以了。我还专门对比了高筋面粉和山寨低筋面粉。 材料： 1.25cup面粉，0.5cup水，1/2tsp酵母，¼-1/2tsp盐 这个配方简单，只要记住面水体积比2.5比1即可。和面如果要加油和鸡蛋，需要适当减少水的体积。 秘诀： 1,醒面发面时间要足，尽可[阅读全文]
(2020-05-24 22:48:48)
