博文
(2019-10-01 15:40:46)
上次和好人平安探讨学习了如何包皮薄馅大的包子,回家反复尝试,终于掌握了皮薄馅大的技术要领: -皮薄馅大的秘密就在擀皮技术上! 通常我们都说要“皮儿擀得中间厚四周薄”,对包包子来讲恰恰相反!哈!这就是秘密所在。 为什么? -因为加了大量馅料后,包子底的面皮被压制就没有多少延展能力了,所以皮薄的要点就是个面儿上文章,不厚怎能延[阅读全文]
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(2019-06-17 15:10:23)
叹人生之悠悠,笑世事之无常。 最近看了《白发》,还看了第二遍,和吃冰激凌一样算夏日的小小guiltyenjoyment吧。之所以说guilty,是因为这剧情实在挑战智力低线,原因也是结果,看着看着往往爆笑不止,所以是小小enjoyment。 这部南方精心制作的剧一心想着和北地的《琅琊榜》有一拼,只可惜用力过猛,方方面面都是过犹不及。 抛开弱智的剧情,就冲着这部剧制作精[阅读全文]
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(2018-08-19 10:17:52)

七月初七鹊桥仙, 俺做巧果甜嘴边。 一杯面来一个蛋, 添油加糖增香甜。 lodge铁锅小火烙, 两面金黄出锅了。 一对金鱼精神擞, 威风小虎坐中间, 知了石榴果实丰, 并蒂花开寿桃献! 天下巧果一般甜, 牛郎织女笑!开!颜! [阅读全文]
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(2018-06-18 09:08:24)
端午节做了几个杂粮红枣粽,恬淡清香。 inductioncooktop和高压锅配合,carefree,煮的时候没有味道 不需要泡米泡豆子,粽子裹好后,放水没过粽子,上面压一个pyrex玻璃盘压实。inductioncooktop400F烧开,180F维持压力40分钟,自然降压。端午早餐。 tips: 原料米豆等不要久泡,这样高压后粽子紧实而软糯。不需泡米豆,快速省时。 [阅读全文]
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netflix上有,每集一个专题,例如shrimpandcrawfish,bbqetc。delicous是指介绍的美食,横贯西东;“ugly”大概是指其中一个主持(韩裔美国人)说话喜欢”偶尔“夹杂脏字,不过这人到是个性情中人,与品尝美食的其他节目比,他表现了作为一个二代移民的struggle,在美食节目中融入家国情怀也算是他的东方特色吧。结论:“好吃的”大概是美国这meltingpot的最重要[阅读全文]
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(2018-02-06 15:15:16)
《风起长林》正气不足。看到开篇几集濮阳樱一段,就想起梅长苏一张一张推倒各部骨牌到火堆里的情节,只不过这一部中如此做的换做这么一个阴阳难辨的怪物而已,阴谋诡计,屡屡得手,搅得京城昏天黑地,削弱正义的羽翼。 关键是这二人本不可比的,如此一来,一来实在玷污梅长苏的智商;二来,编剧未能凸显二人的差异,正义之战正义之师,"正义“二字就这[阅读全文]
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1.琅琊榜第一部是攻城,这第二部讲的是守业;第一部是正义隐蔽在暗处,第二部是正义的一方在明处,暗箭难防;问题是这长林军怎么成了孤家寡人?!木秀于林,风必摧之啊!长林,乃过长长与林也。 2.林奚是谁?老药堂主似乎很了解她的身世也安排好她的未来。 3.平章身世之谜 可能一:林殊的后代 最希望是;也合理,难怪皇帝和庭生都一致推选当世子;而且长[阅读全文]
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忙忙碌碌又一年,年终总算得点空,做了些点心,祝大家MerryChristmasandHappyNewYear! 制作方法: 1.cookiedough: cream:1sticksoftbutter+100gsugar+1yolk+dropsofvanilaextract add75ggroundedalmonds+150gallpurposeflour如果太干就再加2-3tablespoonsofmilk,总之让dough别太干,可以pipe;装到pipingbag中,用starnozzle(这次用的是Ateco864和825)pipe圆圈(直径大约1inch) 350F烤14-15...[阅读全文]
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看了小高姐的拨面鱼儿演示,跃跃欲试,做了这海蛎子版。和面很关键,水不能多,才拨得起来。绵软适口的面鱼儿+鲜美的海蛎子是绝配。仅需一点点盐调味。 拨面鱼儿的具体做法参考小高姐的视频: https://www.youtube.com/watch?v=7oDOloEnt2M 1)中筋面粉1+3/4杯280克 2)水1杯250克 3)盐1/4茶勺2克 [阅读全文]
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第一季结尾,关家兄弟有一人被捕,不论是谁,轰动一时的灭门案在舆论的压力下会加速审理,很快就会判小关斩立决的。因此第二季仅仅有很短的时间跨度叙述故事。 1.看谁在顺水推舟敦促加速审理就知道谁是大boss 2。”逍遥法外“的另一个关家兄弟和知道内情的正反势力,黑白二道需要在有限的时间跨度里解决营救问题。(兄弟情深元素) 3.刀下留人也反映现[阅读全文]
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