最后一年的纯正日本传统风情：筑地市场终究还是要搬迁了

       在那里，你会见到一个完全脱离现代日本印象的空间，时光仿佛停留在某个你我都熟悉的过去。与东京其它地方见过的形色匆忙面无表情的人不同，在筑地，每个人的脸上有些各自不同的表情符号，每个人都可以是一部独立完整的舞台剧，组成一幅日本庶民风气的清明上河图。

       筑地市场，从江户时代开业至今的日本水产品批发市场。批发买卖双方的竞买竞卖是这里著名的一道风景线。这里也聚集了全日本种类最齐全，品质最上乘的水产品。每个渔师都在梦想着捕获最大的那条鱼，然后在筑地市场卖个好价。每年大金枪鱼之王的竞拍价，谁买走了，都会是媒体紧追的热点。

       香港的「板前寿司」，  曾连续三年，在筑地市场的新春拍卖中，以天价拍下大金枪鱼之王。去年的落拍价为736万日元，而前年则是前所未闻的1亿5540万日元，「板前寿司」通过这种方式展现了存在感，迅速提高知名度。这就是筑地市场，才能提供的舞台。

        图为日本本土寿司连锁店すしざんまい的社长，他刚以1400日元的价格，竞买到2016开年金枪鱼王。

       这样的场面，普通人也可以进去参观。不过筑地市场内有着自己的不成文规矩，初来乍到的外国观光客既可能就在不经意的时候，做出什么招人嫌的事。

       比如，在筑地市场区域内，没有信号灯，不分人行道还是车行道。并不算宽敞的道理，卡车小汽车自行车，包括上图所示的货架车，所有叫做“车”的工具，看似拥挤嘈杂又危险的飞驰而过。行人则见缝插针的穿过。能依靠的，仅仅是保持自身的自律意识，这是筑地才有的规矩。

       作为过马路不爱看红绿灯的民族，老编觉得这一切难不倒咱们。所以，筑地人更受不了欧美游客的“不懂规矩”。
       筑地人往往有着一种接近顽固的认真，他们对自己的职业充满荣誉感，并不会对观光客谄媚。在这里，需要妥协的是你。

        亲眼见一见大金枪鱼竞买，目前是欧美游客的热门选择。中国游客如有兴趣前往，不妨先记住竞买时，行家们手里摆出来的暗号含义。好像这也难不倒中国人，哈哈。

       这张流程图可以看出筑地市场是做什么的。

       所以，可以毫不夸张地说，东京并非水产名地，而想要买到吃到全日本最好的鱼，你得来逛一次东京的筑地市场。

       热闹的竞买观看完了，接下来自然是就近找家店大快朵颐。就在市场内找一家类似食堂的店，不要看这些店样子不起眼，要对付得了市场从业人员的味蕾，没两把刷子是不行的。

磯寿司

　　50年老店，从大清早6点开门营业起，就满是排着队等进店的慕名者们。

        这一份“特上捏寿司”，3780日元。

 

高はし

　　1923年开业的老店，它家的煮海鳗是一绝。

        这样一份煮海鳗套餐：2000日元

かとう

　　这里有最传统纯正的日本式早餐。白米饭与鱼，是标配。

       74岁高龄的荒井奶奶，仍每天一大早就在店里忙碌。

       这份日式早餐，1750日元。

       然而，就是这样的筑地市场，将于2016年11月搬迁了。那时，所有现在可以品味到的东西，都将消逝于时代。

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