例汤

鸭梨南北杏瘦肉汤 

　　　　用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,

清水十二碗 

　　　　做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 

烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 

　　　　附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

罗汉果瘦肉汤 

　　　　用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 

　　　　做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 

把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 

　　　　附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 

这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

冬菇清汤 

　　　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 

　　　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. 

(2) 

把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒

盖好,片刻即可. 

　　　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

青红萝卜猪肉汤 

　　　　用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约

四百克),陈皮一小块,清水适量 

　　　　做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 

把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 

　　　　附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食

疗功能 

脚栗子百合汤 

　　　　【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），

湘 莲子５０克（１两） 

　　　　【做法】＊剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出

过冷河。 

　　　　＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 

　　　　＊栗子肉用滚水烫过，去衣。 

　　　　＊洗净莲子，百合。 

　　　　＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐

调味。

清补凉瘦肉汤 

　　　　【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），

淮生10克（2钱），玉 

竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 

　　　　【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 

　　　　＊洗净全部清补凉配料。 

　　　　＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。 

　　　　【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不

受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

清燥润肺老鸽汤 

　　　　用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少

许。 

　　　　制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. 

　　　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约

60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 

　　　　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

白菜干猪肺汤 

　　　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 

　　　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,
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