交作业——“听”着顺耳的……悄悄话

标题原文复制于 baobao05214《宝煲》 http://blog.wenxuecity.com/myblog/53930/  

这个说起来是蛮简单的菜，只要卤水好。可是在包扎和刀工的时候还是很考手艺的。

材料：

猪耳朵2扇，猪舌头2条

老卤水1锅，五香香料（叶桂叶，桂皮，三奈，小茴香籽，八角），姜一块，葱2根，糖色，酱油

猪耳朵用眉夹清理干净毛

把所有的材料冷水放进锅里煮开后，倒掉。用热水把耳朵舌头再冲洗干净。

另一口锅把老卤烧开，放入所有的香料。

把舌头上的一层苔白用削皮刀清理干净。

舌头，耳朵放进卤水里煮45分钟，关火焖30分钟。

乘热取出，切到舌根部分，用一个耳朵包住一根舌头。

使劲卷好，用保鲜膜包住，入冰箱里过夜。第二天取出切片。

我买的猪耳朵比较小，包不住整个舌头，所以没有宝宝的漂亮扎实。