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皮薄馅大的秘密

(2019-10-01 15:40:46) 下一个

上次和好人平安探讨学习了如何包皮薄馅大的包子,回家反复尝试,终于掌握了皮薄馅大的技术要领:

-皮薄馅大的秘密就在擀皮技术上!

通常我们都说要“皮儿擀得中间厚四周薄”,对包包子来讲恰恰相反!哈!这就是秘密所在。

为什么?

-因为加了大量馅料后,包子底的面皮被压制就没有多少延展能力了,所以皮薄的要点就是个面儿上文章,不厚怎能延展盖过大馅呢?

明白了吧?下次再做个有图有真相的,这次攻克技术难关太急着分享真相大白没拍照!

注意事项:技术上的突飞猛进使得一下子可以包很多馅成为易如反掌,容易忘乎所以地揣馅,所以一定注意馅里少放盐。

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