博文

向在第二次世界大战中的华裔退伍军人致敬!由于他们的贡献,我们能够享受当今的自由与民主。自由与民主永远不会是无偿的!特别是在独裁者和独裁政府暗流汹涌的今天,我们华裔美国人将自豪地再次为美国价值观战斗。[阅读全文]
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(2020-03-08 18:52:33)

试简易炒“糖色”
看了博主(大厨)“彬彬有院”的“家常《红烧肉》,和您分享简单易掌握的‘炒糖’色的方法”后,决定一试博主"自创的炒糖色的方法"。确实好用。[阅读全文]
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(2020-02-24 18:11:08)

烤盐水鸭(大理) 周六天气不错,后院烤火。儿时经常墙角烤太阳。盐水鸭高压锅8分钟脱盐后边烤边吃。一个字:香-淡淡的烟熏味的香。 [阅读全文]
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(2020-02-18 18:07:02)

这是一个学做菜的故事。看了博主Wangsong2019的《红烧牛蹄》(在YouTube的“众品味”频道也能看到)。觉得很独特,决定一试。隔天,去了肉店。通常在那里买牛骨和猪骨做高汤,有时也在那里买鸭子。店主说买牛蹄的人很少,一般不进货,但可以帮预定。一大早店主电话说有货大约9磅。回话全要。按博主视频做。高压锅红烧牛蹄见图。特点:粘,滑,糯,劲到,浓牛肉香[阅读全文]
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(2019-10-15 14:16:56)

路过纽约[阅读全文]
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(2019-10-15 14:16:32)

路过纽约[阅读全文]
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周五简单早餐(大理风格) 1)脱脂培根(坏脂肪)。
2)鳄梨和香蕉有大量钾和好脂肪。
3)特点:均衡,满足。质感:范围较大。
4)餐后户外运动。 [阅读全文]
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(2018-08-25 19:16:39)

周六晚餐(大理风格)1)烤香肠,烤鸡,烤培根,豆腐丝和豆腐加到鸡汤(脱脂)中煮10分钟。香肠,鸡和培根捞出弃之。
2)加入80%煎熟的三文鱼和虾煮2分钟。
3)加入烫熟的上海小白菜和一点葱。
4)特点:咸鲜。风味:腌煮鲜。质感:范围较大。[阅读全文]
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波士顿正宗云南米线(大理风格)很开心在波士顿找到一家非常特别的餐馆TheSouthoftheClouds(彩云之南),正宗云南米线。据说店家根于沧山洱海边的中国大理。米线由发酵半熟米制成。口感质感独特滑爽,尽兴过瘾。菜单简单,停车方便。[阅读全文]
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(2018-08-18 13:42:49)

周六小吃(大理风格)1)咖啡(星巴克FrenchRoast),新鲜研磨。按序喝黑咖,加奶,加糖,加奶和糖。最后回到黑咖。加奶和糖不要搅动以保持自然浓度差(增加一点戏剧性)。
2)酒个人选择。
3)海螺用70%乙醇(食用)消毒.同时有酒糟的意思。加入碎大蒜,酱油,辣椒油和少许海盐。搅拌均匀。5分钟。
4)虾烤3分钟。
5)卤猪肚(熟食店成品)。费时费力。不适合家庭烹饪。[阅读全文]
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