学着烙大饼

   神厨桜msn在线传导如何制作月饼，简单、易学！你很有天分！我相信你！等等，那架势绝对是厨房教传道士在美食贫瘠区布道宣扬吃的伟大！经过她的这么一煽呼，我斗志昂扬地边听讲解边拿小本本做笔记，那情形如同当年纱厂女工放工后，参加共产主义讲座，积极要求进步！下线前，我仿佛看到黎明曙光般，难抑激动地向传道士表决心：争取明天中午前起床，做月饼！！！再一打听，发现我不但连量杯、刷子、馅儿材料的没有，连最最基本的面粉也没有，传道士差点昏到的叮嘱道：最晚8点起床！！！买材料！！！有问题，立刻电我！！！
    当晚，我就做了一个做月饼的梦，莲蓉蛋黄馅儿的广式月饼，表面的字样花纹，清晰可见，四个大字“南木月饼”还是隶书体的，连月饼盒子也是配套的。反正最近在私房见过的，眼红的，记在心里的，都被我编排进美梦里去了，一切细节都那么合情合理，做个梦都能做得有条有理滴水不漏，我不干编剧实在是太可惜了，啧啧。
    到了第二天，突然身体不爽，哎，月饼是没有精力做了，算了，那就练习做烧饼吧！正好前一天晚上也问过桜烧饼怎么做，不如就拿烧饼作业当月饼作业交给她好了。反正月饼是饼，烧饼也是饼，一家人不说两家话，咱不能仗着月饼有嫦娥撑腰就看不起烧饼！
    做之前，我仔细翻阅了露西姐、霓娜姐的博客，得来灵感无数。露西姐的京东肉饼的折叠法给了我很大的启发，为了达到烧饼一层层的层次感，我把这种折叠法又重复了三次左右。


面粉+热水，和好，醒面。大言不惭的喊一句：要不是桜告诉我要醒面，还真没听说过啥叫醒面。


做油酥。
神厨问我想吃什么烧饼，我立马掏出一张上次回家吃的烧饼横切面图，酥松软的！神厨给推荐了一种油酥烧饼，估计是北京的品种，其实跟我家乡的还是有点儿不同，但就我的水平也搞不清楚有什么不同。既然都是要追求个酥，那做油酥肯定不会错。


低温油炒，炒到变成蜂蜜色。
说到这儿，又要大言不惭说一句：我还以为这油酥炒出来是要掺水和面的！见桜总不提加多少水，忍不住问她到底什么时候掺水？害得神厨莫名其妙的反问加什么水？哎，啥叫秀才遇到兵，估计就是这情形吧~


把面擀成圆的，抹一层色拉油和油酥，折叠好，再擀开，如此重复三、四次。
表面喷了点水，撒上芝麻。我没有放进烤箱烤，而是放进炉子里烤鱼的架子，用直火烤。


烤出来的样子
第一眼，我都快哭了，辛苦干了半天，就得出这么个东西，太干了！！但是，当我做好心理准备咬下第一口时，又差点儿激动地哭了！！天哪，看上去的确很干，但咬下去竟然有了家乡烧饼的酥感，而且还有一咬即化口的效果！天哪，这是我做出来的吗？不敢想象，要是下次面里的水分再充足些，再裹上葱花肉渣，那不就是我朝思暮想的家乡烧饼了！！！！


跟烧饼用同一份材料做的油煎饼，可以看得出来，虽有层次感，但的确干到发扁。


第二批大饼，擀面的时候，喷了水，明显比第一批有了些弹性。


第三批大饼，又比第二批多喷了水，出来的效果简直可以名垂史册了！！！请看到右下角那块，能看出它的酥、它的掉渣吗？切刀的声响都不一样，咔嚓咔嚓的说有多动听就有多动听！


特写来一张，额滴神！！！原谅我如此激动！！我已经从昨天激动到现在了！！！

    原来我也是可以做出这样的千层饼的，在霓娜姐的博客里又看到手掌酥的做法，嘿嘿，本来只是心里暗暗琢磨着什么时候试试看的，现在可以大胆的喊一声——下礼拜就做！！！！

[桜]

你太神奇了~~~~~~~~~~~~~~~快爱上你了~~~~~~~~~~~~~~