葱妹的博客
葱姜大蒜都是我爱
博文
(2019-10-01 15:40:46)
上次和好人平安探讨学习了如何包皮薄馅大的包子，回家反复尝试，终于掌握了皮薄馅大的技术要领：
－皮薄馅大的秘密就在擀皮技术上！
通常我们都说要“皮儿擀得中间厚四周薄”，对包包子来讲恰恰相反！哈！这就是秘密所在。
为什么？
－因为加了大量馅料后，包子底的面皮被压制就没有多少延展能力了，所以皮薄的要点就是个面儿上文章，不厚怎能延[阅读全文]
(2019-06-17 15:10:23)
叹人生之悠悠，笑世事之无常。
最近看了《白发》，还看了第二遍，和吃冰激凌一样算夏日的小小guiltyenjoyment吧。之所以说guilty，是因为这剧情实在挑战智力低线，原因也是结果，看着看着往往爆笑不止，所以是小小enjoyment。
这部南方精心制作的剧一心想着和北地的《琅琊榜》有一拼，只可惜用力过猛，方方面面都是过犹不及。
抛开弱智的剧情，就冲着这部剧制作精[阅读全文]
(2018-08-19 10:17:52)
七月初七鹊桥仙， 俺做巧果甜嘴边。 一杯面来一个蛋， 添油加糖增香甜。 lodge铁锅小火烙， 两面金黄出锅了。 一对金鱼精神擞， 威风小虎坐中间， 知了石榴果实丰， 并蒂花开寿桃献！ 天下巧果一般甜， 牛郎织女笑！开！颜！ [阅读全文]
(2018-06-18 09:08:24)
端午节做了几个杂粮红枣粽，恬淡清香。
inductioncooktop和高压锅配合，carefree，煮的时候没有味道
不需要泡米泡豆子，粽子裹好后，放水没过粽子，上面压一个pyrex玻璃盘压实。inductioncooktop400F烧开，180F维持压力40分钟，自然降压。端午早餐。
tips：
原料米豆等不要久泡，这样高压后粽子紧实而软糯。不需泡米豆，快速省时。
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(2018-03-22 09:27:11)
netflix上有，每集一个专题，例如shrimpandcrawfish，bbqetc。delicous是指介绍的美食，横贯西东；“ugly”大概是指其中一个主持（韩裔美国人）说话喜欢”偶尔“夹杂脏字，不过这人到是个性情中人，与品尝美食的其他节目比，他表现了作为一个二代移民的struggle，在美食节目中融入家国情怀也算是他的东方特色吧。结论：“好吃的”大概是美国这meltingpot的最重要[阅读全文]
(2018-02-06 15:15:16)
《风起长林》正气不足。看到开篇几集濮阳樱一段，就想起梅长苏一张一张推倒各部骨牌到火堆里的情节，只不过这一部中如此做的换做这么一个阴阳难辨的怪物而已，阴谋诡计，屡屡得手，搅得京城昏天黑地，削弱正义的羽翼。
关键是这二人本不可比的，如此一来，一来实在玷污梅长苏的智商；二来，编剧未能凸显二人的差异，正义之战正义之师，"正义“二字就这[阅读全文]
(2017-12-28 12:26:17)
1.琅琊榜第一部是攻城，这第二部讲的是守业；第一部是正义隐蔽在暗处，第二部是正义的一方在明处，暗箭难防；问题是这长林军怎么成了孤家寡人？！木秀于林，风必摧之啊！长林，乃过长长与林也。
2.林奚是谁？老药堂主似乎很了解她的身世也安排好她的未来。
3.平章身世之谜
可能一：林殊的后代
最希望是；也合理，难怪皇帝和庭生都一致推选当世子；而且长[阅读全文]
(2017-12-23 17:38:53)
忙忙碌碌又一年，年终总算得点空，做了些点心，祝大家MerryChristmasandHappyNewYear！ 制作方法： 1.cookiedough： cream：1sticksoftbutter＋100gsugar＋1yolk＋dropsofvanilaextract add75ggroundedalmonds＋150gallpurposeflour如果太干就再加2-3tablespoonsofmilk，总之让dough别太干，可以pipe；装到pipingbag中，用starnozzle（这次用的是Ateco864和825）pipe圆圈（直径大约1inch） 350F烤14-15...[阅读全文]
(2017-11-16 15:23:36)
看了小高姐的拨面鱼儿演示，跃跃欲试，做了这海蛎子版。和面很关键，水不能多，才拨得起来。绵软适口的面鱼儿＋鲜美的海蛎子是绝配。仅需一点点盐调味。 拨面鱼儿的具体做法参考小高姐的视频： https://www.youtube.com/watch?v=7oDOloEnt2M 1）中筋面粉1+3/4杯280克 2）水1杯250克 3）盐1/4茶勺2克 [阅读全文]
(2017-10-12 08:24:32)
第一季结尾，关家兄弟有一人被捕，不论是谁，轰动一时的灭门案在舆论的压力下会加速审理，很快就会判小关斩立决的。因此第二季仅仅有很短的时间跨度叙述故事。
1.看谁在顺水推舟敦促加速审理就知道谁是大boss
2。”逍遥法外“的另一个关家兄弟和知道内情的正反势力，黑白二道需要在有限的时间跨度里解决营救问题。（兄弟情深元素）
3.刀下留人也反映现[阅读全文]
