正文

学做菜的故事

(2020-02-18 18:07:02) 下一个

这是一个学做菜的故事。 看了博主Wangsong2019的《红烧牛蹄》(在YouTube的“众品味”频道也能看到)。觉得很独特,决定一试。隔天,去了肉店。通常在那里买牛骨和猪骨做高汤,有时也在那里买鸭子。店主说买牛蹄的人很少,一般不进货,但可以帮预定。一大早店主电话说有货大约9磅。回话全要。按博主视频做。高压锅红烧牛蹄见图。特点:粘,滑,糯,劲到,浓牛肉香。二次炖一小时(加糖)收汁一步省略,能偷懒就偷懒。如想在未来仗母娘前露一手,二次炖一小时(加糖)收汁能使色泽更佳。高压锅煮牛蹄时与视频稍有不同,酱油多一些以强化酱香味(不加盐),用十倍的姜(看到一搏文说澳洲姜很贵)。红烧牛蹄可有很多变通,如红烧牛蹄面。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.